有人說我是甜甜圈。我來造謠吧

面包王子筆記2020-12-01 15:46:02

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“貝果是什么？經(jīng)典百吉餅怎么做？」

“貝果是很好的伙伴——奶油芝士醬的制作方法”

“當(dāng)你不能吃百吉餅的時(shí)候...你如何創(chuàng)造性地吃它們？」

《北國(guó)》

怎么吃|配方|干貨

江湖上的人叫“帶餡甜甜圈”——北國(guó)來了~

百吉餅是紐約最受歡迎的面包，也叫百吉餅?？诟腥岷?，耐嚼，富有風(fēng)味。因其低糖、低脂、低膽固醇的特點(diǎn)，被譽(yù)為“健康早餐的代表”，廣受大眾喜愛。

貝果主要分為蒙特利爾百吉餅和紐約百吉餅。

在北美，除了最初的百吉餅，罌粟籽、芝麻、大蒜、洋蔥和肉桂也很常見。制作時(shí)，面包表面粘上你想要的配料，然后烘烤。

01。百吉餅的起源

“百吉餅的起源”

傳說1683年在奧地利的維也納，一位猶太面包師制作了馬鐙形狀的百吉餅，并贈(zèng)送給波蘭國(guó)王揚(yáng)索夫斯基三世，以慶祝戰(zhàn)勝土耳其人，并紀(jì)念騎兵在這場(chǎng)勝利中發(fā)揮的關(guān)鍵作用。

其實(shí)傳統(tǒng)的手工百吉餅不是標(biāo)準(zhǔn)的圓形，而是馬鐙形。但也可能是因?yàn)榘偌炛笫旌笤诳颈P上互相擠壓，導(dǎo)致變形。

20世紀(jì)80年代，德國(guó)猶太移民將百吉餅制作方法引入紐約曼哈頓，并迅速在那里流行起來。1960年初，烘焙行業(yè)逐漸成熟，機(jī)器可以代替大量勞動(dòng)力。這種起源于紐約的猶太甜甜圈開始在美國(guó)各地傳播。

今天，百吉餅已經(jīng)成為世界上最受歡迎的早餐食品之一。

02。如何吃百吉餅

“你怎么吃百吉餅？”

百吉餅之所以能火起來，更大的原因是它的味道太多才多藝了，所以我們來說說今天百吉餅是怎么吃的:

吃貝類的時(shí)候一般是從中間切成兩圈涂上奶油芝士。當(dāng)然也可以涂果醬、藍(lán)莓醬、巧克力、蜂蜜、黃油、花生醬等。；

俗話說“什么都可以?shī)A”，除了直接涂上醬汁，還可以做成三明治吃:比如搭配生菜、西紅柿、培根、牛肉、雞肉、三文魚等營(yíng)養(yǎng)豐富的同事，味道更豐富。

我來介紹一下百吉餅的好伙伴——奶油芝士醬。

#奶油芝士醬#

-加州李子杏仁醬-

奶油奶酪50克

全杏仁10g

來自加利福尼亞的2個(gè)李子

半勺糖

-核桃蜂蜜醬-

奶油奶酪50克

核桃15g

半勺蜂蜜

-柚子和黑胡椒醬-

奶油奶酪50克

粉色葡萄柚35g

半勺白糖

適量粗磨黑胡椒

“公式”

你有經(jīng)典的百吉餅制作方法嗎？以慢動(dòng)作跟隨我的左手和右手。

面團(tuán)部分:

T45面粉1000克，砂糖50克

鹽:20g，酵母:8g

水:580—600克，黃油:25克

糖水部分:

水:2000克

小麥胚芽提取物:80克

“生產(chǎn)過程”

1/將所有材料攪拌在一起，直至表面光滑、完全膨脹，面團(tuán)溫度為22~24℃。

2/立即將面團(tuán)分成70g/片，揉成圓形。

3/用保鮮膜覆蓋后，放入冰箱發(fā)酵40分鐘。

4/取出面團(tuán)，用搟面杖搟成圓柱形，然后搓成長(zhǎng)條，兩端對(duì)接，收口部分一定要緊，以免烘烤時(shí)裂開，然后將兩端組合成圓形。

5/放入醒發(fā)盒中，28℃濕度80%發(fā)酵40分鐘左右，1℃冷藏30分鐘。

6/將面團(tuán)放入糖水中，兩面煮30秒，取出瀝干水分，放入烤盤。

7/210/180烘烤13~15分鐘。當(dāng)表面呈金黃色時(shí)，即可放電。

8/在排放表面噴灑一些水。

“提示”

1/制作百吉餅時(shí)，注意:在熱水中放入一定量的麥芽提取物、砂糖或蜂蜜。

2/制作百吉餅時(shí)，需要用糖水燙一下，放入烤箱烘烤，這樣百吉餅更有嚼勁，更有彈性

3/糖水煮沸后，罌粟籽、白芝麻、海鹽會(huì)沾在表面，口感會(huì)更好。

03。創(chuàng)新的百吉餅

“當(dāng)你吃不完百吉餅的時(shí)候……”

百吉餅吃不完的時(shí)候，有哪些新鮮的吃法？

如果實(shí)在吃不下，建議做法式吐司，松軟，讓人欲罷不能~

#豆奶法式吐司#

-材料-

1個(gè)果殼

1個(gè)雞蛋

100毫升豆?jié){

2湯匙砂糖

半勺菜籽油

半根香蕉

-練習(xí)-

將雞蛋、豆?jié){和糖混合均勻，放在一邊

將百吉餅切成兩半，縱向切成4等份，放入第一步混合好的材料中，浸泡3小時(shí)至一晚。

鍋里熱油，兩面小火煎4-5分鐘，再炒香蕉少許，一起上桌。

#橙色法式吐司#

-材料-

1個(gè)果殼

1個(gè)雞蛋

橙汁100毫升

2湯匙砂糖

半勺菜籽油

適量香草冰淇淋

-練習(xí)-

將雞蛋、橙汁和糖混合均勻。留出

將百吉餅切成兩半，縱向切成4等份，放入第一步混合好的材料中，浸泡3小時(shí)至一晚。

鍋里熱油，兩面小火煎4-5分鐘，最后上面放冰淇淋。

#甜火腿芝士法式吐司#

-材料-

1個(gè)果殼

1個(gè)雞蛋

100毫升豆?jié){

適量的鹽

兩片里脊火腿

披薩要兩勺奶酪

半勺菜籽油

一點(diǎn)干歐芹

-練習(xí)-

將雞蛋、豆奶和鹽混合均勻，放在一邊

將百吉餅切成兩半，縱向切成4等份，放入第一步混合好的材料中，浸泡3小時(shí)至一晚。

鍋里熱油，兩面小火煎4-5分鐘，翻面，加入火腿和芝士絲，蓋好煎4-5分鐘，撒上歐芹點(diǎn)綴。

圖形|蘇素

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今天的話題

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