央視3.15晚會曝光“問題”辣條后，辣條行業(yè)迎來“史上最嚴(yán)厲監(jiān)管風(fēng)暴”，電商平臺撤下相關(guān)產(chǎn)品，多個部門查處涉案企業(yè)，部分省份直接在學(xué)校周邊發(fā)布辣條“禁止令”。受監(jiān)管更加嚴(yán)格的影響，辣條主產(chǎn)區(qū)湖南省平江縣的不少企業(yè)進(jìn)行了整頓，產(chǎn)銷也有所下降。一些企業(yè)對行業(yè)的發(fā)展持觀望態(tài)度。

盡管如此，辣條“600億規(guī)?！钡氖袌龅案馊栽谖峦婕摇＝衲晏蔷茣陂g，金絲猴、演金店、三松鼠等知名企業(yè)紛紛推出新辣條，預(yù)示著行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。業(yè)內(nèi)人士分析，辣條國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將有效改變行業(yè)現(xiàn)狀，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

麻辣縣80%的企業(yè)停產(chǎn)整頓

“我們公司在平江縣，現(xiàn)在每天都要接受各部門的聯(lián)合檢查，包括市場監(jiān)督、工商、消防、環(huán)保。”3月23日，湖南新林食品有限公司董經(jīng)理告訴新京報記者，今年3月15日晚會結(jié)束后，新林食品迎來了20年辣條生產(chǎn)歷史上最頻繁的一次檢查，許多不符合要求的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)停工整頓，估計有40到50家企業(yè)受到影響。

今年3月15日的晚會透露，很多辣條生產(chǎn)廠家生產(chǎn)環(huán)境骯臟，問題企業(yè)集中在河南省和湖南省平江縣。之后，監(jiān)管風(fēng)暴來襲，很多省份迅速推出下架的“問題”辣條和校園周邊的食品安全檢查。

3月16日，甘肅省市場監(jiān)督局發(fā)布公告，要求在校園周邊200米范圍內(nèi)禁止銷售辣條。3月18日，青海省市場監(jiān)督局也要求在全省校園及周邊200米范圍內(nèi)禁止銷售辣條。3月20日，湖南省市場監(jiān)督局局長向曙光提出，凡在省內(nèi)發(fā)現(xiàn)有問題的辣味食品一律下架封存，要求當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門在4月15日前對校園食堂及周邊地區(qū)進(jìn)行食品安全隱患排查。

3月15日晚，平江縣政府在“漩渦”中心召集全縣100多家辣條企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)召開整改會議，要求所有企業(yè)進(jìn)行自查自糾，并成立改革小組。平江縣食品工業(yè)協(xié)會和鄭州平江商會也發(fā)出緊急通知，開展行業(yè)整頓工作。

“目前，80%以上的會員單位已主動停業(yè)整頓。整改完成后，可向縣食藥局申請現(xiàn)場驗收，方可恢復(fù)生產(chǎn)?！?月18日，平江縣食品工業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人告訴媒體。根據(jù)官網(wǎng)信息，行業(yè)協(xié)會主要由平江面筋、平江干醬生產(chǎn)企業(yè)組成，成員132人。

品牌辣公司訂單下降50%

除了停產(chǎn)整頓，監(jiān)管“風(fēng)暴”帶來的另一個影響就是辣條產(chǎn)銷下滑。

“按照正常的生產(chǎn)計劃，我們要生產(chǎn)1000-2000箱產(chǎn)品，零售單價一天3、4元，但目前一天只能生產(chǎn)幾百箱?！毙铝质称方?jīng)理董表示，辣條監(jiān)管收緊后，校園周邊渠道和批發(fā)市場無法再進(jìn)入，辣條銷量受到影響，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。糖酒晚會期間，新林食品投資情況較好?！翱墒怯惺裁从媚?？”合同已經(jīng)簽了，但是現(xiàn)在不能發(fā)貨。"

同樣是辣條生產(chǎn)大省的河南，也改變了市場。3月25日，新京報記者走訪鄭州市二七區(qū)幾所小學(xué)周邊的小賣部，發(fā)現(xiàn)沒有辣條銷售。一個店家說:“有通知就不賣，正規(guī)廠家也不賣。如果他們賣了，就會被沒收?！钡牵谝患疫B鎖超市里，辣條還是有賣的。

3月25日，衛(wèi)龍食品總經(jīng)理曹俊泰對新京報記者表示，“3月15日以后，我們一直在與各地經(jīng)銷商和經(jīng)銷商溝通，了解到一些地區(qū)要求批發(fā)市場暫停銷售辛辣產(chǎn)品。到目前為止，我們在批發(fā)市場的訂單減少了50%左右。下游經(jīng)銷商和零售商已經(jīng)停止采購商品，甚至產(chǎn)品都在撤退。只有進(jìn)入大型超市和商店的產(chǎn)品尚未受到影響。”

3月25日，新京報記者致電湖南省市場監(jiān)督局，一位工作人員表示:“現(xiàn)在，我們將進(jìn)行徹底調(diào)查，學(xué)校周邊地區(qū)是重點(diǎn)地區(qū)。即使通過正規(guī)渠道購買，也不能保證是正規(guī)產(chǎn)品，建議不要銷售?！?/p>

新玩家仍在進(jìn)入市場搶占市場

盡管辣條企業(yè)產(chǎn)銷下滑，但行業(yè)內(nèi)仍有不少新進(jìn)入者。3月16日，上海金絲猴食品有限公司推出“辣怪時光空”系列辣條產(chǎn)品，“發(fā)布會當(dāng)天訂單達(dá)2億”；演金店還在糖酒會期間推出了“肖鑫王子”粗糧辣條，并邀請明星林更新代言；三只松鼠也推出了新的“好多拉”女神辣條包，主要用于高端辣條市場。

在糖酒晚會上，辣條也成為了受歡迎的類別之一，有20多家企業(yè)參展，其中大多數(shù)來自辣條的主要產(chǎn)區(qū)河南和湖南。周口饕餮猴糧有限公司商家告訴新京報，截至3月20日，現(xiàn)場訂單約10萬份?！耙郧暗漠a(chǎn)品主要是線上銷售，今年開始線下布局。”

資深食品營銷專家丁仲偉認(rèn)為，新玩家的不斷進(jìn)入，與辣條行業(yè)的市場規(guī)模密不可分。“辣條行業(yè)已經(jīng)達(dá)到近600億的規(guī)模，這么大的蛋糕的誘惑可想而知。”

鄭州平江商會秘書長李長根告訴新京報，河南調(diào)味面制品企業(yè)從2000年的4000多家減少到2009年的1000多家，2017年只有236家。雖然企業(yè)數(shù)量減少，但產(chǎn)值逐年增加。到2018年底，河南“辣條”產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到210億元，年銷售額320億元。

參加第二次利口酒晚會的湖南新林食品經(jīng)理董也對辣條行業(yè)的變化有著深刻的了解。“過去兩年，該行業(yè)發(fā)生了一些變化。一些大型企業(yè)開始跨境布局，要么通過直接參與，要么通過并購。從分銷的角度來看，追隨者越來越多，一些品牌企業(yè)的大分銷商也開始賣辣條了?！?/p>

業(yè)界呼吁盡快統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

大多數(shù)辣條企業(yè)認(rèn)為，更嚴(yán)格的監(jiān)管有利于行業(yè)集中度和標(biāo)準(zhǔn)化，但缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)仍然是目前辣條行業(yè)最頭疼的問題。

國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石曾表示，各地執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，參考生產(chǎn)許可證分類不統(tǒng)一，必然導(dǎo)致麻辣產(chǎn)品市場監(jiān)管判斷不一致，形成“同一產(chǎn)品不同標(biāo)準(zhǔn)”的局面。

衛(wèi)龍食品，辣條的領(lǐng)導(dǎo)者，被不同的標(biāo)準(zhǔn)弄得很尷尬。2018年9月，多批產(chǎn)自河南的衛(wèi)龍辣條被湖北省食品藥品監(jiān)督管理局通報違法使用添加劑。衛(wèi)龍食品總經(jīng)理曹俊泰當(dāng)時回應(yīng)《新京報》記者稱，衛(wèi)龍產(chǎn)品生產(chǎn)部門符合河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，“合法合規(guī)”。

2019年3月19日，鄭州平江商會秘書長李長根告訴《新京報》記者，早在2018年5月，該商會就提交了山梨酸鉀和單辛酸甘油酯的擴(kuò)產(chǎn)申請，現(xiàn)已通過專家評審并征求社會意見，僅待公布。根據(jù)2018年5月公布的《食品安全調(diào)味面制品國家標(biāo)準(zhǔn)》及其編制說明，將在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一規(guī)范辛辣食品添加劑的使用，可添加甜蜜素，不允許添加防腐劑。

據(jù)2018年12月國家食品安全風(fēng)險評估中心消息，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審查委員會第14次主任會議通過了《辣條》食品標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計今年上半年頒布。李長根認(rèn)為，國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺將有效改變調(diào)味面制品企業(yè)的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一認(rèn)證、檢測、數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。