你聽說過酒店的“睡眠測試員”或者幼兒園的“食物測試員”嗎？近日，在天元區(qū)召開的幼兒園安全工作評比會上，上學(xué)堂幼兒園設(shè)立“品酒員”的舉措成為會上食品安全管理的新課題。
“品酒師”也是幼兒園的保健醫(yī)生服務(wù)的。每天開飯前，品酒師都會先試一試每一道菜，確認(rèn)沒有問題后，才允許孩子吃。品酒師的工作也是看食物是否美味，及時給廚師合理的建議，建立新的“防火墻”，確保食品安全。
從園區(qū)食堂的運營流程可以看出，從原料到食品的清洗、切割、制作以及餐具的清洗消毒都有標(biāo)準(zhǔn)化的運營流程。成品出來的時候一定要經(jīng)過“品酒師”的試吃，然后在試吃15-20分鐘后送到每個班給孩子吃。此外，廚房還配有樣品儲存冰箱，保證兒童所有食物48小時有樣品和記錄。
上學(xué)堂幼兒園園長龍?zhí)m表示，食堂定期按照要求對廚房工作人員進行檢查，并持有健康證。食品定點采購，每天發(fā)放新鮮食材，保證原料新鮮。嚴(yán)格要求專人采購、收貨、制作，做到各種采購賬目清晰無誤。去年，上學(xué)堂幼兒園食堂也被株洲市食品藥品監(jiān)督管理局評為“A”級食堂和“株洲市示范食堂”。
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