鈣是人體所需的重要元素之一。人體內(nèi)的鈣主要以晶體的形式存在于骨骼和牙齒中。礦物質(zhì)約占我們體重的5%，鈣約占我們體重的2%。人體的鈣大部分分布在骨骼和牙齒中，占總量的99%，剩下的1%分布在血液、細(xì)胞間液和軟組織中。如果人體缺鈣，對整體功能影響很大。因此，需要經(jīng)常檢查體內(nèi)的鈣含量，不足時及時補充。人們在生命的許多階段都需要補鈣?，F(xiàn)在市面上有很多補鈣產(chǎn)品。雖然補鈣產(chǎn)品的種類增加了人們的選擇，但也使得選擇更加困難。俗話說“藥補不如食補”，其實我們身邊有很多含鈣量高的食物，不僅補鈣效果好，而且對身體沒有任何毒副作用。比如牛奶和豆腐富含鈣和蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的鈣。其實魚和豆腐一起吃，最能補鈣。一碗好吃的魚頭豆腐湯，湯香，色白如奶，魚豆腐鮮嫩。最突出的是其補鈣效果。魚頭比魚含有更多的鈣和磷。豆腐富含鈣和磷，其油中攜帶維生素D，最適合兒童食用。

豆腐不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且具有很高的治療和藥用價值。它是許多人喜歡的傳統(tǒng)美食。豆腐被稱為“植物肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩片小豆腐可以滿足一個人每天的鈣需求。并非如此，豆腐還能為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、糖、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素。豆腐中還有人體自身無法合成的氨基酸。對體質(zhì)虛弱、貧血的患者有很好的輔助治療效果。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，補鈣效果很好，但也不能天天吃，不能一次吃太多。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)和動脈硬化患者應(yīng)控制飲食。豆腐富含蛋白質(zhì)。一次吃太多不僅阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

魚是一種“強化”營養(yǎng)素，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且易于消化。它是人們最喜歡的食物。特別適合老人、小孩、病人。魚中含有一種含硫氨基酸叫?；撬?，可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，有利于預(yù)防和治療動脈硬化。牛磺酸能促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育，提高眼睛對黑暗的適應(yīng)能力。因此，?；撬岜挥米鲖雰菏称分械臓I養(yǎng)素，例如，在嬰兒配方奶粉中，以使奶粉的營養(yǎng)更接近母乳。魚蛋白含量高達(dá)17。3%，磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養(yǎng)素也很豐富。

雖然魚和豆腐都含有蛋白質(zhì)和鈣，但它們完全不同。豆腐蛋白缺乏蛋氨酸和賴氨酸。蛋氨酸是含硫的必需氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)。當(dāng)?shù)鞍彼崛狈r，會導(dǎo)致生長緩慢或無增重、食欲不振、腎臟增大、肝臟鐵蓄積，最終導(dǎo)致肝臟壞死或纖維化。它對健康有很壞的影響，造成很大的危害。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。賴氨酸為肉堿的合成提供結(jié)構(gòu)成分，而肉堿促進(jìn)細(xì)胞中脂肪酸的合成。在食物中添加少量賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，提高胃液的分泌效率，刺激食欲，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，為兒童的成長提供動力。賴氨酸還能促進(jìn)鈣在體內(nèi)的吸收和積累，加速骨骼生長。如果賴氨酸缺乏，會因胃液分泌不足而引起厭食和營養(yǎng)性貧血，從而導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)的堵塞和發(fā)育不良。這兩種成分在魚中含量豐富。魚蛋白中丙氨酸含量較少，豆腐中丙氨酸含量較多。另外，和魚一起吃豆腐，可以大大促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，提高鈣的利用率。豆腐雖然含有大量的鈣，但不容易被人體吸收，會造成不必要的營養(yǎng)浪費。魚類普遍富含維生素D，具有一定的生物活性，可使人體對鈣的吸收率提高20倍以上，減少鈣的流失。此外，魚含有大量不飽和脂肪酸，豆腐蛋白含有大量大豆異黃酮，兩者都有降低膽固醇的作用。一起吃飯對冠心病、腦梗塞的防治很有幫助。

吃豆腐和魚的方法有很多，最常見的是燉湯。因為操作方法簡單，而且能很大程度上保護(hù)豆腐和魚肉中的營養(yǎng)成分，所以受到很多人的喜愛。豆腐魚湯的方法很簡單。烹飪時，先煎魚頭，然后加入水、豆腐等調(diào)料，文火燉。燉的時候湯是乳白色的，像鮮奶一樣稠。豆腐很嫩。女人配鯽魚和燉豆腐湯也能起到美容的作用。

溫馨提示

骨質(zhì)增生和骨質(zhì)疏松雖然是完全不同的疾病，但其發(fā)病機制是由于缺鈣所致。因此，患有骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生時，應(yīng)補充鈣。充足的鈣可以幫助骨質(zhì)增生和骨質(zhì)疏松的患者恢復(fù)，也可以對沒有上述兩種疾病的健康人起到有效的預(yù)防作用。通過補鈣，可以刺激血鈣的穩(wěn)定，降低血清鈣的含量，增加骨鈣的含量，最終達(dá)到既防治骨質(zhì)疏松又防治骨質(zhì)增生的目的。