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原材料：大部分寶（一種類似大黃魚的魚兒 用其他魚還可以 刺少的魚比較好實(shí)際操作） 姜蒜 生雞蛋

姜蒜各自切割成絲

大部分寶摘下頭以后 用拇指貼緊脊梁骨 從剁椒魚頭引向魚身 將魚骨頭和一側(cè)的魚類分離出來

那樣推完后以后 脊梁骨就會有一側(cè)曝露在空氣中 取下脊梁骨

魚類去骨以后 取一個(gè)勺子 刮去魚片上的肉 分離出來魚骨頭和魚類（那樣做是為了更好地美觀大方 作出的魚類雪白軟嫩 假如嫌不便 不分離出來魚類和魚片還可以 這一步能夠省去）

取一個(gè)小盤子 放進(jìn)姜蒜絲和一點(diǎn)鹽 澆入沸水 做成蔥姜水

魚類全一部分蛻皮

隨后剁碎魚泥（假如魚類早已削皮 簡易剁一下就可以 要是沒有削皮 很有可能剁的時(shí)間要稍長一些）

隨后取一個(gè)小碗 放進(jìn)魚泥 添加適量蔥姜水 雞蛋清 鹽 一點(diǎn)糖 米酒 黑胡椒粉 拿手?jǐn)嚢杈鶆?/p>

拌和的情況下 覺得蔥姜水慢慢被魚類吃進(jìn)去以后 魚泥結(jié)團(tuán)了 就可以了 隨后關(guān)鍵來啦哈 將魚泥放到手里 往碗中輾壓魚泥 那樣做作出的蝦丸十分勁道 那樣輾壓3分鐘

隨后著手一些魚泥 放到手掌心中 略微握緊拳頭 讓魚泥從手掌中擠壓蝦丸

鍋內(nèi)放進(jìn)水 燒至底鍋有很多汽泡的情況下 就可以放進(jìn)蝦丸了

左手手掌擠壓的蝦丸 用小勺一個(gè)個(gè)放進(jìn)水里 燒開后放進(jìn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖（其他調(diào)味品一概沒放） 隨后熄火

取一個(gè)碗 碗中放進(jìn)蔥段 一點(diǎn)黑胡椒粉 滴進(jìn)少量芝麻油

將蝦丸和湯盛到碗中就可以了

進(jìn)行?。?！