最近海南三亞一名漁民捕獲了一條體重接近700斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，魚(yú)的身高為1米55，腰圍接近2米。以10萬(wàn)韓元買(mǎi)走了。

但這不是藍(lán)鰭金槍魚(yú)的最高價(jià)。2019年，在日本豐州市場(chǎng)新年第一次金槍魚(yú)拍賣(mài)中，重量為278公斤的青森大阪干山藍(lán)鰭金槍魚(yú)(大阪和藍(lán)鰭金槍魚(yú))以3.336億日元的天價(jià)成交，折合人民幣約2100萬(wàn)元，創(chuàng)下魚(yú)類(lèi)價(jià)格記錄。

為什么一只金槍魚(yú)能拍出這樣的天價(jià)？

金槍魚(yú)天價(jià)的原因

如果把魚(yú)比作汽車(chē)，金槍魚(yú)就是其中的“法拉利跑車(chē)”。馬力強(qiáng)，線(xiàn)條流暢，為速度而生。(阿爾伯特愛(ài)因斯坦)(美國(guó))。

金槍魚(yú)一般被稱(chēng)為“藍(lán)鰭金槍魚(yú)[w I]魚(yú)”，狹義的金槍魚(yú)被稱(chēng)為日語(yǔ)的“藍(lán)鰭金槍魚(yú)”，包括8種金槍魚(yú)(黃鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)腰金槍魚(yú)、黑鰭金槍魚(yú)等)黃鰭金槍魚(yú)和大眼金槍魚(yú)是中型金槍魚(yú)，通常長(zhǎng)1 ~ 1.5米，長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)腰金槍魚(yú)和黑鰭金槍魚(yú)屬于小型金槍魚(yú)。

除了這五種以外，被稱(chēng)為“藍(lán)鰭金槍魚(yú)”的太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)、大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)和南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)中，大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)的體型最大，有記錄的最大長(zhǎng)度為3.5米，重量為680公斤，主要分布在大西洋、地中海和墨西哥灣等溫帶，最小的南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)體長(zhǎng)也能達(dá)到2.5米，重量也能達(dá)到。260公斤，

金槍魚(yú)游泳的速度很快。例如黃鰭金槍魚(yú)每小時(shí)可以達(dá)到75公里，并且可以長(zhǎng)時(shí)間保持高速。(阿爾伯特愛(ài)因斯坦，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，金槍魚(yú)名言)至于價(jià)格，那就是“完全不能停止”。金槍魚(yú)破了蛋，一輩子游泳，不休息。否則就能忍受——，滿(mǎn)足快速游泳時(shí)的巨大氧氣消耗量。金槍魚(yú)和大多數(shù)魚(yú)一樣，不通過(guò)嘴和鰓蓋的一張屏住呼吸，總是要張開(kāi)嘴使勁游。

這也使金槍魚(yú)魚(yú)看起來(lái)深紅色。原因是這些魚(yú)的白肌細(xì)胞中富含一種物質(zhì)——肌紅蛋白，番茄紅素對(duì)氧氣的親和力遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于血液中的血紅蛋白，肌肉組織可以?xún)?chǔ)存氧氣，滿(mǎn)足長(zhǎng)距離高速游行的氧氣消耗。

金槍魚(yú)的體型越大，平均脂肪含量越高，裸部分的肉色越深，口感越濃，就越符合所謂的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，適合刺。以藍(lán)鰭金槍魚(yú)為例，平均脂肪含量可以達(dá)到15-20%。后者金槍魚(yú)脂肪含量的近2-5倍，因此口感可能很胖很美。這個(gè)也是藍(lán)色的。(威廉莎士比亞、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú)、金槍魚(yú))。

體型越小，脂肪含量越低，膚色越淺，口感越輕，罐頭(如藍(lán)鰭金槍魚(yú))的幾率越大。

金槍魚(yú)瀕臨滅絕

每年日本的金槍魚(yú)消費(fèi)量幾乎占全世界的五分之一，由于日本長(zhǎng)期捕撈金槍魚(yú)魚(yú)，日本沿海的金槍魚(yú)漁獲量10年來(lái)持續(xù)減少，日本漁民駕駛遠(yuǎn)洋船前往太平洋深海地區(qū)捕撈，并將在專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸船上捕獲的金槍魚(yú)運(yùn)到港口。

因此金槍魚(yú)的數(shù)量正在減少。因?yàn)閿?shù)量太少，捕撈成本太高。這就是藍(lán)鰭金槍魚(yú)的價(jià)格如此昂貴的原因。

目前，國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟已經(jīng)將北方

藍(lán)鰭金槍魚(yú)列為瀕危級(jí)別（EN），而將南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)列為了極危級(jí)別（CR），僅次于野外滅絕，太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)和大眼金槍魚(yú)屬于易危級(jí)別（VU）。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)是海洋生態(tài)系統(tǒng)中食物鏈上的重要一環(huán)，它吃一些小的魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)動(dòng)物。如果它最終滅絕，相關(guān)海域的生態(tài)平衡可能遭到破壞。

然而，“極危”這個(gè)警告根本擋不住日本餐桌的需求。藍(lán)鰭金槍魚(yú)被認(rèn)為是壽司和生魚(yú)片的頂級(jí)食材，一條大魚(yú)能賣(mài)出天價(jià)。在經(jīng)濟(jì)利益刺激下，日本漁船依然大量捕撈藍(lán)鰭金槍魚(yú)，捕撈量遠(yuǎn)超國(guó)際協(xié)商的配額，更加劇了金槍魚(yú)的危機(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)在1961年的成魚(yú)資源量約有16萬(wàn)噸，而到2014年只有約1.7萬(wàn)噸，因此現(xiàn)在捕撈到的已多是幼魚(yú)。

日本依然不愿放棄捕撈金槍魚(yú)

這也讓日本遭到了國(guó)際社會(huì)的譴責(zé)，然而面對(duì)全球的指責(zé)，日本依然不同意調(diào)低捕撈配額，認(rèn)為，這是在“否定他們的飲食文化”。這也導(dǎo)致一些國(guó)家提出的藍(lán)鰭金槍魚(yú)保護(hù)方案無(wú)果而終。

其實(shí)就算從實(shí)際利益出發(fā)，保護(hù)藍(lán)鰭金槍魚(yú)也更有好處。如果現(xiàn)在放過(guò)那些只有1歲的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，等5年后再捕撈，這些金槍魚(yú)的個(gè)頭和單價(jià)都會(huì)增加不少，估計(jì)銷(xiāo)售金額會(huì)增加到現(xiàn)在的約70倍。同時(shí)，6歲的金槍魚(yú)已多次產(chǎn)卵，對(duì)資源恢復(fù)大有裨益，消費(fèi)者也能可持續(xù)地獲得食材。

日本如此頑固，如此下去，總有一天藍(lán)鰭金槍魚(yú)會(huì)從餐桌上消失。奧斯卡獲獎(jiǎng)紀(jì)錄片《海豚灣》讓全世界看到日本政府放縱少數(shù)漁民殘殺海豚的事實(shí)，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的遭遇讓人們看到了又一個(gè)類(lèi)似“海豚灣”的慘劇在日本上演。