#春日生活打卡季#中國(guó)有漫長(zhǎng)的海岸線，擁有豐富的漁業(yè)資源。特別是每年4月份，隨著海水溫度的上升，各種海魚再次成為尋找活躍食物的季節(jié)。這也是吃魚的絕佳時(shí)機(jī)。

“你的腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒(méi)有腿。”魚類中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，脂肪含量也很少，所以經(jīng)常吃魚對(duì)身體特別有好處。特別是深海里的魚，今天來(lái)談?wù)勓睾３Ｒ?jiàn)的30種海魚和方法。大家這個(gè)季節(jié)比較常見(jiàn)，買魚之前最好參考一下。(大衛(wèi)亞設(shè))。

1、大海鯰魚

海鯰魚的頭大尾巴細(xì)，屬于棲息在近海海底的小海魚。那個(gè)頭一般不太大，但魚肉質(zhì)柔軟光滑，魚刺柔軟，沒(méi)有刺，味道很好。

大海鯰魚可以用干魚曬干，新鮮的大海鯰魚可以說(shuō)和豆腐一起燉是絕妙的，但買大海鯰魚時(shí)必須選擇生動(dòng)的，處理時(shí)要把船里的黑幕刮干凈，注意不要打碎魚的苦味墻。

海鯰魚的價(jià)格比較便宜，一般不超過(guò)10元，4月正是它大量上市的時(shí)期。

2、嘉吉。

嘉吉的學(xué)名叫“真鯛”，根據(jù)其鱗片顏色分為紅鯛和黑鯛。其中紅鯛比較珍貴，現(xiàn)在野生比較少見(jiàn)。

嘉吉在沿海一直是上等海魚品種，這條魚的背鰭上有針一樣的刺，處理時(shí)要小心不要扎到手上。

嘉吉比較適合的方法是蒸。因?yàn)榧?xì)長(zhǎng)，皮下脂肪比較厚，蒸后除了新鮮之外特別香，[蒸嘉吉]也是高級(jí)宴席的特產(chǎn)。

即使很長(zhǎng)，也有養(yǎng)殖的東西。因?yàn)楦珊?，所以糧食價(jià)格不是很高。一般可以以20元以上的價(jià)格買到。雖然不如野生新鮮，但是個(gè)子高，肉厚，刺少，可以說(shuō)很好。

3、帶魚。

帶魚是中國(guó)四大經(jīng)濟(jì)海魚之一，是不分沿海和內(nèi)陸常見(jiàn)的海魚品種。

帶魚基本上是生活在水深50米以下的深海魚，帶魚從水里掉下來(lái)死掉，所以市場(chǎng)上銷售的都是冰或冷凍帶魚。

帶魚的烹飪方法有很多種，人們更喜歡用炸魚或油炸的方法烹飪，但遇到新鮮釣竿的話，也可以嘗試燉或清燉的方法，進(jìn)一步品嘗帶魚的原始味道。(大衛(wèi)亞設(shè))。

帶魚是不能人工養(yǎng)殖的深海魚，但除了大連和舟山生產(chǎn)的特殊品種外，其他品種的帶魚售價(jià)不高，一般可以買10元左右。

4、大黃花魚

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大黃花魚也被叫做“大黃魚”，它跟帶魚、小黃魚和烏賊一起并稱為“四大經(jīng)濟(jì)海魚”。

大黃花魚的肉呈蒜瓣?duì)睿驗(yàn)轭伾腕w型都非常漂亮，所以適合整條烹制上桌，燉、煮、燜和煎、炸都可以，其中比較有名的就是在山東和大連地區(qū)非常流行的【糖醋大黃花魚】。

大黃花魚現(xiàn)在基本很難見(jiàn)到野生的，市場(chǎng)上售賣的都是養(yǎng)殖品種，所以大黃花魚的售價(jià)不高，一般一斤左右的市場(chǎng)零售價(jià)在15元上下。

5、紅鞋魚（紅頭魚）

紅鞋魚是北方沿海常見(jiàn)的海魚品種，這種魚頭大身子小，因?yàn)轸~頭沒(méi)有多少肉，所以也有漁民稱其為“窮頭魚”。

紅鞋魚的頭底下有兩排小爪子，屬于底層棲息的魚類，它的兩扇魚鰭打開(kāi)以后像孔雀開(kāi)屏的樣子，特別的好看。

紅頭魚的魚肉呈蒜瓣?duì)?，但是因?yàn)樵谒咨?，腹?nèi)的泥沙比較多，因此味道上比較一般，基本上大家都是去頭后燉制或用來(lái)熬魚湯。

紅頭魚因?yàn)楫a(chǎn)量比較大，加上刺比較硬，所以它的售價(jià)并不是很高，一般在10元以下一斤就能買到。

6、鯖魚

鯖魚是妥妥的深海魚，這種魚市場(chǎng)上售賣的都是冰鮮，因?yàn)榛径际沁h(yuǎn)洋捕撈而來(lái)。

鯖魚的魚刺比較多，不過(guò)它魚肉中脂肪含量比較高，加上腹內(nèi)有魚籽和魚白，所以吃起來(lái)比較香，還算是非常不錯(cuò)的海魚品種。

鯖魚一般都是采用燉的方法，也有油炸后制作罐頭口味的茄汁鯖魚，不過(guò)在處理時(shí)一定要把腹內(nèi)的黑膜清理干凈，而且給老人和小孩吃的時(shí)候要注意它的小刺。

鯖魚屬于比較廉價(jià)的海魚，一般售價(jià)都在5元左右，可以說(shuō)是人人都能消費(fèi)起的海魚。

7、鮟鱇魚

鮟鱇魚是長(zhǎng)相非常丑陋的海魚，它棲息在海底，因?yàn)樽齑竽艹?，渾身布滿粘液，所以也被叫做“蛤蟆魚”。

鮟鱇魚屬于軟骨魚，所以身上沒(méi)有硬刺，魚肉潔白有韌勁，吃起來(lái)非常不錯(cuò)，最主要的是鮟鱇魚的魚肝和魚肚都異常鮮美，人們購(gòu)買鮟鱇魚時(shí)也主要是喜歡吃它的肝和肚。

鮟鱇魚可以制作成魚干，大家購(gòu)買鮟鱇魚一般喜歡燉豆腐或紅燒，鮟鱇魚的魚皮無(wú)需剝?nèi)?，只需要把鮟鱇魚剁成塊后入沸水鍋中焯燙一下，然后撈出清洗干凈即可開(kāi)始下一步烹制。

鮟鱇魚屬于比較廉價(jià)的海魚，它的個(gè)頭越大價(jià)錢會(huì)貴一些，但是大多數(shù)時(shí)候鮟鱇魚的售價(jià)不過(guò)在5元左右，超過(guò)這個(gè)價(jià)錢就會(huì)少有人購(gòu)買，因?yàn)榇蠹視?huì)覺(jué)得不值。

8、鲅魚食

鲅魚食也被叫做“晴天爛”，每年的春季它都會(huì)大量上市，因?yàn)轸~肉比較碎，加上脂肪含量比較高，所以鲅魚食是很難保存的。

鲅魚食的肉呈蒜瓣?duì)?，因?yàn)橛椭扛咚约逭ㄖ髸?huì)特別香，就是這魚的肚子處理不干凈會(huì)有苦味，不過(guò)很多人都喜歡這種味道。

鲅魚食屬于不值錢的小魚，主要原因就是不好保鮮和運(yùn)輸，一般新鮮的鲅魚食售價(jià)在6元左右。

9、辮子魚

辮子魚也被叫做“辮鰱子”或“牛尾巴”，這種魚的頭大尾巴細(xì)，身上的刺也特別硬。

辮子魚的魚肉呈蒜瓣?duì)?，入口后還略帶韌勁，幾乎沒(méi)有什么異味和腥味，海邊人喜歡紅燒或家常燜，辮子魚燉粉皮是北方沿海一道比較有名的漁家菜。

辮子魚按照個(gè)頭大小售價(jià)也有很大差距，大個(gè)的辮子魚現(xiàn)在基本也要20元一斤以上。

10、小黃花魚

小黃花魚屬于最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小黃花魚，因?yàn)樗哪X袋里有一塊耳石，因此小黃花魚也被稱作“石首魚”。

小黃花魚的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，適合燉著吃或煎炸后食用，新鮮的小黃花魚采用家常燜的方法非常不錯(cuò)，還有人喜歡用小黃花魚肉汆魚丸或包餃子，因此現(xiàn)在很多售賣小黃花魚的魚販都購(gòu)置了絞肉機(jī)代顧客絞黃花魚餡。

小黃花魚的售價(jià)基本常年不超過(guò)10元錢，屬于特別經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海魚品種。

11、鰨目魚（舌頭魚）

鰨目魚可能很多人不知道，但是要提起鼎鼎大名的龍利魚估計(jì)無(wú)人不曉，鰨目魚就是龍利魚。

鰨目魚的魚肉潔白細(xì)膩，吃起來(lái)沒(méi)有腥味和異味，可以烹制和加工成很多菜品，因此鰨目魚屬于比較知名的海魚品種。

鰨目魚的售價(jià)主要看大小，大個(gè)的鰨目魚售價(jià)不菲也不太好遇到，但是小鰨目魚非常常見(jiàn)，因?yàn)轹嵞眶~已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，所以小鰨目魚的售價(jià)并不高。

12、多寶魚

多寶魚的學(xué)名叫“大菱鲆”，這是我國(guó)養(yǎng)殖非常成功的海魚品種，現(xiàn)在各地的海鮮市場(chǎng)上基本有鮮活的多寶魚出售。

多寶魚的肉厚刺少，因此大家購(gòu)買多寶魚基本都喜歡采用清蒸的方法，這樣更能吃出多寶魚鮮甜的味道。

13、大頭寶（梅童魚）

大頭寶的長(zhǎng)相跟小黃花魚比較類似，但是頭部明顯要比小黃花魚大，魚身也沒(méi)有小黃花魚大。

大頭寶的肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，魚肉入口一抿即化，屬于特別受歡迎的海魚品種。

大頭寶可以清蒸、煎炸和燜燉，都是非常不錯(cuò)的吃法。

14、鯪鯽魚

鯪鯽魚是沿海常見(jiàn)的一種海魚品種，它的皮特別厚，皮下脂肪含量也特別多，就是魚身上的小細(xì)刺比較多。

鯪鯽魚適合煎炸和烤制，經(jīng)過(guò)煎炸和烤制的鯪鯽魚滋啦啦冒油，吃起來(lái)特別香，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。

鯪鯽魚屬于價(jià)格比較低廉的海魚，它的售價(jià)幾乎沒(méi)有超過(guò)10元的時(shí)候，就是給老人和孩子吃的時(shí)候要注意它的細(xì)刺。

15、海鱸魚

海鱸魚也是非常常見(jiàn)的海魚品種，它在沿海的產(chǎn)量非常大，在魚攤上也是屬于非常常見(jiàn)的海魚。

海鱸魚的魚肉比較松弛，吃起來(lái)有些面面的感覺(jué)，加上魚鱗比較厚，魚身上的刺也比較多，屬于不算太好吃的海魚。

海鱸魚采用清蒸或燜燉的方法比較多，不過(guò)這種魚除了體型漂亮外，味道也就一般。

海鱸魚的售價(jià)并不是太高，一般在10元多點(diǎn)一斤，而且現(xiàn)在海鱸魚也有養(yǎng)殖的。

16、刀鯽子魚（油扣或黃鯽子）

刀鯽子魚是非常受歡迎的小海魚，別看它身上細(xì)刺比較多，但是因?yàn)橹竞扛?，加上沒(méi)有異味和腥味，因此味道非常不錯(cuò)。

刀鯽子魚大家喜歡油煎或汆丸子，尤其是把刀鯽子魚晾至半干以后煎酥以后，搭配饅頭或稀飯吃起來(lái)都特別下飯。

刀鯽子魚的售價(jià)很便宜，一般沒(méi)有超過(guò)10元錢的時(shí)候，就是季節(jié)性比較強(qiáng)，現(xiàn)在正是食用它的好時(shí)候。

17、鲅魚

鲅魚是北方沿海比較受歡迎的海魚，主要原因就是產(chǎn)量大，加上肉厚刺少，因此深受大家的喜愛(ài)。

鲅魚可以烹制很多美味的菜肴，其中比較有名的就是鲅魚餃子、干燒鲅魚、鲅魚燴餅子和紅燒鲅魚等。

鲅魚根據(jù)新鮮度和個(gè)頭大小不同，售價(jià)上也有很大區(qū)別，個(gè)頭越大越新鮮的鲅魚售價(jià)越高，一斤多沉的鲅魚一般在15元左右。

18、大棒魚

大棒魚是長(zhǎng)著尖尖嘴在水面上層成群結(jié)隊(duì)活動(dòng)的海魚，它魚肉呈一塊塊的，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，可以跟蟹肉相媲美。

大棒魚一般都是用炸制，炸大棒魚也是一道非常有名的好菜，大棒魚還可以包成餃子或曬成魚干味道都不錯(cuò)，因?yàn)轸~刺比較少，加上成熟后魚肉一抖就掉，所以老人和孩子也可以放心吃。

新鮮的大棒魚一般售價(jià)在20元以上，只是近些年比較少見(jiàn)，因此想吃要靠碰。

19、鱔魚（鰻鱺魚）

鱔魚是比較兇猛的海魚，屬于晝伏夜出的海魚品種，它肉質(zhì)特別細(xì)嫩鮮滑，近些年屬于比較美味的上等魚。

鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在山東沿海和大連地區(qū)，家里有產(chǎn)婦的都喜歡買鱔魚來(lái)給產(chǎn)婦下奶。

鱔魚比較適合用來(lái)熬湯、燜燉和烤制，都是非常不錯(cuò)的美味，就是民間把鱔魚稱為“發(fā)物”，因此身體有過(guò)敏癥狀的還是要慎食。

鱔魚講究食用鮮活的，因此個(gè)頭大的活鱔魚售價(jià)基本在30元左右。

20、先生魚

先生魚的學(xué)名叫什么很少有人知道，不過(guò)這種海魚在北方沿海非常常見(jiàn)，它皮厚頭大，魚肉是綠顏色的。

先生魚剝皮以后肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，鮮活的還可以用來(lái)制作生魚片，沿海很多的飯店也喜歡用先生魚的魚肉制作餾魚片，味道也都不錯(cuò)。

海邊的漁民也有不剝先生魚的魚皮，用開(kāi)水燙過(guò)以后用鋼絲刷子刷去魚皮上的凸起，然后搭配尖椒來(lái)燉，魚皮粘糯膠質(zhì)豐富，吃起來(lái)也非常過(guò)癮。

先生魚的產(chǎn)量比較大，因此它的售價(jià)并不高，小點(diǎn)的先生魚甚至賣到5元以下一斤。

21、海鮒

海鮒跟加吉魚長(zhǎng)得比較類似，海邊漁民區(qū)別這兩種魚主要看大小和是否長(zhǎng)牙，大個(gè)的有牙的是加吉魚，小的就是海鮒。

海鮒一般比較適合清蒸或者熬湯，也有用它跟其它魚搭配制作成燜還雜魚，除了魚鱗后和魚刺有些硬以外，味道還是不錯(cuò)的。

海鮒的售價(jià)不高，它屬于一種小雜魚，略帶一點(diǎn)土腥味，售價(jià)主要看新鮮度

22、黃魚

黃魚的學(xué)名叫做“大瀧六線魚”，它是北方沿海特別常見(jiàn)的海魚品種，肉多吃少，味道鮮美。

鮮活的海魚可以制作成生魚片，也可以燉制或紅燒等，肉呈蒜瓣?duì)睿云饋?lái)味道非常不錯(cuò)。

黃魚有皮發(fā)黑和皮色發(fā)黃的兩種，其中黑皮的價(jià)格比較便宜，肉質(zhì)也粗糙一些，黃魚的價(jià)格主要根據(jù)鮮活度和個(gè)頭來(lái)定。

23、剝皮魚

剝皮魚是上世紀(jì)八十年代最常見(jiàn)的海魚品種，當(dāng)年這種海魚根本不值錢，不過(guò)近些年因?yàn)楫a(chǎn)量減少和捕撈過(guò)度已經(jīng)越來(lái)越少見(jiàn)了。

剝皮魚的魚肉呈一絲絲的，它曾經(jīng)是制作烤魚片的主要原料，現(xiàn)在剝皮魚基本采用紅燒的方法，大連地區(qū)的剝皮魚燉粉皮也是一道非常不錯(cuò)的特色菜，尤其是新鮮剝皮魚的魚肝異常鮮美。

剝皮魚現(xiàn)在過(guò)斤重的已經(jīng)身價(jià)不菲，沒(méi)有30元以上的價(jià)錢是買不下來(lái)的。

24、秋刀魚

秋刀魚是深受日本人喜愛(ài)的海魚品種，它在日本的地位有點(diǎn)類似我們的帶魚，因?yàn)槿毡竞Ｊ乔锏遏~的主產(chǎn)區(qū)。

秋刀魚刺少肉厚，皮下脂肪特別豐富，因此適合煎或烤，就是秋刀魚有苦味，這點(diǎn)上不太適合很多人的口味。

秋刀魚的售價(jià)并不高，基本沒(méi)有超過(guò)10元的時(shí)候。

25、牙片魚

牙片魚一直都是北方沿海地區(qū)的上等好魚，它的魚肉肥厚鮮香，身上只有一根主刺，而且野生牙片魚的個(gè)頭一般都很大。

牙片魚是制作生魚片的上好食材，它的魚肉也曾經(jīng)是制作餾魚片的主要原料，因?yàn)榻┠暄榔~養(yǎng)殖的成功，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣牙片魚的很多，一般大家喜歡紅燒或家常燜的方法來(lái)烹制牙片魚。

牙片魚養(yǎng)殖的基本都在20元以上的價(jià)位，野生的牙片魚因?yàn)閭€(gè)頭大，一般都是切割后分段售賣。

26、長(zhǎng)脖魚

長(zhǎng)脖魚是山東和大連沿海對(duì)這種比目魚的叫法，也有管其叫做“偏口魚”或“鼓眼”的。

長(zhǎng)脖魚的魚肉又鮮又香，特別適合炸和煎，尤其是腌制半干以后煎制，咸香味美，是北方沿海地區(qū)特別喜歡的一道家常菜。

長(zhǎng)脖的價(jià)錢主要根據(jù)大小和新鮮度來(lái)定，一般小的長(zhǎng)脖魚也就幾元錢一斤，買上點(diǎn)回家炸著吃是非常不錯(cuò)的。

27、石疆子魚

石疆子魚名稱的由來(lái)主要是其魚背上有類似石頭一樣的鱗片，這種魚屬于比較常見(jiàn)的比目魚。

石疆子魚的魚肉跟牙片和長(zhǎng)脖差不多，但是它有一股說(shuō)不出的土腥味，因此它的售價(jià)是比較便宜的。

石疆子魚的一般都是采用干燒或醬燜的做法，它的魚肉還是比較細(xì)膩的，喜歡的人會(huì)覺(jué)得石疆子魚特有的味道非常好吃。

石疆子魚也有養(yǎng)殖的，因此它的售價(jià)并不是很高，基本上都在15元左右一斤。

28、小姐魚

小姐魚是大連沿海對(duì)這種小海魚的稱呼，它的魚肉細(xì)膩刺少，除了背刺有些硬以外，這種魚的肉質(zhì)非常不錯(cuò)。

小姐魚最適合的做法就是醬油燜，用蔥姜蒜和醬油爆鍋后添水，然后把魚入鍋燉到湯汁濃稠調(diào)味出鍋，味道鮮香無(wú)比。

小姐魚的售價(jià)主要根據(jù)大小和新鮮度來(lái)定，活的個(gè)頭大的售價(jià)要在30元左右一斤。

29、針良魚

針良魚屬于海魚中長(zhǎng)得比較奇葩的一種魚，除了有個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的大尖嘴以外，它的魚刺也是綠色的，看上去有些嚇人。

針良魚的肉質(zhì)特別豐腴肥美，尤其是槐樹(shù)花開(kāi)時(shí)上市的針良魚，魚腹內(nèi)都是小米粒大小的魚籽，吃起來(lái)又鮮又香。

針良魚主要的做法就是燜和燉，其中用水蘿卜搭配針良魚來(lái)燉，這也是北方沿海的特色家常菜。

針良魚的售價(jià)并不是很高，一般在20元左右，但這魚在購(gòu)買時(shí)一定要挑新鮮的。

30、鮐鲅魚

鮐鲅魚是跟鲅魚長(zhǎng)得比較像的一種魚，很多內(nèi)陸地區(qū)的人區(qū)分不出鮐鲅魚和鲅魚，其實(shí)鮐鲅魚和鲅魚很好辨別，就是鮐鲅魚的眼睛特別大，而且身上的花紋呈青綠色，這跟小眼睛和身上長(zhǎng)著藍(lán)點(diǎn)的鲅魚有著很大的區(qū)別。

鮐鲅魚的油脂含量比較高，成熟以后味道有些發(fā)酸，因此鮐鲅魚也被稱為“酸鲅子”。

鮐鲅魚吃不好容易過(guò)敏，因此身體不好的人最好不要食用這種魚，不過(guò)鮐鲅魚的肉厚刺少，燉出來(lái)味道并不亞于鲅魚，尤其是搭配小白菜來(lái)燉，味道非常不錯(cuò)。

鮐鲅魚屬于比較便宜的海魚，它的售價(jià)幾乎沒(méi)有超過(guò)10元的時(shí)候。

以上的30種海魚都是比較常見(jiàn)的海魚品種，大家在購(gòu)買前不妨看看是否適合自己的口味。