《三相時報(bào)》信號男客戶端前媒體記者黃雅平實(shí)習(xí)肖夢源

“如果選擇4只肥螃蟹，在生粉油炸中加入鹽、胡椒、干辣椒制作辣螃蟹，周末可以添加海鮮大餐?！?月11日，在馬王堆海鮮水產(chǎn)市場，長沙市民周女士拿著蠶陽地旁邊的捕撈網(wǎng)，精心挑選了幾只肉質(zhì)豐富的母豬。

隨著東海部分禁令的解除，浙江舟山第一艘結(jié)束休漁的數(shù)千艘漁船開始了捕撈工作。據(jù)《三相時報(bào)》記者訪問的結(jié)果顯示，油膩的貝殼藍(lán)花蟹、活蹦亂跳的皮蝦、體型修長的黃魚紛紛住在“海警別墅”里，乘坐“海洋特快”以最快的速度從東海直達(dá)長沙市民的餐桌。

降價(jià)，“網(wǎng)紅”海鮮攀桌

梭子蟹、皮皮蝦、大黃魚有“第一線”的稱號，也是每年東海捕魚后長沙市民可以食用的第一批海鮮。

8月11日，在長沙市榆樓區(qū)的一個農(nóng)貿(mào)市場，攤主陳老師將剛批發(fā)的螃蟹分為大大小小兩檔，“大60元一斤，重4半以上。小的45元一斤只有2-2左右。今年的花店質(zhì)量比去年高，價(jià)格也便宜。去年剛上市時最高以80韓元賣出了1斤?！卑唇衲曜罡邇r(jià)60韓元一斤計(jì)算，花店售價(jià)比去年同期下降了三分之一以上。

每當(dāng)消費(fèi)者走近攤位詢問價(jià)格時，陳老師就會拿出粉紅色的進(jìn)貨柜，興致勃勃地賣水盆里的螃蟹，看著有緣的顧客，“燉螃蟹配海鮮醋，比大帝蟹更香！”介紹方法。

在馬王堆海鮮水產(chǎn)市場，花店選得更耀眼。在海百惠海鮮超市，綁在五花肉上的花蟹以68韓元一斤的價(jià)格出售。專注于批發(fā)的狂熱海產(chǎn)店，花店的價(jià)格為55韓元1斤。

開海后海鮮價(jià)格會發(fā)生什么變化？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，長沙市場銷售的海產(chǎn)品主要從冷凍庫冷凍品、養(yǎng)殖水產(chǎn)品、進(jìn)口海產(chǎn)品三個渠道購買?！艾F(xiàn)在鮑魚1.9韓元，達(dá)沃25韓元1斤，肉蟹30韓元1斤在生意上很容易買到。隨著渤海南海休漁期結(jié)束，海產(chǎn)品價(jià)格將進(jìn)一步下降?！?

拼速度，海鮮乘坐“特快列車”

與一般生鮮品不同，海鮮吃“先發(fā)制人”，離大海短時間，物流速度越快，就能吃到真正的新鮮。對于海鮮零售商或餐飲店來說，第一個能把海鮮運(yùn)到長沙的人很有競爭力。為了快速、好地銷售海鮮“跑”，還努力建立原產(chǎn)地供應(yīng)源、供應(yīng)鏈物流體系。

“我們建立了完整的生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售體系。今年利用循環(huán)水車，將花店的生存率從當(dāng)初的40%提高到了90%?！焙旭R先生債券銷售中心水產(chǎn)采購負(fù)責(zé)人李子涵介紹說，長沙文店小蟹的核心供應(yīng)區(qū)來自江蘇連云港、大洋港、浙江舟山和常山。

穩(wěn)定的貨源也成為海鮮銷售的主要競爭力之一。

早在7月初，上層合作漁民“太陽報(bào)”竇超就提前收到了預(yù)付貨款和大量箱馬索格訂單，讓他可以安心出海。

馬王堆海鮮水產(chǎn)市場梭子蟹一級批發(fā)商戴一郎為了購買優(yōu)質(zhì)美，與梭子蟹的主要產(chǎn)地漁民進(jìn)行了長期合作，保證了開海后第一批梭子蟹能及時到達(dá)長沙。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，食物)2022年，長沙和湖南最重要的海鮮水產(chǎn)集散中心馬王堆今年將銷售9000噸以上的花店。

選擇：長滿螃蟹腳的螃蟹就是好螃蟹

據(jù)介紹，選擇螃蟹的時候，首先用手衡量重量，然后輕輕地掐螃蟹的第二和第三只螃蟹腳，螃蟹腳飽滿，肉質(zhì)厚，是好螃蟹。選擇花蟹或皮皮蝦時，要咨詢小販養(yǎng)殖時間，人工養(yǎng)殖超過5天，水產(chǎn)商品的水分就會增加，肉質(zhì)也會相應(yīng)減少。

另一方面，性疾病控制中心警告說，消費(fèi)者吃飯時應(yīng)選擇安全放心的原料，購買生肉類時不要直接接觸魚海鮮生肉。食品加工過程應(yīng)分為生熟、熟熟、不吃生冷食品，避免發(fā)生食源性疾病和食品安全事件。

(一審：朱勇二審：彭齊國三審：朱文博)

[書：孫燕飛]

[資料來源：《桑祥大都會報(bào)》]