鯖魚，在大多數(shù)釣魚朋友的認識中，只要是水胖、腐泥多的地方，鯖魚就會躲在哪里。(威廉莎士比亞、鯖魚、鯖魚、鯖魚、鯖魚、鯖魚、鯖魚)鯖魚是棲息在底部的肉食性魚類，因此視力不好，平時找食物都取決于嗅覺和觸覺。鯖魚是溫水魚，所以氣溫越高，水質越胖，水體中的浮游生物、微生物越活躍，小體型魚越活躍，所以為了大量食用，鯖魚也喜歡在這種環(huán)境中棲息和游泳。

民間也叫鯰魚，外形和鯰魚非常相似，但這種魚只能在干凈的泉水和冷水中生存，水質不好的話大量死亡，肉質非常肥沃。在廚師界，這種魚的新鮮感可以排到前十位。這種魚就是三疊紀，但很嚴格。

酸梅魚是很有特色的冷水魚

山鯰魚，學名為鋼甲鯊，常被稱為山鯰魚、山鐵甲鯊，屬于非常罕見的冷水魚，目前在歐洲和北美庫存很大，在亞洲少量生存。國內有野生山鯰魚主要分布的四川、黑龍江、烏蘇里河、松花江、牡丹江、嫩江、爾古納河。山鯰魚不僅外形和鯖魚相似，習性和鯖魚基本一致，是著作中的肉食魚類，主要是鱈魚、白鮭魚、鯽魚、亞科、琥珀魚、吃湯魚、七鵬魚等魚類，吃各種魚卵和油魚、同種的油魚和蛋，有時吃少量，有毒鯖魚和其他最大的區(qū)別是，桑美魚冬天的食量比夏天大，夏天很少吃，而它的名字被稱為桑美魚的原因是，第一次發(fā)現(xiàn)這種山美魚時，它主要在小溪里。(莎士比亞。)(季節(jié)。)

冬天，山鯰魚棲息在多草、道士的海灣里，成年山鯰魚喜歡棲息在比較冷的深水里，游魚多棲息在比較溫暖的淺水里，到了夏天，山鯰魚成群結隊地游到山谷里。特別是在陰涼的水域，如果夏天氣溫太高，三疊紀將進入夏天睡眠狀態(tài)，直到秋天氣溫下降。鯰魚和鯰魚最大的區(qū)別在于三個細節(jié)。

1.桑美姬體型不大，桑美姬的生長周期長。根據吉尼斯世界紀錄，目前最長的山鯰魚達到大米，體重為25公斤，但大多數(shù)野生山鯰魚普遍長度也在30 ~ 35厘米左右，體重也在4 ~ 5公斤左右。皮須鯰魚、埃及池塘鳀魚等鯖魚，成年魚的體重遠遠超過普通山鯰魚的體型。

2、鯰魚只生活在水質非常干凈的水域。鯰魚對水質的要求幾乎苛刻。由于水質肥料、PH值過高、過低會堵塞肛門，導致大規(guī)模死亡，人工繁殖酸梅魚已經可以了，但產量并不高，所以酸梅魚仍然屬于高價魚種。

3、山鯰魚再見冷厭氧熱；山美姬喜歡低溫，一到夏天就進入夏眠。鯖魚水溫稍低，就會停止嘴。溫度越高，漁具越好。這也是釣魚者區(qū)分山鯰魚和普通鯰魚的最大特征。

外形上的差異其實沒有仔細觀察，只是用眼睛觀察。事實上，有些胡子的差異、長度的差異等不太好觀察。經常我們通過釣魚的季節(jié)、釣魚店的水溫、釣魚店的水質，通過這些明顯的特征點來判斷我們釣到的是山鯰魚還是普通鯰魚

在適當?shù)募竟?jié)、適當?shù)乃颉⑦m當?shù)尼瀳稣业缴仅T魚是最重要的

山鯰魚是肉食魚，所有肉食魚普遍都有這么幾個特點。

1.喜歡腥味的食物2、游泳區(qū)域比較大3、靜態(tài)視力不好，主要覓食的時間段是晚上4、動態(tài)視力非常好，有獵殺周圍直徑在40 ~ 60毫米以上的移動物體的習慣。然后我們要抓住鯰魚。只要在適當?shù)募竟?jié)就可以了。

、合適的釣點，準備好合適的餌料就可以，至于如何去釣，反而不是什么難事，那么這幾個合適，要符合哪些特征呢？

氣溫越冷的季節(jié)，越適合釣山鯰魚

之所以反復強調山鯰魚是冷水魚，是因為山鯰魚的低溫適應能力極強，在4~6度左右是最活躍的，而水溫超過16~22度左右，則進入夏眠，每年11月到第二年的3月，水溫無限接近0度時，成年的山鯰魚進入擺籽期，所以釣山鯰魚的最好季節(jié)，就是每年的10月到第二年的6月，而在山區(qū)，在背陰的水域，只要水溫不超過6~8度，都可以垂釣。

• 山鯰魚群居的位置，往往是按照食物所在區(qū)域分布

山鯰魚是不吃素餌的，所以但凡水域中亂石、草底、有石縫的水底，而且離岸邊4~5米左右的陡岸，幾乎都有山鯰魚群棲，這是因為這類的水底地形，非常適合小體型魚棲息，而山鯰魚主要以這些小體型魚為主食，而且，這個區(qū)間的位置，水深往往是2.5~3米之間，而這個水深對山鯰魚來說，水溫最適宜，溶氧最充沛。

• 釣餌以內臟和小魚、青蛙為主

釣山鯰魚，反而沒有什么細致的講究，比較常用的，是新鮮的內臟餌，切成肉餡狀就行，然后和水底的泥拌到一起，也可以用極腥的商品餌開成散炮餌，這樣做的目的不是為了聚鯰魚，而是為了用腥味十足的餌料吸引小雜魚進窩搶食，只要小雜魚的密度達到一定數(shù)量，自然就會吸引山鯰魚進窩；釣餌，則最好使用新鮮的活魚、青蛙作為釣餌，不用浮漂也行，只要有山鯰魚咬鉤，必然會把竿稍打彎，給口還是非常生猛的。

需要注意的事項：

1、山鯰魚是群棲魚，也就是說，要么不發(fā)窩，要發(fā)窩就是一群山鯰魚進窩，所以發(fā)窩速度可能要等好一會，打窩最好是多打幾個窩子，這樣能讓水域中的小雜魚聚集的比較集中，發(fā)窩的速度也會快一些，如果守了很久都沒有發(fā)窩，也不用著急，畢竟山鯰魚在食肉魚中，是出了名的膽子小，在原窩點繼續(xù)打窩，吸引小雜魚進窩即可。

2、山鯰魚的體型小，但是畢竟是吃肉長大的，中鉤后掙扎力度很大，做一個對比，野生3~5斤草魚、鯉魚中鉤的掙扎力度，可能還不如野生山鯰魚1斤大小的掙扎力度大，所以線組可以比照野釣5斤草魚線組。

3、打窩的窩點，不宜離岸太遠，太遠對小雜魚說來說，水位就比較深了，可能體型大點的小雜魚就不敢去深水覓食了，而且因為垂釣山鯰魚的時候，往往水溫也比較低，再選擇離岸較遠的位置，對小雜魚來說，就太冷了，完全就聚不了魚了；

總結：

山鯰魚因為長期生活在冷水中，加之以肉食為主，所以肉質緊湊、鮮嫩，尤其是其肝臟占體重的6~9%左右，沒有脊椎刺，魚肉中蛋白質含量高達15%左右，同時也是一種非常適合進補的魚，所以有很高的食用價值；在廚師界，山鯰魚的肉質鮮美程度，在淡水魚中排前十，和鱖魚、鯧魚等幾乎不相上下，由于其特殊的習性，也深受釣友們的青睞，如果周圍有資源的釣友，一定不能錯過。

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