鯽魚是我國(guó)江河湖泊中最常見的魚類之一，也是重要的養(yǎng)殖品種。鯽魚的味道很好吃，用來煮湯，油炸食品都是極品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。與四人魚不同，鯽魚可以在凈水池里自然繁殖。除非完全清理池塘，否則第二年在池塘里可以發(fā)現(xiàn)很多小鯽魚。

鯽魚

根據(jù)很多人的印象，鯽魚是地道形狀的小魚，一般體重不超過500克，市場(chǎng)上銷售的鯽魚也基本在250克左右。實(shí)際上鯽魚的最大體重不止這些，一些品種的鯽魚甚至可以長(zhǎng)到10斤以上。

那么問題來了，鯽魚到底能長(zhǎng)多久？野生鯽魚和養(yǎng)殖的鯽魚有什么區(qū)別？這就是我們今天要討論的話題。

野生鯽魚的小型化(以鄱陽(yáng)湖鯽魚為例)

鯽魚在我國(guó)的江河湖泊中有自然分布，野生鯽魚基本上是二倍體，但也有雜交產(chǎn)生的三倍體和四倍體，一般生長(zhǎng)緩慢，體型也比較小。一般來說，野生鯽魚一年只能長(zhǎng)到10厘米左右，體重在100克左右，生長(zhǎng)速度明顯慢于養(yǎng)殖的鯽魚。

以鄱陽(yáng)湖為例。鄱陽(yáng)湖是中國(guó)最大的淡水湖。湖中記載的魚類有136種，鯽魚和鯉魚是最常見的經(jīng)濟(jì)魚類，這兩個(gè)品種的產(chǎn)量加起來占全湖總漁獲量的30%以上。

鄱陽(yáng)湖流域衛(wèi)星地圖

作為典型的季節(jié)性湖泊，鄱陽(yáng)湖淺灘上的水生維管植物非常茂盛。這水草為鯽魚提供了良好的生活和棲息地。另外，鄱陽(yáng)湖水質(zhì)肥沃，生產(chǎn)力高，魚餌充足，對(duì)鯽魚的生長(zhǎng)和繁殖非常有利。

為了了解鄱陽(yáng)湖中鯽魚的生長(zhǎng)情況，國(guó)內(nèi)研究小組從漁民的捕撈物中隨機(jī)抽取了1300多條鯽魚，分別測(cè)量了體長(zhǎng)和體重。調(diào)查結(jié)果顯示，鄱陽(yáng)湖一年鯽魚的平均體長(zhǎng)為10.1厘米，兩年魚為13.6厘米，三年魚為17.8厘米。鄱陽(yáng)湖鯽魚的小型化問題非常突出。94%以上的調(diào)查樣本都是12厘米以下的小魚，很多個(gè)體在發(fā)育前被抓到陸地上。

中國(guó)主要淡水湖中鯽魚的年齡和體長(zhǎng)數(shù)據(jù)

對(duì)鱗片的分析表明，鄱陽(yáng)湖的鯽魚幾乎不超過3年，低齡化現(xiàn)象也很常見。可以理解，十年前鄱陽(yáng)湖的漁船超過20000艘，經(jīng)常發(fā)生毒魚、電魚、炸魚，而且多次被禁止。(莎士比亞，《北方新聞》)。

另外，湖中的“未婚鎮(zhèn)”也迅速增加，1981年全湖只有809部“未婚鎮(zhèn)”，1987年迅速增加到9000部，“閨蜜網(wǎng)”數(shù)不勝數(shù)。這種酷魚濫捕導(dǎo)致了許多小鯽魚登陸，其中漁業(yè)部門當(dāng)年遺留的魚類不少，對(duì)漁業(yè)資源的恢復(fù)造成了很大的阻礙。(那是什么？)(威廉莎士比亞。)

鄱陽(yáng)湖“閨蜜網(wǎng)”

鄱陽(yáng)湖其實(shí)是長(zhǎng)江流域乃至全國(guó)自然水系的縮影，野生鯽魚幾乎沒有機(jī)會(huì)長(zhǎng)到3歲。目前發(fā)現(xiàn)的巨型鯽魚中，楊子湖的野生鯽魚被認(rèn)為是其中的“領(lǐng)頭者”。最大長(zhǎng)度為28.3厘米，體重為650克，是野生鯽魚的體型“天花板”。

人工養(yǎng)殖的“品種鯽魚”又能長(zhǎng)多久？

鯽魚適應(yīng)環(huán)境的能力很強(qiáng)，在不同的棲息地獨(dú)自進(jìn)化出了多個(gè)品種。例如云南的高等鯽魚、廣東的筑骨鯽魚、河南的癡江鯽魚、黑龍江的鄭恩鯽等。這些鯽魚品種比野生鯽魚高，生長(zhǎng)速度也加快，正在逐漸開發(fā)為重要的養(yǎng)殖對(duì)象。

“中科5號(hào)”李六銀鯽

以滇池的高鯽魚為例，這種鯽魚生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)新鮮，最多可長(zhǎng)到6斤。再比如，三倍體的正銀鯽可以通過雌性的核發(fā)育繁殖后代，最大的個(gè)體可以長(zhǎng)到大約3斤。雜交選育的蘆葦鯽魚更夸張，最多可長(zhǎng)到13斤，相當(dāng)于大型鯉魚。

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2016年，云南滇池開湖捕魚（目前也已禁漁）

除了國(guó)內(nèi)的原生鯽魚，我國(guó)還于1976年從日本引進(jìn)了白鯽，也就是俗稱的大阪鯽。白鯽的原產(chǎn)地位于日本的琵琶湖，這種鯽魚體色銀白，非常漂亮（賣相好）。值得一提的是，白鯽的食性和鰱魚非常相近，都是以水中的浮游植物為生，因此在生產(chǎn)上可以用白鯽替代一部分鰱魚，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。

白鯽/日本鯽魚

不僅如此，白鯽的自然繁殖率很高，生長(zhǎng)速度也很快，比普通鯽魚快12%~46%，起捕率高達(dá)90%以上，非常受養(yǎng)殖戶們的青睞。

在過去的40年時(shí)間里，國(guó)內(nèi)的育種專家不斷對(duì)本土以及引進(jìn)的鯽魚品種進(jìn)行改良和雜交，極大地豐富了養(yǎng)殖品種。國(guó)內(nèi)的研究機(jī)構(gòu)還曾用鯉魚和鯽魚遠(yuǎn)緣雜交，培育出了湘鯽，其生長(zhǎng)速度是本地鯽魚的3.45倍，比鯉魚還快40%，雜種優(yōu)勢(shì)非常突出。從外觀性狀上來看，湘鯽更像鯉魚，在養(yǎng)殖條件下當(dāng)年就能長(zhǎng)到1.5斤，3年能達(dá)到5斤左右。

新品種鯽魚養(yǎng)殖

總結(jié)

鯽魚究竟能長(zhǎng)到多少斤？問題的答案和鯽魚的品種有很大關(guān)系。截止到2019年8月，全國(guó)共有17個(gè)鯽魚新品種通過了國(guó)家權(quán)威部門的審定，其中有7個(gè)是二倍體品種，9個(gè)是三倍體品種，還有1個(gè)是四倍體品種。

大型工程鯽

野生的天然二倍體鯽魚最大能長(zhǎng)到30公分左右，最大體重在1.5斤左右。對(duì)于人工選育的品種（尤其是鯉魚和鯽魚的雜交后代），最大的能長(zhǎng)到10~15斤左右。即便養(yǎng)殖的鯽魚越來越大，但消費(fèi)者所喜歡的依然是體長(zhǎng)10~20公分，體重250克上下的中小型鯽魚。

值得一提的是，在1983年全國(guó)的鯽魚養(yǎng)殖量只有4.8萬噸，而在2018年，鯽魚的產(chǎn)量就突破了277萬噸，這很大程度上都是新品種的貢獻(xiàn)。但對(duì)于鯽魚新品種來說，個(gè)頭越大不一定就越好，能否經(jīng)受住市場(chǎng)的考驗(yàn)，最終還是要看消費(fèi)者的選擇。

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