鯖魚、又名桂魚、桂花魚、花鯽、鰲花等東北地區(qū)，特別是黑龍江省，經(jīng)常被稱為三花五郎中的三花，第一名是鰲花，即鯖魚。南方又有時(shí)運(yùn)。西鳥山前的白羅維行、桃花、鱒魚化肥，但這座西鳥山歷來爭(zhēng)議很大。說湖北人來自黃石，浙江人來自澳大利亞人，來自其他省市的人，額，放心吃南瓜吧。反正暫時(shí)沒有確切的說法。不管怎樣，南方是對(duì)的。

我們常見的鯖魚主要是連翹、大雪和斑點(diǎn)，分布在全國各地的大部分地區(qū)，但提起四大魚，里面的鯖魚就指松花江，也就是連翹。(威廉莎士比亞、松花江、連翹、連翹、連翹、連翹、連翹、連翹、連翹)長江中下游流域也廣泛分布，但就口味而言，松花江質(zhì)量最好。原因是南方水溫高，鯖魚生長速度快，東北地區(qū)水溫低，鯖魚生長速度慢，大小相同，松花江鯖魚長一兩年左右，所以口感更甜更滑。(莎士比亞、松花江、松花江、松花江、松花江、松花江、鱒魚、松花江、松花江)

但是民俗上有人認(rèn)為黑龍江中上游的鯖魚味道比松花江更好。松花江近年污染嚴(yán)重，鯖魚的口感下降，黑龍江中上游水質(zhì)非常好，所以有人認(rèn)為黑龍江中上游的鯖魚口感最好。

松花江。

赫赫有名的四大魚中，黑龍江省松花江目前處于比較尷尬的位置。野生鯖魚多藏在水草和石頭的縫隙里，很難大量捕撈。東北的釣魚朋友曾從牡丹江釣到一條16斤左右的鯖魚，以8500韓元買下。這不是一般人能接受的價(jià)格，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上的鯖魚大部分以養(yǎng)殖為主。

捕獲的鳀魚

但是，從2019年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)表可以看出，在鯖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量排行榜上，黑龍江省僅末位就不足10000噸。廣東和湖北兩省的產(chǎn)量超過全國產(chǎn)量的50%，約超過55.12%。其中廣東省的產(chǎn)量為31.48%。第二，湖北省占23.64%，這可能與養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)。南方水溫高，鯖魚從池塘里出來的速度快，黑龍江養(yǎng)殖鯖魚受天氣影響，產(chǎn)量自然低，但口感是否有差異，因?yàn)闆]有專門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，所以不得而知。

北方地區(qū)的氣候條件不適合種植鯖魚。適合鯖魚生長的氣溫在北方只有3 ~ 4個(gè)月左右，南方可以延長到5 ~ 6個(gè)月，其成語的速度差距很大，南方地區(qū)逐漸成為我國主要的鯖魚養(yǎng)殖基地。(威廉莎士比亞，Northern Exposure(美國電視報(bào)道))同時(shí)，養(yǎng)殖誘餌也有困難。鯖魚本身是肉食性魚種，主要以魚蝦為食物，放魚餌養(yǎng)殖，成本很高。相反，如果改用養(yǎng)殖飼料，鯖魚養(yǎng)殖就存在馴化問題，需要讓鯖魚接受顆粒飼料，但目前市面上的飼料無法完全適應(yīng)鯖魚，存在花紋退化、口感下降的問題。

因此，鯖魚產(chǎn)量現(xiàn)狀以南方為主，主要原因可以概括為氣候和飼養(yǎng)難度兩個(gè)原因。

從做的菜的角度來看，安徽來的一條鯖魚最有名，但第一次嘗鯖魚的時(shí)候，很多人都不敢閉嘴。那股濃烈的氣味令人望而卻步。但是，這絕不是鯖魚腐敗引起的惡臭，而是發(fā)酵后可以放心食用。那種獨(dú)特的口感讓人回味無窮。(莎士比亞)。

偶爾東北也有類似的稱呼，叫做“臭鯖魚”，東北有在狗江撿臭魚的習(xí)俗，現(xiàn)在比較少見。以前，河水結(jié)冰后，在冰面上跑冰繩時(shí)撞到魚受傷，氧氣不足導(dǎo)致魚死亡，整個(gè)冬天魚都發(fā)臭，冰融化后沖上岸。(那是什么？)(威廉莎士比亞。溫德薩默。)

香烤鯖魚

但這不是特指鯖魚。其他魚種也可以，所以嚴(yán)格來說應(yīng)該是“臭魚”。我小時(shí)候也只是聽老人的話，但是想想這條臭魚的味道安徽的臭味確實(shí)不好，只是以前食物少的不得已的辦法。

總之，現(xiàn)在鯖魚的產(chǎn)量在南方完勝，但味道上在吉林吃了一次鯖魚，口感比湖北安徽的味道更好，可能得益于東北黑土地這塊肥沃的土地。為什么覺得四大魚的松花江松花江松花江松花江松花江產(chǎn)量反而不如別人，醉鱒魚能接受嗎？