前幾天，海寶每年逛一次亞洲最大的水產(chǎn)博覽會(huì)，看到了很多珍奇的海洋生物，還品嘗了金槍魚、鱈魚、沙丁魚、扇貝、赤貝等好吃的海鮮罐頭，聽解說員的講解后，才發(fā)現(xiàn)蛤蜊和赤貝外表相似，但實(shí)質(zhì)上差距太大。

赤貝，又名魁北克。殼大、堅(jiān)硬，主要分布在中國、日本、朝鮮沿海，生活在水深20 ~ 35米的軟泥或沙質(zhì)海底，可以用冷水性貝類養(yǎng)殖，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

赤貝營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素，能降低膽固醇，經(jīng)常吃會(huì)清爽。紅色蛤蜊肉質(zhì)柔軟，常見的食用方法有飛魚、刺、加工罐頭等。日本特別喜歡生吃紅色蛤蜊，口感柔軟，味道新鮮，辣。

清洗赤貝很麻煩，分解很復(fù)雜，制作刺對刀手很有要求，要用非常鋒利快捷的刀把赤貝碎片打成一片。在高級餐廳，赤貝往往是高級壽司和刺身的主料，其大魚的優(yōu)厚特征決定了適合制作刺的優(yōu)點(diǎn)。

大合，又稱大合，生活在內(nèi)灣淺海底朝鮮水深超過10米的泥沙底，特別是淡水流出的河口附近，我國北方沿海分布最廣。需要注意的是，毛蛤具有健腦、干脾胃、明目、潤腸、皮膚養(yǎng)顏等功效，但不能吃冷食、啤酒、葡萄酒等食物，海鮮過敏者不能禁食毛蛤。沿海當(dāng)?shù)厝讼矚g把蒸籠蛤蘸姜汁和醋吃，熟后剝?nèi)獍铔霾顺?，味道特別好吃，很耐吃。

涼拌菠菜

食材：250克毛蛤、250克菠菜、1片姜、4瓣大蒜調(diào)味料：香油2勺、1勺醋、1勺精鹽、1/2勺調(diào)味品。

練習(xí)：

1、煮蛤蜊取肉，生姜、大蒜洗凈后切末。

2.菠菜洗凈，焯過的水太涼，瀝干水分后切成段。

3.將貝類、菠菜、鹽、醋、調(diào)味品、香油、姜末、大蒜混合好，放在盤子里。

需要注意的是，毛蛤沙子多，殼上有小絨毛，必須清洗干凈，用刷子反復(fù)擦拭。如果買來的毛蛤還活著，可以用鹽水靜置一段時(shí)間，然后吐沙子做飯。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure，食物)蛤蜊熱量低，營養(yǎng)豐富，特別適合需要減肥的人。