說到鯖魚，自古以來就受到食客們的喜愛。從宋代詩人范仲淵對“雖然有在河里來往的人，但喜歡農(nóng)娘”的描寫可以看出，古代人也喜歡農(nóng)魚。鱸魚肉質(zhì)白嫩，味道很新鮮，能見度也很少。這么好吃，誰能不愛呢？(莎士比亞(莎士比亞)。(莎士比亞(莎士比亞)。)

現(xiàn)在秋天正是鱸魚肥沃美麗的季節(jié)，再加上天氣變冷，補充的時候吃鱸魚最合適。鱸魚營養(yǎng)豐富，比豬牛羊肉肉質(zhì)更柔軟，沒有特別的氣味，做飯更容易，節(jié)省時間。尤其是家里有老人孩子的情況下，吃得更多身體會更好。(莎士比亞。)(莎士比亞。)

在鱸魚的很多方法中，以青鱸最為經(jīng)典的時候，其方法不僅簡單，而且保存了更多鱸魚的新鮮味道，營養(yǎng)損失小，相信很多人都吃過。當然，要想制作好吃的鱸魚，必須精心挑選。大家都知道要選新鮮的鱸魚買，但很少有人知道鱸魚其實有鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)分。雖然都是鱸魚，但兩者口感和味道的差異很大，所以在購買之前最好先了解一下。

今天，我將和大家分享鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)別。都是以前和漁夫朋友們學的。請看下面~

鱸魚對淡水鱸魚

鯖魚區(qū)分海水和淡水的原因主要是因為它們生長的水域和環(huán)境不同。海水鱸魚主要在近海區(qū)附近活動，淡水鱸魚大部分生活在江中或江湖。(阿爾伯特愛因斯坦，Northern Exposure，季節(jié)名言)兩者都以小魚蝦為主要食物。由于生長環(huán)境不同，鯖魚一登陸就會死亡，所以鯖魚主要以冰為主。相反，淡水鱸魚容易保存，不易死亡，因此淡水鱸魚生動多，一般在超市放入漁港銷售。

[差異1，外形不同]

海水鱒魚生活在海里，所以體型一般較大一些，魚的身體粗長，鱗片非常粗糙，鯖魚身上有黑點，有一些黑色斑點，淡水鱒魚一般體型小，扁平，紡錘型，鱗片也比較小，大多數(shù)是銀白色或淺黃色。

鱸魚有黑色鱸魚和白色鱸魚的區(qū)分，顧名思義，黑色鱸魚的整體顏色以深黑灰色為主，相比之下，黑色斑點不明顯，但白色鱸魚的顏色較淺，背部為藍灰色，腹部顏色為白色，身體兩側(cè)有黑色斑點。

[差異2，口感和味道]

受不同生活環(huán)境的影響，造成了兩者之間的味道差異。鱸魚的解腥味比淡水鱸魚更濃一些。

從口感來看，鯖魚比淡水鯖魚更不新鮮。鯖魚的肉質(zhì)產(chǎn)生“柴火”，淡水鱸魚肉質(zhì)更柔軟，肉質(zhì)更有彈性，蒸熟后很容易散開。就像我們經(jīng)常描述的“蒜瓣肉”。因此，如果是燉鯖魚，最好優(yōu)先選擇淡水鱸魚。

[差異3，營養(yǎng)價值]

首先，不管是鱸魚還是淡水鱸魚，營養(yǎng)價值都很高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種人體所需的氨基酸。

有趣的是，鯖魚的營養(yǎng)組成中，不飽和脂肪酸的含量更高一些。而且，鯖魚的微量元素含量也更高。特別是鎂、鋅、錳、碘等礦物質(zhì)更高。這些營養(yǎng)素都有助于身體健康，特別是老人和兒童。

[差異4，價格差異]

超市里的淡水鱸魚大部分都是生動的狀態(tài)，但鯖魚以冰水為主，在新鮮程度上淡水鱸魚多一手，因此淡水鱸魚的價格比普通鱸魚更高。

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鱸魚如何辨別新鮮程度

這里是針對已經(jīng)死掉的鱸魚來說。購買鱸魚時，我們需要注意以下3點。

1、看大小

鱸魚不是越大越好，因為體型越大的，其肉質(zhì)比較老，吃起來口感上會發(fā)硬。當然也不是越小越好，太小的鱸魚肉少，而且蒸完肉容易散掉。我們最好選擇重量在1斤半左右的，這樣不大不小正合適。

2、看魚肚

正常情況下，鱸魚的肚子是比較平坦的，不會鼓起來，整體看起來比較光滑且富有光澤。而相反，如果你看到的鱸魚肚子是鼓鼓的，那么一方面可能是因為商販為了增加魚的重量，在魚腹內(nèi)塞入了東西。另一方面，也有可能是魚放置時間久了，不新鮮了甚至是產(chǎn)生了病變。

3、用手按壓

如果是新鮮的鱸魚，我們用手按壓下去，魚肉可以快速回彈，并且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。而如果是不新鮮的鱸魚，那么用手按壓的話，魚肉非常軟，甚至會留下手指印。

總結(jié)下來就是，我們要選擇重量在一斤半左右，魚肚平坦有光澤，且用手按壓富有彈性的鱸魚進行購買。

我是小茉莉，今天跟大家分享了海鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)別以及在購買鱸魚時的挑選技巧，今后大家在購買鱸魚的時候不妨注意下。如果我的分享對您有幫助，歡迎點贊和收藏，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！