中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道說(shuō)，比目魚(yú)的新鮮感感動(dòng)了很多食客。中國(guó)古代比目魚(yú)是文人小客筆下常見(jiàn)的食物。全世界有700多種比目魚(yú)，鯖魚(yú)是其中重要的，這種新鮮魚(yú)類現(xiàn)在成功征服了全世界的食客，成為了各國(guó)餐桌上的寵兒，今天異形介紹了該市場(chǎng)上常見(jiàn)的鳳尾魚(yú)。

鳀魚(yú)種類繁多、分布廣泛的經(jīng)濟(jì)品種捕撈國(guó)有俄羅斯、中國(guó)、加拿大、挪威、葡萄牙、冰島、德國(guó)、丹麥、美國(guó)、格陵蘭等。

歐元是比目魚(yú)中重要的商業(yè)種。歐洲在大西洋東北部發(fā)現(xiàn)從格陵蘭和挪威到摩洛哥南部。另外，地中海、俄羅斯的白海和愛(ài)沙尼亞周圍也發(fā)現(xiàn)，從巴倫支海到地中海歐洲大陸架的沙底是主要棲息地。荷蘭、丹麥、英國(guó)等是主要捕撈國(guó)。

歐洲蝴蝶皮膚光滑棕色，背部有金黃色或紅色斑點(diǎn)。他們以多毛綱動(dòng)物、甲殼類和雙殼類動(dòng)物為食，通常生活在200米深的海底。

鯖魚(yú)可以根據(jù)周圍環(huán)境改變自己的顏色，通過(guò)偽裝捕獵食物或避免天敵的入侵。但是橙色斑點(diǎn)總是很明顯。成年魚(yú)的體長(zhǎng)通常在50 ~ 60厘米之間。

在所有比目魚(yú)中，小時(shí)候身材發(fā)生了顯著的變化，歐洲崇義也不例外。換句話說(shuō)，左眼圍繞頭部向右移動(dòng)的奇怪適應(yīng)性使這條魚(yú)能夠平躺在海底。

010-一只眼睛靠近另一只眼睛，確定了此后的魚(yú)生。

在歐洲，歐盟保護(hù)和管理海洋魚(yú)類及其漁業(yè)，并受共同漁業(yè)政策(CFP)監(jiān)督。但是，過(guò)去CFP沒(méi)有有效控制歐盟的漁業(yè)船隊(duì)，復(fù)雜的政治和經(jīng)濟(jì)問(wèn)題涉及爭(zhēng)議領(lǐng)域，因此也有完全依賴漁業(yè)的國(guó)際委員會(huì)。(威廉莎士比亞，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，捕魚(yú)，捕魚(yú)，漁業(yè)名言)目的是盡量減少當(dāng)?shù)卮罅可虡I(yè)捕撈的海魚(yú)數(shù)量的減少。

歐洲鳀魚(yú)肉多，刺少，適合吃。富含維生素、礦物質(zhì)和微量元素，味道新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔軟潔白，口感無(wú)可挑剔。清蒸鯖魚(yú)最能保持鯖魚(yú)原來(lái)的味道，同時(shí)不失去營(yíng)養(yǎng)和口感。

黃尾鳀魚(yú)是鰭狀鳀魚(yú)之一，在加拿大紐芬蘭北京大學(xué)西方的深海海域，主要集中在紐芬蘭的東南部，這片純凈無(wú)污染的海域?yàn)辄S米提供了非常好的生長(zhǎng)環(huán)境。

ndex=9" width="508" height="609"/>

與其它鰈魚(yú)不同的是黃尾鰈并非捕撈自淺灘，棲息深度50-360米左右，體長(zhǎng)可達(dá)60厘米，雖然他們有著奇怪的外觀但并沒(méi)有影響漁民對(duì)它價(jià)值的渴望。黃尾鰈魚(yú)是種小嘴生物，所以選擇比較小型的食物作為捕食。成年黃尾鰈魚(yú)主要以常見(jiàn)的像蝦一樣的物種，蝦，多毛類蠕蟲(chóng)，少量的其他無(wú)脊椎動(dòng)物，如小蟹、 軟體動(dòng)物、 足類動(dòng)物和其他甲殼類動(dòng)物，端足類為食，偶爾小魚(yú)喜歡小將鋸鲉、 毛鱗魚(yú)和砂槍。黃尾比目魚(yú)是白天活動(dòng)，意味著它在白天吃食 — — 日出而作日落而息。

加拿大黃尾鰈獲得MSC認(rèn)證，是可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)。黃尾鰈主要是用底拖網(wǎng)捕撈和一些其他類型的漁具包括刺網(wǎng)等。先進(jìn)的黃尾鰈捕撈船不僅具有捕撈的能力，還有加工、冷凍的功能，黃尾鰈捕撈上來(lái)后直接在船上進(jìn)行低溫加工，確保整個(gè)捕撈，加工，冷凍的過(guò)程在90分鐘之內(nèi)完成，最大程度把營(yíng)養(yǎng)、鮮度和原始美味完整的保存下來(lái)，讓大家買(mǎi)到手里解凍后的黃尾鰈可以跟剛捕撈上來(lái)的有相媲美的品質(zhì)。

黃尾鰈的顏色變化從碳色到帶粉紅色再到雪白。不管你看到是什么顏色，烹飪后的黃尾鰈魚(yú)都是白色。加拿大黃尾鰈不僅刺少，肉質(zhì)也非常鮮嫩。最佳的烹飪是將比目魚(yú)， 用酒、 醬汁和其他液體來(lái)提升魚(yú)的鮮嫩。適合紅燒、清蒸、燒烤、煎炸等多種烹飪方式。

格陵蘭比目魚(yú)身長(zhǎng)一般在80-100cm，體重在11-25kg，最大身長(zhǎng)可以長(zhǎng)到120cm，體重可達(dá)45kg。在北太平洋和大西洋的北部和東部都有分布，大西洋的東部：主要分布在英格蘭到挪威的北部、冰島和格陵蘭東部，大西洋北部：從紐芬蘭到格陵蘭島的西北部，北太平洋：從日本海、鄂霍次克海、白令海、北美洲太平洋沿岸到墨西哥灣等。

格陵蘭比目魚(yú)屬于底層魚(yú)類，從200米-1600米，甚至2200米都能找到它們的蹤跡。上世紀(jì)50年代格林蘭比目魚(yú)開(kāi)始正式進(jìn)入商捕，到1960年代初產(chǎn)量大幅度增加，主要是由于捕撈技術(shù)的成熟，以及二戰(zhàn)后歐洲各國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐漸繁榮對(duì)各類水產(chǎn)品的需求旺盛。當(dāng)時(shí)捕撈的主要是國(guó)家前蘇聯(lián)和挪威，到1970年代東德和波蘭也加入到捕撈大軍中，與前蘇聯(lián)一起成為該品種主要捕撈國(guó)家，1995年后格陵蘭成為主要捕撈國(guó)家。每年，只能配額捕撈格陵蘭比目魚(yú)，全年只有3——4個(gè)月為捕撈期。

格陵蘭比目魚(yú)是統(tǒng)歐美市場(chǎng)（包括日本）消費(fèi)的野生鲆鰈魚(yú)品種，也是目前世界上國(guó)際貿(mào)易最廣泛和消費(fèi)最普及的中高檔鲆鰈魚(yú)品種。

灰鰈主要生長(zhǎng)于加拿大純凈無(wú)污染海域，只有獲得HACCP和QMP批準(zhǔn)的船只才可以進(jìn)行野生捕撈作業(yè)。

灰鰈捕撈上來(lái)后直接在船上進(jìn)行加工和冷凍， 90分鐘之內(nèi)完成整個(gè)捕撈、加工、冷凍的過(guò)程最大程度鎖定了其營(yíng)養(yǎng)、鮮度和原始美味產(chǎn)品上不使用任何添加劑或防腐劑，嘗起來(lái)都是非常自然的味道肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)肉滑爽，細(xì)膩潔白。適合多種烹飪方式：適合清蒸、紅燒、燒烤、煎炸

星鰈，身長(zhǎng)40厘米左右，魚(yú)鰭和魚(yú)身的斑紋是圓形的，所以也稱圓斑星鰈。在日本的長(zhǎng)崎、三陸、銚子、常磐是星鰈的重要產(chǎn)地。東京灣的星鰈最為珍貴，但已可遇而不可求。 是頂級(jí)壽司料，極受魚(yú)市場(chǎng)和料理人的推崇，以2-3公斤大小的星鰈為上。在比目魚(yú)類當(dāng)中，星鰈的旨味、口感鮮明。星鰈的時(shí)令是春季到秋季。

俗名白須公、冠漢鰈、絲翅右鰈，魚(yú)體極扁平，略呈卵圓形。分布于印度西太平洋區(qū)，包括東非、南非、斯里蘭卡、印度、中國(guó)、日本、臺(tái)灣、柬埔寨、越南、印尼、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓、新幾內(nèi)亞、澳洲、新喀里多尼亞等海域。主要產(chǎn)地在中國(guó)，肉食性，以小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食，適合油煎。

冠鰈體極扁平，略呈卵圓形；兩眼同在右側(cè)，口小，鱗片細(xì)小不易脫落。特征是背鰭前方的數(shù)條軟條均延長(zhǎng)呈絲狀。體褐色，具不規(guī)則的黑斑；尾鰭圓形并散布白色斑點(diǎn)，背鰭軟條73-78枚;臀鰭軟條49-60枚，體長(zhǎng)可達(dá)22厘米。

鰈魚(yú)種類很多，易哥先介紹到這里這些魚(yú)，長(zhǎng)的很呆萌，但吃起來(lái)更香常見(jiàn)比目魚(yú)刺少肉嫩是餐桌上往往是餐桌上的硬菜。鰈魚(yú)適合各種吃法，既可以清蒸又可以香煎……

在歐美，人們用西餐佐料將其制作成美味可口的海鮮西餐；在中國(guó)，它擁有著幾千年的美食文化傳承；在日本，人們將其制作成大快朵頤的壽司、生魚(yú)片和熏制食品，其價(jià)格非常昂貴。其中北極深海鰈魚(yú)魚(yú)具有難得的獨(dú)特的鮮美味道，因此備受各個(gè)國(guó)家食客的青睞和珍愛(ài)，更是歐洲國(guó)宴中的主菜。