人不管走到哪個(gè)階段，總要找點(diǎn)樂(lè)子想點(diǎn)辦法。(威廉莎士比亞，泰姆派斯特，天堂)是的，食物是我尋找的樂(lè)趣，是思考的方法！認(rèn)真對(duì)待小故事蝕刻和你一起吃的食物！

現(xiàn)在去市場(chǎng)買(mǎi)東西到處都有套路，所以我們必須多學(xué)點(diǎn)知識(shí)。當(dāng)自己的認(rèn)識(shí)達(dá)到一個(gè)水平時(shí)，小販很難忽悠你。今天我們談?wù)摻?jīng)常吃的淡水魚(yú)，這條魚(yú)經(jīng)常受到“提高身價(jià)”，外形容易混淆，大家買(mǎi)的時(shí)候要注意，不要被小販騙了。

四條魚(yú)比較常見(jiàn)，價(jià)格也比較低，所以為了欺騙你，不存在，但鯖魚(yú)不同。你去買(mǎi)鯖魚(yú)的時(shí)候，小販會(huì)告訴你這是武昌魚(yú)。那鯖魚(yú)和武昌魚(yú)到底是什么關(guān)系，小販為什么要用這條魚(yú)的名字？

鯖魚(yú)，又名鯖魚(yú)，鯰魚(yú)，鯰魚(yú)，古名是杜鯰魚(yú)，筑港魚(yú)縮小。(西方)在中國(guó)，鯖魚(yú)也被稱為三角河豚、斷頭臺(tái)服的總稱。也就是說(shuō)，這種鯖魚(yú)其實(shí)統(tǒng)稱包括三角鯖魚(yú)、斷頭瓜，這種鯖魚(yú)其實(shí)是指武昌魚(yú)。鯖魚(yú)現(xiàn)在更多地指三角鯖魚(yú)，這也是區(qū)別于武昌魚(yú)的。

價(jià)格方面，武昌魚(yú)和鯖魚(yú)的價(jià)格完全不同。鯖魚(yú)10元一斤左右，武昌魚(yú)貴15 ~ 18左右，貴很多，這兩者怎么區(qū)分？武昌魚(yú)，腹部不完全。鯖魚(yú)常有長(zhǎng)春，復(fù)刻完整(從福利緩慢到肛門(mén))。另外，吃魚(yú)后數(shù)魚(yú)骨架，武昌魚(yú)有13根半刺，鯖魚(yú)有15對(duì)的區(qū)分在旋轉(zhuǎn)。(莎士比亞(莎士比亞)。(莎士比亞(莎士比亞)。)

不管是鯖魚(yú)還是武昌魚(yú)，都不適合清燉的淡水魚(yú)，尤其是12韓元的鯖魚(yú)，用干佛吃特香，請(qǐng)不要失誤。鯖魚(yú)肉質(zhì)好，不如武昌魚(yú)新鮮，但價(jià)格便宜得多。想吃魚(yú)的話，請(qǐng)?jiān)囋圅T魚(yú)。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，肉名言)這兩種魚(yú)不適合清燉的原因是身體比較扁平，燒、燒干，吃起來(lái)味道很好，不出腥味。

[鯰魚(yú)]

準(zhǔn)備食材：1條鯖魚(yú)、3個(gè)香蔥、3個(gè)大蒜、5個(gè)大米辣、生姜適量。

飾品：菜籽油、鹽、調(diào)料酒、自然生3大勺、豆瓣醬1大勺

制作過(guò)程：

1.用一條鯖魚(yú)洗凈，特別是兩處，魚(yú)肚子里的黑幕和魚(yú)腦袋里的牙齒是魚(yú)腥味的主要來(lái)源。

2.洗干凈的鯖魚(yú)，擦干水分，兩邊打花刀，抹上一層鹽腌制15分鐘左右，完全調(diào)味。

3.準(zhǔn)備小碗，把小蔥洗干凈切成小塊，把蔥白和蔥葉分開(kāi)切，蒜瓣去皮切成丁，大米切得辣，生姜切成絲準(zhǔn)備。

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4、煎鍋中，放入菜籽油燒熱，看到鍋冒煙的時(shí)候，把我們準(zhǔn)備好的魚(yú)放進(jìn)去開(kāi)始煎，下鍋以后不要急著翻動(dòng)。

5、煎幾分鐘以后，輕輕晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以動(dòng)，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃，把它撈出來(lái)控干油份，鍋里的油不要倒出來(lái)。

6、放入蒜瓣還有小米辣以及蔥白，放入自然鮮3勺，加入料酒2勺，放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的開(kāi)水。

7、把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，蓋上蓋子，讓它干燒，直到湯汁濃稠的時(shí)候，放上香蔥，一道干燒鳊魚(yú)就制作完成了。

食刻tip：

1、鳊魚(yú)煎的時(shí)候要注意，提前先腌制一下，這樣的話更加的入味，而且下鍋以后，不要急著去翻動(dòng)，等到成型再翻動(dòng)。

2、干燒和紅燒的方法有些不一樣，它是不用任何淀粉去勾芡的，把湯汁煮至濃稠，澆淋在魚(yú)身上即可完成。

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