去超市買魚的時候，經(jīng)常被各種類型的魚弄暈，所以飯會特別總結(jié)生活中常見的十六中食用魚，以便以后購買時區(qū)分~

一起看吧~

鯉魚(外號：鯉魚拐賣者)

鯉魚是中國淡水魚的代表，有很多大魚，鯉魚海音里、魚海音里、吉里，每年都留下來。

鯉魚側(cè)面呈扁平、微胖的紡錘狀，嘴里有兩個小肉胡子，體色通常為灰藍(lán)色或藍(lán)黃色，有時變異后出現(xiàn)紅色、斑駁的鯉魚，可作為錦鯉種植。(莎士比亞，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚)

經(jīng)典做法：糖醋鯉魚

2.鯽魚(鯰魚、土鯽魚、細(xì)頭發(fā)、寒氣、喜豆、楚語版等)

鯽魚比鯉魚矮得多，身體也更扁，嘴里沒有肉胡子。鯽魚的突變品種可以培育成金魚，因此具有觀賞價值。

鯽魚肉質(zhì)柔軟，味道也很好。鯽魚湯是傳統(tǒng)的催乳食品，用于給產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體。

經(jīng)典做法：鯽魚湯

3.武昌語(甜斗魚，縮小語，繁體語)

吳昌魚，個子高，側(cè)面扁平，20世紀(jì)50年代李伯樓等30多名中科院水生研究所研究人員發(fā)現(xiàn)，楊子湖中有一條鯖魚在過去的文獻(xiàn)中不存在。他把它命名為斷頭服，俗稱武昌魚。

生長快，抗兵力強(qiáng)，飼養(yǎng)容易，肉質(zhì)新鮮，20世紀(jì)90年代后引入全國各地，成為我國優(yōu)秀的主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。

武昌魚的美都在于肉質(zhì)柔軟、甜美、適合蒸，但作為鯉魚科的一員，沒有令人討厭的小刺。(莎士比亞。哈姆雷特。)

經(jīng)典做法：清蒸武昌魚

草魚(鯖魚、草綠)

草魚是我國“四人魚”之一，個子高，最大的有一米五那么大。

魚的顏色是淺色或黃色，鱗片明顯的網(wǎng)狀，頭比較圓。

5.鯡魚(黑鯡魚、海螺鯡魚、求婚者)

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也是四大家魚中的一員，更草魚很容易弄混淆，青魚跟草魚比，個頭可以更大，頭像錐子一樣尖，鱗片比較凌亂，以螺螄、河蚌、小蝦為主食。

經(jīng)典做法：紅燒青魚段

6.鰱魚（白鰱，跳鰱，鰱子，銀鯉）

鰱魚是四大家魚里體型非常大的一種，它和草魚青魚不同，整個體型呈現(xiàn)明顯的紡錘形，

鰱魚有一個明顯的特征，就是它的眼睛比嘴巴還要低。

經(jīng)典做法：豆豉蒸魚

7.鳙魚（花鰱，黑鰱，胖頭魚，大頭鰱）

同屬四大家魚之一，和鰱魚是長得非常像，外觀的區(qū)別在于頭更大，身上有黑灰色的花斑，故而又得名黑鰱，花鰱。

這鳙魚好吃，全在魚頭，大個的鳙魚魚頭能占到身體的1/3，而魚頭的脂肪含量，更是占到了整條魚的4成。

經(jīng)典做法：剁椒魚頭

8.黃顙魚（黃辣丁，黃骨魚，昂斯魚，汪丫魚，汪釘頭等）

黃顙魚身體有明顯的黃色斑紋，背鰭和腹鰭上有三根尖尖的硬刺，黃顙魚在水中游的的時候，會時不時發(fā)出“軋軋”的聲音。黃顙魚無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可人，這都讓它成為了一種非常適合食用的魚。

9、泥鰍（泥遛溝子，雨溜，胡溜等）

泥鰍是一種極常見的小魚，它身子細(xì)長像個棍，鱗片極小，泥鰍之所以被稱為泥鰍，是因為它作為一種雜食動物，有時會鉆進(jìn)水底淺泥里覓食。

10.鱖魚（桂魚，鯚花魚，桃花魚）

鱖魚是一種兇猛的淡水食肉魚，它們依靠身上的花紋隱藏在石頭和水草之間，鱖魚的樣子非常獨(dú)特，以咱們國內(nèi)最常見的鱖魚是翹嘴鱖為例子，它背鰭上有顯著的硬刺，脂鰭很大，身上有明顯的斑塊花紋，從背鰭前端開始，以很大的坡度斜著下來，形成了一個尖尖的吻部。

經(jīng)典做法：清蒸鱖魚

11.鱸魚（大口黑鱸，海鱸，松江鱸的統(tǒng)稱）

中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚、松江鱸魚、大口黑鱸、河鱸。

飯店里吃的大多是海鱸魚。

海鱸魚體長，側(cè)扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

12.黃鱔（田鱔，田鰻，長魚，血魚，羅魚等）

黃鱔是東亞、東南亞地區(qū)非常著名的珍貴淡水魚類，無論是紅燒，還是做鱔絲面，都是讓人回味不止，因為市場需求大，黃鱔目前也已經(jīng)被普遍養(yǎng)殖。

經(jīng)典做法：響油鱔絲

13.河鲀（河豚，氣鼓魚，蠟頭等）

河豚的味道據(jù)說特別鮮美，但是河豚的血液和肝臟中有劇毒的河豚毒素，在東亞人民長期的試探中，逐步摸索出了一整套處理河鲀的方法，雖然如此，烹飪不慎導(dǎo)致中毒甚至暴斃的悲劇還是時有發(fā)生，在上世紀(jì)九十年代，我國已經(jīng)禁止交易河豚了。

14.大黃花（黃花魚，大黃花，大鮮，黃瓜魚）

大黃魚是咱們中國沿海的四大海產(chǎn)之首（大黃魚，小黃魚，魷魚和帶魚），因為肉質(zhì)嫩，體型大，體表有吉祥的金黃色，自古以來就是廣受好評的海魚品種。

15.小黃花（黃花魚，小黃花，小鮮，小黃瓜魚，花魚，厚鱗仔）

大小黃魚的區(qū)分的要點(diǎn)并不僅在于體型的大小，小黃頭部更尖，鱗片反而更大。做法跟大黃魚類似。

16.帶魚（刀魚，魛魚）

帶魚深受國人歡迎，價格低廉、便于儲運(yùn)、肉多刺少、料理簡單。

經(jīng)典菜譜：香煎帶魚

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