石首魚科是海鮮魚中的重要科目。該科有世界上最貴的食用魚類，也有各種天價(jià)土豪海鮮魚類，還包括四季平均產(chǎn)量、產(chǎn)量、口味值低、受歡迎的近海魚類種類。

叫團(tuán)結(jié)姑姑

團(tuán)結(jié)的戈?duì)?Johnius amblycephalus)

團(tuán)結(jié)的戈?duì)?Johnius amblycephalus)

上面兩個(gè)都叫古爾魚，右邊一個(gè)趕上潮流變成金色系列，但不是黃姑魚。要注意區(qū)分。(英國(guó))阿爾伯特艾爾伯特(Bart Orthern Exposure)。

佩特叫姑姑

皮革叫做戈?duì)?Johnius belangerii)

老杜叫姑魚

杜先生叫Johnius dussumieri

鱗鰭叫姑姑

鱗鰭被稱為戈?duì)?Johnius distinctus)

上面四種鯖魚長(zhǎng)得比較相似，都是石首魚科的姑魚屬。這四種鯖魚俗稱加望魚、巴豆、赤豆、赤頭龜。為什么叫鯖魚？因?yàn)槟侵祸庺~能發(fā)出聲音，特別是生殖期間，聲音特別響，像青蛙叫一樣，咕咕叫。但是石首魚科的魚似乎都發(fā)出咕嚕聲。石首魚科中，這些鯖魚屬于價(jià)廉物美的海產(chǎn)品，味道鮮美甜美，分布在全國(guó)臨海沿岸，常年產(chǎn)量高。野生大黃魚太貴了，這種野生可以叫姑姑，口感和黃魚很像，關(guān)鍵是價(jià)格便宜。

恩戈?duì)栒Z(yǔ)

恩戈?duì)栒Z(yǔ)(Pennahia argentata)

大頭銀姑魚

鳳恩戈?duì)栒Z(yǔ)(Pennahia macrocephalus)

這是石首魚和銀姑魚中的兩個(gè)兄弟，長(zhǎng)得像姑魚，但銀姑魚媽媽比較大，顏色更是銀色。它也是質(zhì)量好、價(jià)格便宜的海鮮。這種魚的口感比鯖魚更接近黃花魚，是野生大黃魚替代品，但與鯖魚一樣的體型并不大。

紅牙齒

紅牙齒

紅牙齒

紅牙又稱紅三齒、三齒。三顆長(zhǎng)長(zhǎng)的獠牙長(zhǎng)大后粘上了。

荊頭梅洞語(yǔ)

荊頭梅洞語(yǔ)

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小黃魚

小黃魚

大黃魚

大黃魚

大黃魚

棘頭梅童魚屬于梅童魚屬，大黃魚、小黃魚屬于黃魚屬。三種魚長(zhǎng)得很像，具體該怎樣區(qū)分請(qǐng)戳之前另一篇文章：大黃魚、小黃魚、梅童魚三種易混淆魚類認(rèn)知，以及如何區(qū)分

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黃姑魚

黃姑魚（春只）

黃姑魚（春只）

黃姑魚，又叫春子、春只。長(zhǎng)得很像叫姑魚，但體型比叫姑魚大的多。肉質(zhì)媲美黃花魚，固有“二月春只假金龍”之說(shuō)，意思是二月的黃姑魚肥美程度可以比得上大黃魚。它一種比較高檔（貴）的海鮮魚類。

淺色黃姑魚

淺色黃姑魚（Nibea coibor）

淺色黃姑魚（Nibea coibor）

淺色黃姑魚（Nibea coibor）

黃姑魚屬的另外一種魚：淺色黃姑魚，俗稱白花魚，閩粵稱為紅襖、紅沃。這種魚野生比較少見，但在閩粵一帶養(yǎng)殖非常多。主要價(jià)值在于魚鰾，其魚鰾稱為白花膠，價(jià)值甚高。魚肉比較稀爛，不是很好吃。

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眼斑擬石首魚

眼斑擬石首魚 (Sciaenops ocellatus)

眼斑擬石首魚 (Sciaenops ocellatus)

眼斑擬石首魚 (Sciaenops ocellatus)

眼斑擬石首魚又稱紅古、美國(guó)紅魚。特點(diǎn)是尾巴上面有1~4個(gè)黑點(diǎn)，如上圖。是由國(guó)外引進(jìn)中國(guó)的養(yǎng)殖品種。由于養(yǎng)殖網(wǎng)箱的泄露導(dǎo)致其遍布我國(guó)沿海地區(qū)。其產(chǎn)量高，價(jià)值非常低廉，肉質(zhì)稀爛，口感非常差。

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鮸

鮸

鮸，又稱米魚，命魚，鮸仔，青鱸鮸。這種魚小時(shí)候比較好認(rèn)，長(zhǎng)大了跟褐毛鲿（赤嘴鳘）非常像，不好辨認(rèn)。

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日本白姑魚

日本白姑魚 ( Argyrosomus japonicus )

日本白姑魚 ( Argyrosomus japonicus )

日本白姑魚又稱日本銀身?、青鱸（南澳）。這是一種大型的石首魚。最長(zhǎng)超過(guò)180cm，重達(dá)75kg。產(chǎn)量非常豐富，各種漁業(yè)都能大量捕獲，其魚鰾相對(duì)較小，價(jià)值不高。魚肉較柴，口感較差，適合腌制香煎，鮮食魚腥味很重。閩粵沿海有很多海水魚塘養(yǎng)殖此魚。

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褐毛鲿

褐毛鲿

褐毛鲿

褐毛鲿

褐毛鲿，即俗稱的赤嘴鳘、石鳘、黑鳘。其魚鰾因長(zhǎng)有兩排絨毛而成為褐毛鲿。此魚魚膠價(jià)值昂貴，僅次于黃唇魚。魚肉較柴又腥，多作為腌制品。閩粵沿海養(yǎng)殖非常多。

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黃唇魚

黃唇魚（Bahaba taipingensis）

黃唇魚（Bahaba taipingensis）

黃唇魚又稱金錢鳘。非常少見，一些漁民捕魚一輩子也沒(méi)見到過(guò)，可遇不可求。天價(jià)土豪魚，全身都是寶，世界上最貴的食用魚應(yīng)該就是它了。

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