海里蘊藏著非常豐富的資源，在食物方面，海里的食物種類太多了。魚的種類有數(shù)千種，特別是統(tǒng)計不清楚。除了魚，還有螃蟹、蝦等多種動物，有些不能吃，有些可以吃。我們經(jīng)常吃的海鮮有帶魚、鯖魚、蝦、螃蟹、魷魚等。今天營養(yǎng)師大喬要給大家介紹的這道菜是魷魚。魷魚叫魚，但魷魚其實不是魚。魷魚沒有骨頭，沒有刺，孩子們經(jīng)常吃鈣，補充大腦，還要高價喂孩子。(大衛(wèi)亞設(shè))。

魷魚味道新鮮，肉質(zhì)柔軟，怎么做都好吃。家人都喜歡放炒魷魚、辣椒一起炒。味道超級贊。

炒兩次辣椒炒魷魚

非蜀云

材料：

新鮮魷魚500克，綠辣椒8個，小紅米辣4個，大蒜4瓣，紅辣椒2個，豆瓣醬1勺，食油適量，干酸醋粒適量，大蔥小部分，生姜適量，調(diào)料酒適量。

烹飪程序：

1.新鮮魷魚，去掉包膜，清洗干凈。用花刀切。在鍋里燒水，加入生姜片(3片)，水沸騰，加入切花刀的魷魚，加入適量的調(diào)料酒，去除腥味。過了30秒左右，魷魚就會卷起來，直接用勺子撈出來。抽干水分準備。

2.如圖所示準備材料。腌紅辣椒切成丁。青椒，紅辣椒切成條狀。把生姜切成片。把大蒜切成片。把大蔥段切成丁。

3.坐在鍋里熱油。放兩鍋鏟食用油，煮油。

4.油滾后，加入生姜、大蒜、炒青椒、炒香，加入幾粒胡椒繼續(xù)炒

5.倒入去除水分的魷魚炒后，加入1勺豆瓣醬，適量生抽后繼續(xù)炒。

6.加入切好的大蔥，炒成蔥香。

7.魷魚7-8熟后，加入青紅辣椒繼續(xù)炒。青紅辣椒熟了就會出鍋。

烹飪秘訣：

1.切魷魚切花刀的時候，把魷魚切得最大，加熱水后魷魚卷更漂亮。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure，魷魚名言)在炒過程中不能輕易炒。

2.魷魚要在沸水中加入火圈，把握好時間。一般30秒就可以了?；蛘呖吹疆嬀砭蛽粕蟻?。否則魷魚口感太老了。

3、青椒也可以用新蘿卜、酸菜代替。主要取泡菜的酸味。

4.大火翻轉(zhuǎn)魷魚時時間不能太長，時間長會影響魷魚的口感。

5.魷魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等元素，有助于骨骼發(fā)育和造血，可以有效治療貧血。魷魚中含有豐富的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，可以提高孩子的記憶力，促進大腦發(fā)育。

這個營養(yǎng)新鮮、芳香的炒魷魚都學過嗎？

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