許多人都喜歡吃三文魚，

但是你知道嗎，

你吃到嘴里的是“三文魚”，

到肚子里就可能是活生生的寄生蟲！

這并非危言聳聽，

請(qǐng)往下看。

先看上面這張圖，

你能分辨左右兩份，

誰是真的三文魚嗎？

是不是肉眼看上去，很難辨認(rèn)？

答案是，右邊的不是正宗“三文魚”！

在湖南永州，

發(fā)生了一件奇怪的事，

66歲的唐先生感到皮膚瘙癢難耐，

起初他以為是皮膚病，

涂抹藥膏后不僅沒有好轉(zhuǎn)，

病情日趨加重。

（網(wǎng)絡(luò)配圖）

瘙癢難忍的他，

馬上到中南大學(xué)湘雅附三醫(yī)院就醫(yī)，

經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)皮膚并無大礙，

直到去拍片檢查后，

連醫(yī)生都大吃一驚。

全身白色斑點(diǎn)密密麻麻，

這些究竟是什么東西？

經(jīng)醫(yī)生抽血診斷，

它們?nèi)羌纳x！

經(jīng)醫(yī)生盤問得知，

患者唐先生最近在飯店吃了三文魚。

（網(wǎng)絡(luò)配圖）

同樣的事情發(fā)生在美國和新加坡，

多次頻發(fā)的偶然事件，

一定有必然的因果關(guān)系。

但眾所周知，

挪威三文魚世界聞名，

衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)極其嚴(yán)格，

按理說出現(xiàn)寄生蟲的概率應(yīng)該極小，

但這些吃了所謂三文魚的食客，

卻在之后都飽受寄生蟲的折磨…

前幾天，

微博上出現(xiàn)了一則消息：

在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)?，F(xiàn)在，青藏高原上的三文魚越養(yǎng)越紅火，國內(nèi)市場(chǎng)上三分之一的三文魚產(chǎn)自這里。

在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)?，F(xiàn)在，青藏高原上的三文魚越養(yǎng)越紅火，國內(nèi)市場(chǎng)上三分之一的三文魚產(chǎn)自這里。

很多愛吃三文魚的朋友，

看到這個(gè)可能滿頭問號(hào)了。

三文魚不是產(chǎn)自

挪威、加拿大、新西蘭嗎？

什么時(shí)候也能國產(chǎn)了？

難道平時(shí)吃的

都是青海龍羊峽三文魚？

這條本來讓人大開眼界的新聞，

卻受到清一色的指責(zé)。

正是由于人們對(duì)三文魚的喜愛，

有的商家便發(fā)明出

“淡水三文魚”的名號(hào)。

△淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚

不分南北東西也都養(yǎng)起了“三文魚”，

甚至有的地方把養(yǎng)殖的金鱒，

美其名曰為“金鱒三文魚”。

三文魚究竟是什么魚？

下面給大家做個(gè)小科普：

三文魚不是魚的分類，

而是鮭科或鮭鱒的魚類的商品名。

三文魚屬于“鮭科魚”，

學(xué)名是Oncorhynchus。

鮭科魚又分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，

準(zhǔn)確地說三文魚屬于鮭鱒魚。

而鮭鱒魚又分為海鱒和虹鱒，

看，岔路點(diǎn)出現(xiàn)了。

虹鱒魚英文名為rainbown trout，

多數(shù)種群終身生活在低溫淡水環(huán)境中，是淡水魚。

它的魚肉顏色與三文魚相仿。

很顯然，三文魚是海鱒魚。

不能因?yàn)楹琪V魚和海鱒魚同屬鮭鱒魚，

就倒推出來把虹鱒魚叫“淡水三文魚”。

通常的三文魚來自北大西洋挪威，

產(chǎn)量有限，而且價(jià)格不菲，

市場(chǎng)上就出現(xiàn)了一些

看似相仿的“三文魚”，

譬如大麻（馬）哈魚、淡水虹鱒魚等。

△ 虹鱒因體側(cè)淡淡的彩虹色而得名。淡水養(yǎng)殖成本較低。虹鱒魚屬麻哈魚屬，而不是鮭屬。虹鱒魚在被喂養(yǎng)大量蝦青素之后，魚肉呈紅色，于是常常被當(dāng)做“三文魚”在市場(chǎng)上出售，以次充好。

△ 目前大西洋鮭魚（Salmo salar）是全世界產(chǎn)量最大、市場(chǎng)知名度最高的鮭魚。三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個(gè)叫法是從香港傳過來的。標(biāo)準(zhǔn)意義上的三文魚，專指大西洋鮭。

虹鱒魚和挪威三文魚無論在個(gè)體大小、口感和營養(yǎng)價(jià)值上，也有很大區(qū)別，雖然虹鱒魚也屬于冷水魚，但在淡水魚中養(yǎng)殖體內(nèi)含有異尖線蟲，不適宜生吃。

關(guān)鍵就在這里，

所謂“淡水三文魚”

和深海三文魚最大的區(qū)別，

也是最大的問題：

淡水養(yǎng)殖的魚蝦含有豐富的寄生蟲，

它們能在人體內(nèi)完成寄生，

生食風(fēng)險(xiǎn)高，生吃、

腌吃、醉吃都不安全。

很多人愛吃的魚生，佐配醬油、山葵醬、白酒……

根本不足以殺死這些寄生蟲。

淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。

淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。

這些寄生蟲中，

華支睪吸蟲是中國最常見的。

目前世界上約有3500萬人，

受到華支睪吸蟲的侵?jǐn)_，

而中國人又占總數(shù)七分之三，

其中又以兩廣地區(qū)最為嚴(yán)重。

此外還有顎口線蟲、絳蟲，

它們就是那類不安分、

會(huì)亂跑的寄生蟲。

顎口線蟲

這不是面條，是絳蟲！

吃口魚只是一兩秒的事兒，

但要解決吃進(jìn)去的華支睪吸蟲，

可能需要幾個(gè)月

（感染癥狀常需數(shù)月才消退），

更別提會(huì)亂竄的絳蟲和顎口線蟲了，

跑到哪里禍害哪里。

如何區(qū)分“三文魚”和“虹鱒魚”

虹鱒魚和三文魚的脂肪層

紋理大有不同。

三文魚較為肥膩，脂肪紋理粗且散漫。

而虹鱒魚則不同，

其脂肪紋理硬挺，線條較細(xì)。

我們看圖來比較一下：

三文魚

虹鱒魚（假三文魚）

比如挪威三文魚肉的脂肪線呈白色，

特別明顯，肉色橙紅鮮亮。

虹鱒魚肉顏色是淺淡的橙色，

脂肪線不明顯。

三文魚

虹鱒魚

左：三文魚，右：虹鱒魚

左：虹鱒魚，右：三文魚

其次是肉質(zhì)，

三文魚咬在嘴里很飽滿，

虹鱒魚則咬著很硬。

圖為真三文魚（下方）

真三文魚（邊緣肥嫩）

某婚宴上的虹鱒魚（假三文魚）

而對(duì)于那些

似假非假又無法明確分辨的“三文魚”，

不管三七二十一，

吃熟的就對(duì)了！

需要補(bǔ)充的是：

并不是說虹鱒魚不好吃，

更不是說虹鱒魚不能吃，

只是一定要記得，

像虹鱒魚這樣的食用淡水魚，

為了健康著想，

切忌生吃，一定要做熟吃！

煎烤、清蒸、紅燒和涮火鍋，

都很ok??！

來源：上海觀察

供稿：柳青

@所有版權(quán)歸原創(chuàng)者，如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除

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