春季是野菜大規(guī)模上市的時(shí)節(jié)，一則央視報(bào)道引起網(wǎng)民關(guān)注！蕨菜致癌？不是一直都說吃蕨菜防癌嗎，咋又致癌了?弱弱地問一句：它真的致癌嗎?

據(jù)央視“共同關(guān)注”報(bào)道，不管是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌，而這種致癌物質(zhì)就是上世紀(jì)80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。

通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)官方網(wǎng)站里，原蕨苷被列為二類致癌物質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭示，這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達(dá)到37倍，苯草酸超限22倍。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人員還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。

蕨菜100%致癌？

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蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表，是“山菜之王”。早在唐代，偉大的醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家、“藥王”孫思邈曾對蕨菜提出“久食成瘕”的說法，意思是長期吃蕨菜會(huì)對身體帶來不利影響。

說蕨菜致癌，就不得不說原蕨苷。原蕨苷屬于「遺傳毒性致癌物」，就是說，它會(huì)改變DNA這樣的遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致致癌。

相關(guān)人士指出，真喜歡吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶爾少吃一點(diǎn)，也不用過于恐慌，但不要長期食用。長期、大量食用蕨菜確實(shí)會(huì)提高致癌率，這是因?yàn)椤半m然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干、水煮等加工后，能減少其中原蕨苷的含量，但并不會(huì)完全消除”。

并非不能吃，但盡量少吃為好！

就算蕨菜只是2B級致癌物

長期大量地食用

可能會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)

為了健康

還是少吃為妙

來源：央視新聞

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編 輯丨白 馬