2 在內(nèi)腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收。
3 在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒，抹勻整個雞皮至完全吸收。
4 淋上花生油，抹勻所有雞的外表面。靜置1小時入味。
5 準(zhǔn)備好香菜、蔥段。
6 大火燒鍋煮水，水開后，將步驟4腌制好的雞放入鍋中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分鐘即可。
7 將雞只取出放涼至室溫，蒸汁保留備用。
8 將步驟7放涼后的雞只斬件，按照分解前的原樣上碟擺放好。
9 將步驟7的蒸汁淋在步驟8的雞塊上，稍加整理，即成。
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