1 豬肉剁成肉泥，

2 大蒜切碎。

3 準(zhǔn)備調(diào)料

4 調(diào)料用少量水化開(kāi)，

5 調(diào)料與肉餡拌均勻，拍實(shí)放陰涼地方腌12-24小時(shí)，

6 玉米淀粉加適量的水，攪拌后拌入腌好的肉餡中。

7 立刻將肉餡灌入腸衣中，灌7-8成滿左右，比如一米腸衣灌到70-80厘米就不灌了，然后均勻攤平到一米腸衣即可。灌好涼水沖洗外衣，灌入氣體可用牙簽刺放氣，用棉繩打結(jié)，

8 下鍋水煮，水溫92度左右，煮30分鐘，邊煮邊用牙簽扎眼，一定要扎，避免裂開(kāi)。如果沒(méi)有溫度計(jì)控制不好92度，有個(gè)小竅門就是看著鍋里的水說(shuō)開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài)，100度是開(kāi)鍋的溫度了，千萬(wàn)不要煮開(kāi)鍋了，那樣腸子會(huì)破的，溫度過(guò)高可以加涼水降溫。

9 煮好后懸掛于陰涼處1-2小時(shí)，表皮無(wú)水珠、涼透即可切片食用。