波特(PORTO)酒其實是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前,就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度往往是達(dá)到20度左右的.由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵,所以波特酒都是甜的.波特最早的名字叫PORT,由于此名字被其他產(chǎn)酒國使用,近年來,他們已經(jīng)使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒,而且只有葡萄牙多羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強(qiáng)酒精酒可以使用PORTO的名字,跟香檳一樣這個名字是有專有權(quán)的,其他國家和地區(qū)不得使用波特羅。
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