蒸雞蛋怎么才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪里吃飯。同事說附近有個蒸蛋很好吃。我平時喜歡吃雞蛋，所以過去試過。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平時喜歡吃東西，就和一個喜歡在家的好廚子交換了蒸雞蛋的技巧。在這里，一個喜歡在家的好廚師會給你講如何把蒸好的雞蛋做得又好吃又嫩。

許多家庭為老人或孩子煮蒸雞蛋。因?yàn)樗蠛砂暗牡包S容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全沒有這樣的問題。做蒸蛋聽起來比較簡單，就是把雞蛋打成碗狀，攪拌一下，再加點(diǎn)水，攪拌均勻，放在鍋里蒸。但一切都好說，做了就不是這樣了。

很多人蒸雞蛋或者蒸成蛋羹，水和雞蛋花分開。開始做的時候失敗了很多次。還有一些人不知道蒸雞蛋應(yīng)該怎么做，所以蒸了很久。結(jié)果蒸出來的雞蛋蒸得很老，變成蜂窩狀。它們是干的，一點(diǎn)都不嫩滑，一點(diǎn)雞蛋味都沒有。

其實(shí)蒸好雞蛋不難，只是很多人沒有掌握好方法，所以經(jīng)常失敗。按照這個小技巧，我每次都是成功的?？诟心刍?，沒有毛孔。

首先是選蛋。選擇雞蛋的時候，不用在意土雞蛋。其實(shí)土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)是沒有區(qū)別的。純屬營銷噱頭。我來這里告訴你之前也查閱了很多資料。雖然兩種雞蛋的價格相差很大，但營養(yǎng)價值沒有太大差異。但是，味道上有細(xì)微的差別。農(nóng)村的散養(yǎng)雞可以吃到草、蟲子、草籽等天然美味的食物，雞蛋中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)自然豐富，當(dāng)然心理作用也是一個原因。

買雞蛋的時候，輕輕搖一搖。如果你感覺不到里面的晃動，說明雞蛋不錯。我建議你不要一下子買太多。因?yàn)榧词狗旁诒淅?，放久了也會碎。一般一周左右比較合適。然后我開始煮蒸雞蛋，用筷子把蛋清和蛋黃攪拌在一起。攪拌到不能用筷子夾起蛋清。

接下來是蒸蛋的關(guān)鍵技巧。很多人開始往里面加涼水。其實(shí)是不對的。應(yīng)該是熱水。所謂熱水30度左右。千萬不要加開水，不然會瞬間變成雞蛋湯。雞蛋和水的比例是2:1，不要搞錯了。然后就可以放鍋里蒸了。鍋里的水燒開后，關(guān)小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸的越快，火越大反而適得其反。你還有哪些蒸雞蛋的小技巧？來和喜歡回家的好廚子分享吧。一個好的廚師提供家庭烹飪服務(wù)。