作為一個(gè)在鋼筋水泥城市長大的小編輯，對野豬的印象大概是一些影視作品中野豬破壞農(nóng)民辛辛苦苦成長起來的莊家的場景，或者是小說中野豬攻擊侵入人類的情節(jié)，或者是野豬媽媽帶領(lǐng)一群小豬在“人與自然”中行走的溫馨畫面。當(dāng)然，最接近吃東西的是生活中標(biāo)有野豬肉的昂貴豬肉。隨著野生動(dòng)物的逐漸減少，許多常見的野生動(dòng)物被列為保護(hù)動(dòng)物。那么野豬是保護(hù)動(dòng)物的嗎？

野豬保護(hù)動(dòng)物嗎？

野豬是國家二級保護(hù)動(dòng)物。

野豬的鼻子非常堅(jiān)韌有力，可以用來挖洞，推40斤~ 50斤的重物，也可以當(dāng)武器。野豬的嗅覺非常靈敏。他們可以用鼻子分辨食物的成熟度，甚至可以搜尋一顆埋在2米厚的雪下的核桃。雄性動(dòng)物也可以通過嗅覺來確定雌性動(dòng)物的位置。野豬從小就在森林里奔跑，已經(jīng)養(yǎng)成了很好的體力。被獵狗追趕，可以連續(xù)跑15公里~ 20公里。這種超乎尋常的體力，甚至讓馬拉松選手都感到自卑。

我國野生動(dòng)物保護(hù)后，南方很多山區(qū)野豬泛濫成災(zāi)。為了減少野豬數(shù)量，保護(hù)農(nóng)業(yè)，許多地方政府在特定季節(jié)發(fā)放獵槍，組織獵捕野豬。如果野豬數(shù)量影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，應(yīng)該建議政府組織捕殺野豬，比如讓村支書帶頭簽字。

野生豬肉的六大經(jīng)典做法是最好的

紅燒特色野豬肉

《食療本草》載:“野豬肉，主癲癇，滋補(bǔ)皮膚?！毕愎接刑嵘瘛㈤_胃、理氣、化痰的功效。兩者的結(jié)合可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。具有補(bǔ)虛開胃、化痰的功效?？勺鳛樯眢w虛弱、營養(yǎng)不良、食欲不振、疲勞、咳嗽等各種疾病患者的輔助營養(yǎng)餐。健康的人可以強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病，滋潤皮膚，強(qiáng)身健體。

原材料:

1.主要成分:特色野豬肉500克，鮮香菇200克。

2.調(diào)料:料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡舒粉。

制造方法:

1.將特制的野豬肉洗凈，放入沸水鍋中焯水，撈出，洗凈，切塊。

2.燒熱鍋，炒特制野豬肉，炒醬油、料酒，加入鹽、蔥、姜、適量水。燉至肉熟爛，放入香菇煮一會(huì)，放入味精、胡椒粉，推出鍋外。

烤蘑菇野豬卷

配料:野豬里脊、金針菇

調(diào)料:蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等。

制造方法:

1.將豬里脊肉切成片；

2.金針菇配鹽、味精、蠔油、生姜；

3.將金針菇包裹在野豬里脊內(nèi)，卷成一卷；

4.把油放進(jìn)鍋里。油溫40%時(shí)，放入野豬肉卷，炒熟撈出；

5.鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，加入野豬肉卷，煮至味道鮮美。

特點(diǎn):爽滑爽口，回味悠長。

野生豬肉桂參湯

原材料:

1.主要成分:黨參15g，當(dāng)歸10g，野豬肉250g。

2.調(diào)料:精鹽、蔥姜、花椒、豬油。

制造方法:

1.野味肉洗凈切片，洋蔥切段，生姜切片，黨參當(dāng)歸洗凈切片。

2.鍋內(nèi)放入適量的油，加熱，加入野豬肉、蔥、姜、鹽，翻炒，注入適量的水，加入黨參、當(dāng)歸，煮至肉熟，調(diào)味。

按:野豬肉對虛弱、消瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療作用。當(dāng)歸具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、止痛潤燥、清腸的功效。黨參能補(bǔ)中溫，益氣生津。當(dāng)歸偏血，黨參偏氣。野豬屬于人參，具有補(bǔ)益氣血的作用，對氣血兩虛、脾氣虛弱有效。血虛、頭痛、頭暈、痔瘡等患者。應(yīng)該經(jīng)常服用。如果患者血虛是主要原因，可以增加當(dāng)歸的用量，如果患者大便腹瀉，可以適當(dāng)減少當(dāng)歸的用量。

成千上萬的野生豬肉

配料:野豬肚肉、梅子干

調(diào)料:鹽、醬油、胡椒粉、香油、蔥、姜、金醬、腐乳、豆豉、味精、生粉。

制造方法:

1.將五花肉皮刮洗干凈，加水用武火煮開，豬皮均勻撒上金醬；

2.鍋里放香油，燒至六成熟。將肚腩放入鍋中煎2分鐘左右。紅的時(shí)候放在菜板上，壓平。然后放進(jìn)冰箱冷凍，切成薄片；

3.取一個(gè)大碗，將肉片放整齊，然后加入五香豆粕、鹽、味精、牛奶、梅菜干蒸2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)入盤中；

特點(diǎn):肉質(zhì)柔軟，口感醇厚，嫩而不膩。

紅燒野豬肉

建議價(jià)格:3-5元/串

材料:野豬里脊，青椒，紅辣椒和洋蔥

調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜、雞粉、嫩肉粉、鮮生粉。

制造方法:

1.將野豬里脊切成厚片，加入調(diào)味料腌制；

2.青椒、紅辣椒、洋蔥切成里脊大小的薄片；

3.竹簽按照一塊肉、一個(gè)青椒、一個(gè)紅辣椒和一個(gè)洋蔥的順序串在一起；

4.將油放入鍋中，燃燒至40%。放入烤肉串，煎至八成熟，倒出；

5.鍋底油留在鍋里，放入各種調(diào)料和肉湯，加入肉串，燒至味道鮮美，盛在盤子里。

特點(diǎn):色澤美觀，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

龍眼肉

建議價(jià)格:88-138元/套

配料:野豬肚腩、永發(fā)蓮子

調(diào)料:鹽、醬油、色拉油、腐乳、味精、生姜、生粉。

制造方法:

1.鹵汁鍋里的調(diào)料做成鹵汁，放一塊肚腩進(jìn)去煮熟撈出；

2.鍋里放香油，燒至六成熟。將肚腩放入鍋中煎2分鐘左右。紅的時(shí)候放在菜板上，壓平。然后放進(jìn)冰箱冷凍，切成薄片；

3.把每個(gè)肚腩像蓮子一樣放進(jìn)去，卷成一卷，皮朝下扣入碗中，以此類推，直到碗滿，把鹵汁放入碗中，放入籠中蒸熟，扣入盤中，勾芡；

特點(diǎn):葷素搭配，紅白相間，口感醇厚。