事件回顧

5月11日，中國食品藥品監(jiān)督管理局公布了食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉及肉制品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、保健食品等9類755批食品樣品的抽檢結(jié)果，其中744批為合格樣品，11批為不合格樣品。

不合格產(chǎn)品中，光明乳業(yè)的名字赫然在列。中國食品藥品監(jiān)督管理局公布了各種食品樣品的抽檢結(jié)果，顯示223批乳制品中，光明乳業(yè)的一批酸奶不合格。對(duì)此，光明表示，物流冷鏈存在問題。

長(zhǎng)沙的超市:還沒收到拆遷通知，還在賣

5月13日，我們發(fā)現(xiàn)這種酸奶在長(zhǎng)沙的一些超市仍然有售。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們沒有收到移除這款酸奶的通知，只是暫時(shí)缺貨。湖南華潤(rùn)萬家超市商品部負(fù)責(zé)人也表示，酸奶還在銷售，沒有收到下架通知。

什么是大腸桿菌

大腸桿菌是人類和動(dòng)物腸道中最著名的細(xì)菌之一，主要寄生在大腸中，約占腸道細(xì)菌的1%。它是一種革蘭氏陰性短桿菌，具有鈍端、運(yùn)動(dòng)和無孢子。大腸桿菌能合成維生素b和k，正常生活條件下不致??；如果進(jìn)入膽囊、膀胱等部位，會(huì)引起炎癥。

大腸菌群超標(biāo)是什么意思？

大腸菌群超標(biāo)是我們?cè)谑称钒踩偩值耐ㄖ薪?jīng)常能看到的一個(gè)詞，那么大腸菌群超標(biāo)是什么意思呢？

食品中的大腸菌群在2014年國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于2014年食品安全監(jiān)管第二階段抽樣檢查的通知》中進(jìn)行了解釋。

據(jù)介紹，大腸菌群超標(biāo)可能是由于加工原料和包裝材料的污染，生產(chǎn)過程中人員、生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境的污染，或者是帶有殺菌工藝的產(chǎn)品殺菌不徹底造成的。大腸桿菌是國內(nèi)外常用的食品污染指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示其更易被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染。

大腸桿菌引起的疾病:

1.腸外感染。

多為內(nèi)源性感染，以尿路感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎等。還會(huì)引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎。對(duì)于嬰兒、體弱老人、慢性消耗性疾病和大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產(chǎn)兒，尤其是出生后30天內(nèi)的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎；

2.急性腹瀉。

大腸桿菌的某些血清型可引起人類腹瀉。其中，產(chǎn)腸毒素大腸桿菌可引起嬰幼兒和游客腹瀉，有輕度水樣腹瀉和嚴(yán)重的霍亂樣癥狀。腹瀉往往是自限性的，一般2 ~ 3天痊愈。營(yíng)養(yǎng)不良可以持續(xù)幾周，也可以復(fù)發(fā)。腸道致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原體，具有高度傳染性，在嚴(yán)重情況下可致命。細(xì)菌入侵腸道后主要在十二指腸、空腸和上回腸繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌可引起散發(fā)性或暴發(fā)性出血性結(jié)腸炎，產(chǎn)生志賀毒素樣細(xì)胞毒素。

傳輸路徑:

這種疾病可以通過飲用受污染的水或吃未煮熟的食物(尤其是免費(fèi)牛肉、漢堡牛排和烤牛肉)來感染。還發(fā)現(xiàn)了因飲用或食用未消毒的牛奶、奶酪、蔬菜、果汁和奶酪而導(dǎo)致的疾病病例。此外，如果個(gè)人衛(wèi)生不好，可能會(huì)通過人際傳播或食用被糞便污染的食物而感染。

潛伏期:一般3-4天，但也可以長(zhǎng)達(dá)9天。

據(jù)專家分析，提出大腸菌群作為糞便污染的指示菌，主要是基于對(duì)該菌群的檢測(cè)來指示食品中是否存在糞便污染。大腸菌群的數(shù)量表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康的危害。所以大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染。

這段時(shí)間我們最好小心點(diǎn)。為了安全起見，還是不要買這種亮酸奶了！

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