麻辣火鍋讓很多人想吃美食，重慶麻辣火鍋最有代表性。重慶火鍋風靡全國，以辣為主，多味。重慶火鍋底料制作工藝相當精湛。今天火鍋底料的廠家會詳細講解正宗重慶麻辣火鍋底料的配方，讓大家了解重慶火鍋底料的制作方法和竅門。下面詳細介紹一下正宗重慶麻辣火鍋底料的食譜，希望對大家有所幫助。
正宗重慶麻辣火鍋底料的配方；
麻辣火鍋底料的做法和程序都差不多。今天，大約有30種配方、香料和主要成分供大家分享。
正宗重慶麻辣火鍋底料配方:黃油1000克，色拉油750克，郫縣豆瓣500克，白酒50克，醪糟20克，巴贊辣椒500克，生姜50克，大蒜50克，辣椒30克，豆豉15克，宜賓碎米蔬菜15克，冰糖50克，一級辣椒面100克，大蔥100克。
重慶麻辣火鍋底料的方法和配方為:八角5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、香果5克、孜然5克、砂仁5克、肉桂5克、甘草5克、排草5克、老口5克、甘松5克、香葉5克、千里光5克、茴香8克、香草5克、陳皮5克、巴龍5克、昆布8克
重慶麻辣火鍋底料方法步驟:
(1)將香料浸泡在熱水中約半小時；用熱水浸泡胡椒。
(2)取出浸泡過的香料和胡椒，瀝干水分；姜切片，蒜打，蔥花切段。
(3)準備兩個炒鍋，將豆沙、大蔥、生姜、酒釀、半白酒、大蒜、碎米、豆豉、冰糖放在一個鍋里，拌勻。
(4)將另一只鍋加熱，用黃油煮沸；加入色拉油，加熱至7-8度；將油舀到混合均勻的調(diào)料上，邊滴油邊攪拌，以免豆瓣焦化；直到油濕透。然后把放有調(diào)料的鍋放在火上，用中火煮10分鐘。
(5)將調(diào)料炒至快干濕潤，然后舔辣椒；用大火炒至油沸騰，然后用小火煮15分鐘。
(6)加入剩余的白酒繼續(xù)油炸；直到各原料水分快干，加入泡好的香料繼續(xù)炒(做的時候記得切好或攪拌香料)；翻炒至所有原料均干9分鐘。
(7)泡椒炒5-10分鐘；加入辣椒粉，攪拌均勻。
以上詳細介紹了正宗重慶麻辣火鍋底料的配方，火鍋底料廠家致力于川味今天在這里分享。
1.《麻辣火鍋底料的做法 正宗重慶麻辣火鍋底料配方做法詳細介紹》援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識，僅代表作者本人觀點，與本網(wǎng)站無關(guān)，侵刪請聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《麻辣火鍋底料的做法 正宗重慶麻辣火鍋底料配方做法詳細介紹》僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對該內(nèi)容進行證實，對其原創(chuàng)性、真實性、完整性、及時性不作任何保證。
3.文章轉(zhuǎn)載時請保留本站內(nèi)容來源地址，http://f99ss.com/tiyu/1606365.html
