“不理日月為西東，不顧霜風(fēng)。把黃色的銀杏葉翻得滿地都是，突然成功了?！?/p>

——葛紹提《陳星書所見》

解讀:平日沒事干，迷迷糊糊，不在乎漲跌，不在乎浪費時間。突然看到金色的銀杏葉漫天飛舞，才意識到自己又平安度過了一年。

古代有很多關(guān)于銀杏的詩詞，不僅僅是因為它美麗的金黃色扇形葉子，還因為它的果實——銀杏，有利于肺部，止咳，疏通血管等諸多好處。

但是銀杏雖然好，不要多吃。銀杏毒性稍大，可通過蒸煮去除苦味和毒性。即便如此，最好不要給孩子吃，就算吃了，一天也不要超過3粒。成人，每天不超過10粒。一旦食用銀杏葉后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、發(fā)紺或頭痛、驚厥等癥狀，必須迅速送醫(yī)院，避免呼吸麻痹等嚴(yán)重后果。

閑話少說。先說處理銀杏的訣竅——如何處理銀杏才能更安全、更簡單、更方便。

1.去掉外瓤:如果是一顆新鮮的銀杏果，果肉是在樹下?lián)斓模盟菀恢?，待外瓤變軟后剝開。這個過程氣味比較重，最好戴口罩和橡膠手套處理，不然手上的臭味很難洗掉。

2.脫殼:也可以用網(wǎng)購處理果肉，只留下白色硬殼的銀杏。放在砧板上，凸起的縫朝上。用錘子或水果開瓶器輕輕敲擊接縫，使外殼裂開并將其剝開。

3.脫衣服:將帶衣服的銀杏放入熱水中，快速攪拌幾次，然后用冷水沖洗。在“熱脹冷縮”的作用下，外皮會自然脫落。

4.去胚芯:用小刀將銀杏從中間切成兩半，中間像蓮子心一樣扔掉胚芯。胚芯是銀杏最苦最毒的部分，必須去掉才能更安全更好吃。

接下來我們來看一下銀杏的保鮮方法:白殼銀杏怕潮怕干，濕了容易發(fā)霉。太干就不能吃。

1.用網(wǎng)袋包裝，存放在冰箱的冷藏室或冷凍室1年。

2.南方潮濕的話可以放在布袋里，經(jīng)常拿出來，天氣好的時候拿出來曬曬，避免發(fā)霉。如果外殼發(fā)霉了，也可以洗洗曬曬。剝皮后吃也一樣。

那么有哪些美味的銀杏食譜-

1.微波烘焙銀杏:

成分:銀杏、鹽或鹽和胡椒。

做法:將8-10顆銀杏果放入一個沒有封口的紙信封中，直接將信封包好，放入微波爐中，高溫加熱1分鐘左右。當(dāng)你聽到“啪嗒”的聲音時，殼就裂開了。1分鐘后外殼自動裂開，直接用手剝非常方便。甜黃肉，吃吧~ ~

2.鹽烤銀杏:

配料:一小碟帶殼銀杏，適量原鹽或鹽和胡椒。

做法:將原鹽倒入煎鍋，翻炒。加入帶殼銀杏，翻炒至全熟。熱了就好吃又香。

3.芹菜炒銀杏:

配料:銀杏一把，芹菜200克，植物油1勺，干辣椒少許，鹽1勺，味精適量，糖，蒜末。

做法:芹菜洗凈，切塊，放入白果沸水中煮2分鐘，撈出。撒一點鹽，拌勻。胡蘿卜切片。從油鍋中取出，翻炒蒜末和干辣椒，加入芹菜和銀杏，加入鹽和糖，用大火翻炒1分鐘，取出前用味精調(diào)味。

4.銀杏魚塊:

配料:去骨魚片100克，1小把未去皮的銀杏，少許青椒，適量植物油，1湯匙淀粉，1湯匙鹽，適量料酒，白糖，味精，蒜末。

做法:芹菜丁，白果焯水備用。將去骨魚片切成小塊，加入淀粉、料酒和少許鹽，撈起腌制一段時間。將油鍋加熱，將腌制好的魚快速翻炒至半熟，放在一邊。將蒜末放入熱油鍋中翻炒，青椒翻炒至碎，加入芹菜、銀杏、魚片、鹽、白糖，快速翻炒，加入味精翻炒均勻后出鍋。

5.銀杏銀耳糖漿:

配料:銀杏果5顆，銀耳30克，甜汁園老冰糖30克，水適量。

做法:銀耳泡水30分鐘，去根，洗凈撕成小花。將銀杏去皮，去胚芯，與銀耳、冰糖一起倒入小鍋中，加入適量水，中火煮沸30分鐘，直至銀耳凝膠化。

此外，還有很多傳統(tǒng)的吃法，如銀杏粥、銀杏餃子、銀杏燉雞、銀杏排骨湯、銀杏老鴨湯等等，這里就不詳細介紹了。如果你有什么好吃的銀杏食譜，也可以留言告訴我，和你分享大自然賜予的美味秋糧。

白果燒鵝

白果湯圓

歡迎關(guān)注更多我發(fā)表的美食原創(chuàng)文章，然后收藏轉(zhuǎn)發(fā)留言。謝謝你。