1.大同刀笑面

山西大同的刀笑面非常有名，是“中國(guó)十大面”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。面粉成團(tuán)，用曲刀將面片切成沸水鍋。出鍋的面條不像其他面條那樣細(xì)而長(zhǎng)，而是中間粗兩邊細(xì)，像柳葉。喜歡面食的人吃各種口味的臊子絕對(duì)是一種享受。

2.燕麥面很尷尬

燕麥面條是忻州地區(qū)的面食小吃，是用燕麥面條精心制作而成的。因?yàn)樗男螤钕褚粋€(gè)“籃筐桶”，所以在民間被稱為“棒棒”。它是一個(gè)由竹條編織而成的上下厚度相同的圓形框架，形狀像一個(gè)水桶，農(nóng)民用來打水。燕麥面條現(xiàn)在在許多地方很受歡迎。

3.晉中油餅

油餅的外皮是用黃米磨成的面粉做成的，里面的餡有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素菜等等。包裹好后，放入油鍋中炸至表面金黃即可。外面又好吃又嫩。晉中地區(qū)油餅種類繁多，制作方法各異，有棗糕、油煎餅、云片餅等，原料也不同，有糯米糕、菜餅等。油餅一般在家里有喜事的時(shí)候吃，比如婚禮、葬禮、孩子滿月、生日、老人長(zhǎng)壽、蓋新房或者搬新房，因?yàn)椤帮灐焙汀案摺敝C音，意思是步步高升，富貴吉祥。

4.油肉

炒豬肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，起源于明朝。本來是山西平定古州的名菜，后來傳到太原民間，再逐漸傳到山西其他地區(qū)，經(jīng)過廚師精心烹制，一代代傳承下來。素有“三晉盲”之稱，其來歷有多種說法，其做法因地而異。比較有名的有大同、太原、陽泉、晉城的油肉，還有晉城的“米油肉”，特點(diǎn)是湯多，和剛煮好的米飯一起吃，算是必須品。

5.鹵菜

臨縣鹵菜，簡(jiǎn)稱鹵菜或鹵菜，是山西省臨縣、呂梁地區(qū)著名的地方小吃。因?yàn)榕R縣靠近陜北，所以和榆林紅燒菜差不多，但是因?yàn)榈赜蚝惋L(fēng)俗的不同，臨縣紅燒菜的口味和做法也不同。這道菜雖然起源于內(nèi)蒙古，但其根在臨縣，增加了許多臨縣特有的風(fēng)味，分為葷素兩種，主要由粉絲、瘦肉、土豆、蔬菜等組成。經(jīng)過烹飪大師多年的發(fā)展，鹵菜已經(jīng)成為呂梁的一道名菜。它選用當(dāng)?shù)赝霖i肉、土雞、羊肉、著名的繭豆腐、臨縣粉條、土豆等十多種食材，輔以新鮮蔬菜，制作出不同口味和特色的紅燒菜肴。它們色澤誘人，紅褐色相間，配菜和諧，豬肉香，紅薯香，粉條滑，是搭配米飯的絕佳佳肴。山西有名。這道菜也發(fā)展到了離石、太原等地，非常受歡迎。

6.原平郭魁

袁平國(guó)隗囂不僅在三晉家喻戶曉，還遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙古和京津唐地區(qū)，如用于宴席的“小鍋隗囂”、“被戲稱為“含卵蛤蟆”的“空心鍋隗囂”、“玫瑰鍋隗囂”等。，品種繁多，深受人們青睞。原平國(guó)奎原名國(guó)奎，是弟子無意中創(chuàng)造的。清朝的時(shí)候，原平市一家食品店的學(xué)徒趁師傅不在空，把月餅剩下的小麥粉和糕點(diǎn)拌在一起，裹上糖餡，胡亂擠成一個(gè)結(jié)。他用搟面杖把它壓扁，然后用手拖著它，讓它看起來像鞋底那么大，然后放進(jìn)烤箱烤。煮好了，他拿出來一看:嘿，顏色是黃澄澄，他又聞到了。剛要咬一口嘗一嘗，師傅從外面回來了。他一進(jìn)門就看到徒弟拿著東西吃，就問他徒弟吃什么。徒弟跟我說的是實(shí)話，師傅從徒弟手里接過來嘗了一半。他覺得徒弟胡亂做出來的這個(gè)東西酥脆香甜，糖汁如蜜，味道不比月餅差?，F(xiàn)在他同意學(xué)徒用這種方式操作它，并把它命名為吉果。很快，他們經(jīng)營(yíng)的喂鍋器在當(dāng)?shù)爻雒?，成為人們探親訪友時(shí)必帶的食物。慈禧太后一行離開懷仁縣后，來到原平府，住在城里著名的豪宅式林夏花園。當(dāng)時(shí)衙門給太后和光緒準(zhǔn)備御膳時(shí)，就把鍋里的飼料拿出來當(dāng)點(diǎn)心。拉斐特看到后說:“看起來像鞋底。能好吃嗎？”聽完衙門的介紹，她拿起一小塊嘗了嘗。沒想到，這種味道讓她拿起剛剛放下的那個(gè)，津津有味的吃了起來。吃完后，拉斐特高興地說:“對(duì)，對(duì)，廚藝總管，它看起來像個(gè)鞋底。”慈禧太后的金牙把原平當(dāng)?shù)赜忻氖冲佄故称鞲拿麨閲?guó)奎。

7.長(zhǎng)治羊肉湯

壺關(guān)羊肉湯是上黨著名的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，繁榮昌盛。被稱為山西羊肉湯的三大流派，分別是雁北的羊排湯和晉南的羊肉湯。壺關(guān)羊肉湯與其他“兩湯”相比，風(fēng)味獨(dú)特。壺關(guān)羊湯是一種全羊湯:頭腳花椒，水餃肉丸配燉肉，正是“素干湯，一碗湯有全羊?！庇捎跔I(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬天喝羊湯驅(qū)寒暖身，增加營(yíng)養(yǎng)”之說。夏天喝羊湯，暖胃止瀉，消腫”。

8.拉電影

找片是西北人經(jīng)常吃的一種面食?？梢杂驼?，可以和湯一起吃，也可以冷吃，方法簡(jiǎn)單。拉片，又稱捏疙瘩，也是晉中人流傳的一種家常面。九片以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的工藝，在面食中獨(dú)樹一幟，風(fēng)靡晉中，享譽(yù)海內(nèi)外。將面粉和水混合，揉搓，放置一段時(shí)間。然后，用搟面杖把面條搟出來，然后用刀把面條切成五六寸寬的小塊，拿一塊在鍋邊拉成小塊，邊拉邊煮。過了一會(huì)，鍋里的面條熟了。拉面簡(jiǎn)單，口感好，容易消化，特別適合兒童和老人。

9.不錯(cuò)

卜洛子，又稱排藍(lán)子，是山西省和河北省南部一些城市的傳統(tǒng)面食。山西方言把“ban”一詞拆分成bú和làn兩個(gè)音，諧音變成“不腐”。晉南等一些城市被稱為“支線基地”。例如，大同市的靈丘縣也被稱為“奎流或呂魁”。不死之子有一個(gè)很重要的外號(hào)，也是一個(gè)分支——“努力”。“艱難”這個(gè)名字，是為了表示這是一頓記住我們的悲傷的飯。在山西省，Kuleitong指的是各種爛種子，而在河北省，則更傾向于指豆類或野菜類的爛種子?？嚯y多在山西省臨汾市和忻州市保德縣。將蔬菜與面粉或面條混合，攪拌均勻，放入籠中蒸熟。春末，榆樹和槐樹開花時(shí)也可以作為配料。另外，大白菜葉子也可以當(dāng)不爛的種子，但是可以不蒸直接炒。其實(shí)還可以加米飯，小米，芹菜，韭菜葉，或者槐花，榆樹錢，掃把菜，紅薯葉，棒面等。芹菜根切成小塊，放在鍋里用土豆絲蒸，味道濃郁，耐嚼。

10.碗狀腫塊

碗架最早是由清光緒年間的城南堡大廚董璇創(chuàng)造的，至今已有100多年的歷史。光緒二十六年，慈禧太后西逃xi安，路過平遙，嘗過這種美食，贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)。于是，萬托出名了，成了當(dāng)?shù)赜忻拿朗?。碗坨一般放在口較寬的淺碗里。制備的碗是一層銀白色的圓形、厚而略帶黑色的表面晶體。吃飯時(shí)，用鋼鋸條磨成的刀把碗中的淺層食物切成你喜歡的形狀，拌入辣椒油、陳醋等調(diào)料，入口咀嚼。有彈性，滑膩，堅(jiān)韌，麻辣，突然滿嘴的酸甜辣。還好，好像還有點(diǎn)苦味。

如果你想吃，我可以帶你去太原。