肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱，金屬主要是鈉或鉀等堿金屬。最早的肥皂成分無非是碳酸鈉和碳酸鉀。前者是天然湖泊礦物產(chǎn)品，后者是草木灰中的主要洗滌成分?，F(xiàn)在的肥皂中還加入了合成色素、合成香料、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)泡劑、硬化劑、增稠劑、合成表面活性劑等。
據(jù)史料記載，最早的肥皂配方起源于西亞的美索不達(dá)米亞。大約在公元前3000年，人們將1份油和5份堿性草木灰混合制成洗滌劑。但是全世界都有關(guān)于肥皂起源的傳說。比如古羅馬的高盧人把羊油和山毛櫸灰溶液攪拌成濃稠的形狀，每到節(jié)日就涂在頭發(fā)上，梳理成各種發(fā)型。一個(gè)假期突然下起了大雨，淋了頭發(fā)，不小心洗了頭發(fā)。
還說古羅馬人祭祀神靈時(shí)，烤牛羊油滴入草木灰中，形成“油球”。女人洗衣服的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)沾了油球的衣服更容易清洗。這說明人們使用動(dòng)物脂肪和草木灰肥皂已經(jīng)有幾千年了。而且考古學(xué)家還在意大利龐貝遺址發(fā)現(xiàn)了制皂作坊，說明羅馬人早在公元2世紀(jì)就已經(jīng)開始了最初的肥皂生產(chǎn)。
而古埃及的肥皂，是一個(gè)廚師不小心把食用油灑到地上，別人沒發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，就在爐子里迅速用草木灰蓋上，然后用手扔掉?；貋淼臅r(shí)候用水洗了洗，只是輕輕的揉了揉。油膩的手很容易被洗掉，甚至很難清洗的舊污垢也被洗掉。后來，廚房里的仆人經(jīng)常用油脂和草木灰洗手。
最后，這個(gè)方法傳到了法老的耳朵里，他讓廚師做了一些摻了油的草木灰給他洗手。當(dāng)然，傳說畢竟只是傳說，未必當(dāng)真。但埃及亞歷山大附近的埃及湖天然碳酸鈉含量豐富，所以古埃及的洗滌技術(shù)相對(duì)發(fā)達(dá)，肥皂的發(fā)明也就不足為奇了。
合成洗滌劑出現(xiàn)在中國的宋朝，而且還是香的。人們把天然的皂莢(皂莢)搗碎磨碎，加入香料等東西，做成橘子大小的丸子，專門用來洗滌洗澡，俗稱“皂球”。根據(jù)宋代精心撰寫的《武林外傳》，南宋京都臨安已有專門經(jīng)營“皂院”的商人。
早期肥皂是一種奢侈品。18世紀(jì)，法國人用鹽和石炭紀(jì)制作“人造蘇打”，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的從骨灰中提取堿汁。19世紀(jì)，德國人發(fā)明了電分解鹽水制造氫氧化鈉；從此，隨著燒堿的普及，肥皂從一種只有宮廷貴族才能買得起的商品，變成了普通人的日常用品。
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