樹上開滿了白花，花兒枯萎打結(jié)。

小的叫陀，大的重金。

猜猜這是什么？

我告訴你，就是今天的主角——梨

梨通常是落葉喬木或灌木，少數(shù)品種為常綠。它屬于薔薇科，雙子葉綱，被子植物。梨果實(shí)通常用于食用，不僅美味多汁，酸甜可口，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素。不同種類的梨有完全不同的味道和質(zhì)地。梨可以生吃，也可以熟吃。從藥效上來說，梨可以緩解便秘，促進(jìn)消化，對(duì)心血管系統(tǒng)也有好處。

梨的分布和起源

安徽、河北、山東、遼寧四省是我國梨的集中產(chǎn)區(qū)。

山東煙臺(tái)栽培品種有海陽秋月梨、黃縣長八梨、棲霞大水香梨、萊陽厝梨、萊西水晶梨和響水梨。

在河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺(tái)地區(qū)，主要品種有冠梨、鴨梨、雪梨、翡翠、紅香酥、黃原、青雪、李鴻。

安徽碭山及其周邊地區(qū)為梨產(chǎn)區(qū)。安徽碭山是世界上最大的連片梨園，約占全縣耕地的70%，被譽(yù)為“中國梨都”。

遼寧省綏中、北鎮(zhèn)、義縣、金溪、鞍山、阜新等地有秋白梨梨、鴨梨、秋子梨等品種。

山西高平是唯一的大黃梨產(chǎn)區(qū)，而山西原平則以黃梨和牛油果為主。

此外，甘肅蘭州以生產(chǎn)冬果梨而聞名。四川金川悉尼和蒼溪悉尼。浙江、上海、福建的翠冠梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙大的西梨，洛陽的金夢(mèng)梨在國內(nèi)外也很有名。

中國常見梨品種

00梨之王

品種:皇冠梨

冠梨單果重平均600g。套袋果實(shí)表面淺綠，果肉白色，可溶性固形物14.8%，甜瓜或草莓香氣濃郁，適口性好，品質(zhì)好。可冷藏至次年6月。

果實(shí)圓形或扁圓形，平均重量385克，最大重量560克。果皮接近成熟時(shí)，呈乳黃色，表面晶瑩，有透明感，外觀誘人。

果肉白色，細(xì)膩，致密酥脆，汁多，可溶性固形物含量14%，石細(xì)胞少，核小，味甜，風(fēng)味濃郁，品質(zhì)優(yōu)良。

01

品種:悉尼

花梨是河北省著名的土特產(chǎn)之一，主要分布在河北省的中部和南部，趙縣是著名的集中產(chǎn)區(qū)，因此被稱為“趙州雪梨”。早在卑微的時(shí)代，就有土特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，已經(jīng)培育了2000多年。悉尼也是河北省的傳統(tǒng)出口水果，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。李時(shí)珍《本草綱目》記載“雪梨味甘、寒、微酸”，具有“清心潤肺、利便止痛、消除疫疾、切塊貼燒、止痛不腐”的功效。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，雪梨具有生津止渴、開胃化痰、祛風(fēng)醒酒、利咽解毒等功效。雪梨糊和梨糖漿是由雪梨和川貝、蜂蜜或冰糖等中草藥制成的，對(duì)急慢性支氣管炎有明顯的療效。雪梨是肝炎、肝硬化、高血壓、冠心病等疾病的輔助治療水果。因此，悉尼被譽(yù)為“中國著名的水果”和“世界上最好的梨”。

02

品種:梨

梨是一種深受消費(fèi)者喜愛的水果品種，因其表面光滑、大而飽滿、多汁酥脆、營養(yǎng)豐富、無污染而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

果實(shí)幾乎呈圓柱形，頂部稍寬。單個(gè)水果平均重量250克，最大的可以達(dá)到1000克以上。貯藏后果皮黃綠色、黃色；果實(shí)小而密。果肉白色，中厚，脆，多汁，甜，有石細(xì)胞；它含有11%-14%的可溶性固形物和7.35%的可溶性糖。

03

品種:香梨

香梨，又名大頭梨，是梨的一種。世界上有很多種梨，香梨是最獨(dú)特的一種。據(jù)報(bào)道，有花萼狀胡須的為雄梨，無花萼的為雌梨。另外，媽媽梨更好吃。

新疆早就有“吐魯番葡萄、哈密瓜、庫爾勒梨無渣”的說法，可見庫爾勒是新疆重要而獨(dú)特的森林和水果基地，素有果蔬之鄉(xiāng)之稱。庫爾勒香梨是新疆最著名的水果之一，是水果中的瑰寶，享譽(yù)國內(nèi)外。

04

品種:雅麗/白梨

鴨梨是白梨的一種，是河北省蔚縣的一個(gè)古老的地方品種。是以梨突出的梗命名的，看起來像鴨頭。鴨梨適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，果實(shí)大而美，肉脆多汁，甜而耐貯。適合黃淮海平原沙地栽培。此外，鴨梨見于、沙梨和青梨，但主要指，故又稱。

果實(shí)大，皮薄核小，汁液豐富，核細(xì)胞少，酸甜適中，香味悠長，脆而不膩，被譽(yù)為“天然甘露”。富含維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是維生素B族中最好的，含糖量高達(dá)12%。

05

品種:豐水梨

豐水梨是原產(chǎn)于日本的一種梨。其質(zhì)量優(yōu)于興水和水心。

品質(zhì)好，平均單果重240克，最大果重750克，扁圓形果實(shí)，有2-3條縫線，含糖量高達(dá)16%，多汁，口感極佳，成熟后色澤紅棕色，套袋果金黃色，半透明，8月成熟

在河南駐馬店、山東冠縣、湖北老河口、湖北黃陂、湖北萊西市龍口市、臺(tái)灣臨沂蒼山、日本等地都有大量種植。

06

品種:紅梨

紅梨是從美國進(jìn)口的一種紅梨。它的果皮是紅色的，果肉是黃色和白色的。它的形狀類似于普通的梨，但大小略小。紅梨肉吃起來像番石榴，吃起來像雪梨。

20世紀(jì)80年代末，中國開始從意大利進(jìn)口梨。目前國內(nèi)主要有青啤梨、紅梨、彩梨

07

品種:翠冠梨

翠冠梨屬沙梨科，果實(shí)近圓形，果形指數(shù)0.96，黃綠色，果肉雪白，肉質(zhì)細(xì)嫩，軟而多汁，熔渣，核細(xì)胞少，味濃而甜，可溶性固形物含量12-14%，品質(zhì)優(yōu)良，單果重200 g，最高500 g，可食率96%，7月中旬上市。該品種成熟早，果實(shí)生長期110天。在該地區(qū)7月下旬成熟，比黃花梨早20多天，比北鴨梨早2個(gè)多月。果實(shí)較大，平均重量超過230克，最大重量為450克。

08

品種:圓形黃梨

黃原梨是韓國園藝研究所用早熟紅與晚山治雜交育成的早熟梨品種，是目前韓國正在推廣的優(yōu)質(zhì)梨品種之一。近年來，已成為日本、韓國和東南亞主要銷售的梨產(chǎn)品。

這個(gè)品種的果實(shí)很大，平均重量約為250克，最大重量為800克。果實(shí)形狀扁圓形，果實(shí)表面光滑平整，果斑小而細(xì)，無銹斑和黑斑。果實(shí)成熟后為金黃色，不套袋果實(shí)為暗紅色，果肉透明純白，可溶性固形物含量為12.5%~14.8%，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，核細(xì)胞少，脆甜可口，香味奇特，品質(zhì)優(yōu)良。

09

品種:蕭宏梨

蕭泓梨，被稱為“北京北部的著名水果”，通常被稱為北京紅梨，蕭泓梨也被稱為“紅梨”。它分布在燕山東南麓，主產(chǎn)區(qū)為北京市懷柔區(qū)淮北鎮(zhèn)。蕭宏梨單果重約120克，最高可達(dá)250克以上。成熟時(shí)果實(shí)黃綠色，向陽面鮮紅，果肉白色多汁，酸甜可口，可溶性固形物含量8%-10%。它富含維生素、鈣、鐵、鋅，在簡單的條件下可以保存到第二年的5-6月，風(fēng)味不變。

10

品種:秋月梨

秋月梨是從日本引進(jìn)的雜交梨品種，耐貯藏，長期貯藏?zé)o異味。其特點(diǎn)是汁液甘甜，產(chǎn)量高。

果實(shí)稍扁，形狀規(guī)則，平肩，果形指數(shù)0.6。非套袋果實(shí)果皮略帶青褐色，貯藏后變?yōu)辄S褐色，外觀極其美觀。果肉乳白色，核小，可食率95%以上。肉質(zhì)酥脆，汁液甘甜，清香爽口，石細(xì)胞少。單果平均重量400 ~ 500克，最大重量1000克左右。果皮黃色、紅色、褐色，果實(shí)顏色純正；果肉白色，肉脆，石細(xì)胞少，味香，可溶性固形物含量約14.5%。仁小，可食率95%以上，品質(zhì)上乘。

梨應(yīng)該如何保鮮

事實(shí)上，梨有很多種。不同品種的耐貯性也不同。比如西洋梨品種雖然品質(zhì)好，但耐貯性差；京白梨、南果梨等梨品種耐貯性一般；雪梨、鴨梨、秋白梨等白梨品種品質(zhì)較好，耐貯性較好；

儲(chǔ)存其他果蔬的冰箱可以用來儲(chǔ)存梨，但梨不能像蘋果一樣儲(chǔ)存或混合儲(chǔ)存，否則會(huì)相互催熟，增加腐爛，縮短儲(chǔ)存期。水果箱應(yīng)按“銷”碼堆放在倉庫內(nèi)，水果堆離地面15 ~ 20厘米，離倉庫頂部20 ~ 30厘米，水果堆之間的距離為0.5 ~ 0.7米，兩排水果堆之間有1.0 ~ 1.3米的走道和風(fēng)道。梨應(yīng)該盡快入庫。裝梨或裝梨后，貯藏溫度應(yīng)在2 ~ 3天內(nèi)降至規(guī)定溫度，溫度不得降低過快或過慢。儲(chǔ)存期間，倉庫內(nèi)的溫度和濕度應(yīng)保持穩(wěn)定，通風(fēng)應(yīng)每10天左右進(jìn)行一次。鴨梨的貯藏應(yīng)分階段降低，果實(shí)溫度應(yīng)降至10℃并穩(wěn)定3天，然后每3天降低1℃；溫度降至4℃后，每2天下降1℃。最后降至1℃，整個(gè)貯存期內(nèi)空氣體的相對(duì)濕度控制在90% ~ 94%。秋季白梨的最佳貯藏溫度為0 ~ 1℃，氣體的相對(duì)濕度為90% ~ 95%。悉尼最適溫度為0 ~ 1℃，氣體相對(duì)濕度為91% ~ 95%。最適溫度為0℃，氣體的相對(duì)濕度為90% ~ 95%。酥梨最適溫度為1 ~ 3℃，氣體相對(duì)濕度為90% ~ 95%。這種方法可以儲(chǔ)存梨3 ~ 6個(gè)月。