炒雞,千萬不要直接焯水,教你正確的做法,雞肉鮮嫩,不需要打柴。雞肉是日常生活中常見的肉類食品。雞肉富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)成分,可以為人體健康提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。特別是進(jìn)入深冬節(jié)之后,一定要記得多給家里做些雞肉,這樣才能給身體提供足夠的熱量,才能在寒冷的冬天變得溫暖和諧。雞肉的烹飪方法有很多,但我最喜歡的食物是炒雞肉,它會(huì)特別美味,充滿味道。
不管我們?cè)趺醋鲭u,在做雞之前,有一個(gè)問題讓大家覺得很疑惑,就是要不要把雞焯水?雞肉熱燙后好吃嗎,還是熱燙后更好吃?如果你有這樣的疑惑,今天就跟著我學(xué)習(xí)正確的做雞方法,確保你做的雞味道鮮美??茨阕龅臅r(shí)候要不要把雞焯一下,然后正確的做。
鹽、料酒、雞肉、食用油、醬油、胡椒、姜蔥、青椒、泡木耳
1.首先,準(zhǔn)備新鮮雞肉。切塊后用清水洗凈兩遍,然后準(zhǔn)備一大鍋溫水,將切好的雞塊放入溫水中,在溫水中加入兩勺料酒和兩勺鹽,攪拌融化,將雞肉浸泡在溫水中20分鐘,可以有效去除雞肉中的瘀血,去除雞肉中的腥味。
2.浸泡過的雞肉需要烘干撈出備用。雞肉處理時(shí),不一定要將雞肉焯水,而是浸泡處理。雞肉如果經(jīng)過熱燙處理,不會(huì)起到任何去腥的作用,反而會(huì)使雞肉的肉質(zhì)長(zhǎng)出柴火,從而影響雞肉的口感。然后我們需要準(zhǔn)備一些生姜,清洗干凈,切碎,放在碗里備用。準(zhǔn)備一些大蔥,洗凈切成大蔥備用。最后準(zhǔn)備一些青椒,切成青椒塊,放在碗里備用。
3.用熱油開鍋,加入一湯匙食用油。油溫30%熱后,在鍋里加入一把辣椒,翻炒。之后,將準(zhǔn)備好的洋蔥和姜葉放入鍋中,翻炒15秒。然后將準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋中,用小火翻炒。將雞肉表面的水炒干后,你需要在鍋里加入適量的清水。不要加太多清水。然后加入一勺料酒,一勺醬油,一個(gè)八角,蓋上蓋子,讓雞在鍋里燉15分鐘。雞肉煮熟后,打開蓋子,用大火把湯瀝干,然后把炸雞從鍋里拿出來備用。
4.將油重新煮沸,并在鍋里加入一點(diǎn)食用油。油溫達(dá)到50%后,將準(zhǔn)備好的青椒片和預(yù)先浸泡好的木耳加入熱油中,用小火翻炒半分鐘。將準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋中,用大火快速翻炒。青椒炒好后,需要在鍋里加入半勺鹽和適量醬油,攪拌均勻。以上是正確的炸雞制作方法。如果你已經(jīng)掌握了,回家試著做最后一個(gè)。
1.雞肉不應(yīng)該用熱燙處理,而應(yīng)該用溫水浸泡。
2.在浸泡雞肉的過程中,向雞肉中加入適量的鹽可以起到很好的殺菌作用,適量的料酒可以起到很好的去腥作用。
3.炒雞的時(shí)候,先用水燉,然后大火快速炒。
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