餃子是中國人餐桌上最不可或缺的食物。他們在節(jié)假日吃，朋友家人聚在一起吃餃子的時候吃，離開的時候吃，或者吃餃子的時候吃。尤其是冬天，一家人圍坐在一張桌子旁，端上幾盤熱騰騰的餃子，餡皮很薄，更別提多香了！

由于地域和口味的不同，全國人民都有各種各樣的包餃子的材料和做法。最常見的有豬肉、大蔥、韭菜、雞蛋等。海邊吃飯的沿海居民只愛吃海鮮餃子，味道遠不如豬肉餡。老廚師教你做一些海鮮餃子餡的秘方，放在嘴里。很好吃，給你的嘴唇和牙齒留下香味。

1.鲅魚餡料的配方及生產(chǎn)工藝:

冬天是吃鲅魚的好時候，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鲅魚可以紅燒，紅燒，油炸...但最美味的吃法是包餡餃子，這在很多食客中很受歡迎。

鲅魚餡的食材選擇有兩個條件:一是要有新鮮的大鲅魚，越大越好，鲅魚越小，魚味越淡，腥味越濃！另一種是用深海冷水鯖魚，低溫下生長緩慢，保證肉質(zhì)細嫩。

方法很簡單:取出新鮮鯖魚的頭、骨、內(nèi)臟，仔細挑細刺，用勺子刮去細魚，取出細刺，用少許五花肉剁碎成肉末，然后加入蛋清、鹽、胡椒、洋蔥和姜水、韭菜末、花生油和芝麻油，順時針攪拌均勻，鯖魚餡就準備好了。

餃子皮也很重要，不能用機器壓皮，要自己搟皮，這樣餃子才能有嚼勁，好吃又不漏湯。鲅魚餃子講究汁、味、味，餡大而薄。所以面團要搟得又大又細，包平。一般餃子有手掌一半大，口感嫩滑。十個餃子，八個餃子飽了。

2.海紅青椒餡的配方及生產(chǎn)工藝:

海虹是沿海物美價廉的海鮮貝類。它的殼是深褐色的，南方叫青口，科學上叫貽貝，貽貝。貝類和軟體動物中，海虹是最便宜的海鮮，10元可以買到三四斤。

海虹的營養(yǎng)價值高于貝類、魚、蝦、肉等。對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給有積極作用，所以有人稱海虹為“海中之蛋”。加水煮開，然后剝?nèi)ネ鈿?，就是黃色的肉，味道很鮮很好吃。

海紅吃的方式很多，餃子餡的味道也超級新鮮:海紅洗凈，取出肉，把刀換成顆粒，把豬肥肉剁碎成肉末，把青椒換成肉丁，然后全部倒入盆子里，再倒入雞汁、雞精、胡椒粉、醬油、鹽、蔥、蔥油，順時針攪拌均勻制成餡。

3、墨魚餡配方及生產(chǎn)工藝: