胡椒的起源

最早的胡椒是一種生長在南美洲亞馬遜叢林中的小漿果，生長在被森林覆蓋的藤蔓上。早期辣椒靠鳥類傳播種子，種植區(qū)域逐漸北移，從中南美洲經(jīng)過中美洲和加勒比海，進(jìn)入北美西南部。中南美洲的文化交流與貿(mào)易，將胡椒傳播到美洲各地，衍生出悠久的胡椒文化。

考古發(fā)現(xiàn)表明，胡椒在印加文明、奧爾梅克文明、喬特克文明、瑪雅文明、阿茲特克文明的食物遺存中非常普遍，說明胡椒至少在8000年前就作為食物使用，但當(dāng)時(shí)只是野生胡椒的使用。

根據(jù)2014年最近的一項(xiàng)研究，胡椒最早是在6000多年前由當(dāng)?shù)赜〉诎踩笋Z化種植的。

△墨西哥東南部考古發(fā)現(xiàn)的胡椒(來源:pan)

胡椒之所以能流傳到歐洲，要感謝航海家哥倫布，他于1492年登陸美洲，并把它作為辣椒帶回西班牙，聲稱胡椒是一種類似胡椒的辛辣調(diào)味品。

雖然胡椒是最先帶到西班牙的，但全球最早交易胡椒的是葡萄牙。葡萄牙的貿(mào)易船隊(duì)將胡椒視為全球香料和調(diào)味品貿(mào)易的主力軍，并將其傳播到印度、東非、日本和印度尼西亞。

胡椒是16世紀(jì)后期通過海運(yùn)傳入中國的，最早是由葡萄牙人帶到廣東、浙江沿海地區(qū)。

但是江浙粵的居民一直喜歡清淡飲食，對辣椒不感興趣，這是一件令人傷心又興奮的事情。天資不佳的辣椒，只好收拾行囊，漂流到中國內(nèi)陸地區(qū)。因此，胡椒花了近400年時(shí)間征服了這個(gè)星球上人口眾多的國家。