材料:新鮮的豬板油

輔料:生姜

大蔥

洋蔥

開始生產(chǎn):

第一步，將新鮮的豬板油放入清水中數(shù)次，洗去血跡，多次清洗。不清洗的話，豬油的顏色就不白不美了。煉豬油的時(shí)候一定要用豬油，這樣煉出來的豬油才會(huì)潔白如雪，美味可口。豬腸油和豬脂肪都可以精制成豬油，但是豬油的質(zhì)量不如豬板油。

豬板油很縮水。一次可以多買，最好5-10斤。

我們用刀把洗過的豬板油切成大塊。

再次切割輔助材料:

帕特·金吉爾，

將蔥切成長(zhǎng)段

半片洋蔥

上述輔料具有去除豬油氣味、增強(qiáng)風(fēng)味的作用。

第二步:將鍋洗凈，加熱，倒入切好的豬板油。關(guān)鍵的一步來了。這時(shí)，我們加水？加酒？都是錯(cuò)的。加水熬豬油需要油蒸發(fā)，費(fèi)時(shí)，容易粘鍋；加酒顯然更糟，豬肉板油會(huì)粘鍋。

正確的做法是沿著鍋的側(cè)面倒一點(diǎn)色拉油，用大火煮開。

食用油后，放入姜、大蔥和洋蔥

這時(shí)候要轉(zhuǎn)小火，用小火慢慢煮，煮出來的油才會(huì)清亮潔白。當(dāng)煮熟的豬油渣開始變黃時(shí)，我們就可以開始排油了

排油也是一項(xiàng)技術(shù)活動(dòng)。很多人不知道怎么引流。有兩種方法:

第一種方法使用漏勺，我們用勺子從漏勺中舀豬油

第二種方法是我們把漏勺放在盛油的容器上，直接把油和豬油渣舀進(jìn)漏勺里過濾掉油

如果不喜歡油渣，可以炒干。如果你喜歡油渣，不要把油提煉得太干。油渣太干，會(huì)燒掉，吃不下。