冬天，天寒地凍。誰不想讓貓?jiān)诩依锍砸蛔罒狎v騰的好吃的？也許這就是這個(gè)時(shí)候推出很多美食紀(jì)錄片的原因吧。以下四部美食紀(jì)錄片，無論是聚焦身邊的美食，還是遠(yuǎn)游千里之外，相信都是你冬天的開胃伴侶。

中國餐館

這部紀(jì)錄片有一種獨(dú)特的方式，不僅講中餐館，還講離家很遠(yuǎn)的中餐館。橫跨五大洲，三大洋，尋找分布在世界不同角落的十家中餐館，聚焦海外華人飲食生活。沒有家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情和食材，中國廚師一個(gè)人怎么可能下大功夫？他們?nèi)绾伟矒崮吧奈?，如何安撫外國人的心？相信很多人會像我一樣帶著一系列問號看這部紀(jì)錄片。

中國餐館海報(bào)

《中餐廳》剛剛播出了三集。第一集講述了扎根斐濟(jì)第三大城市15年的渤海海鮮酒家及其經(jīng)營者的故事。兼職餐廳老板兼廚師岳建社，和當(dāng)?shù)厝艘黄鹑メ烎~，對當(dāng)?shù)睾ｕr市場了如指掌，用甲魚做了魚，但沒有忘記最傳統(tǒng)的中國工藝——水中豆腐雕很神奇。第二集講的是黑龍江廚師做的非洲第一家供應(yīng)雞和燉蘑菇的餐廳的故事。真的很像紀(jì)錄片的口號。我們要做的是“一個(gè)大都市家庭的生活有一百種味道”。

一家中國餐館的外國服務(wù)員

愛奇藝將于2019年11月25日起每周一播出

迪達(dá)私人宴會

以廚師為主角，到哪里旅游就去做飯，這在外國美食紀(jì)錄片中是很常見的。其實(shí)在電視史上，旅行和美食是結(jié)合在一起的，旅行美食紀(jì)錄片的鼻祖是英國廚師基思·弗洛伊德(Keith Floyd)。他可以在任何地方做飯，比如港口，漁船，森林，城堡。架起火爐，準(zhǔn)備當(dāng)?shù)厥巢?，再來一杯酒，做飯，喝酒，對著鏡頭說話，這就是典型的基思·弗洛伊德式的旅行。但在國內(nèi)這么多美食紀(jì)錄片中，《地球上的私人宴會》可能是第一部邀請廚師擔(dān)任第一敘述者的作品，引起了我濃厚的興趣。

“地球上的私人宴會”海報(bào)

《地球上的私人宴會》共分六章，其中邀請了六位在國內(nèi)有建樹的廚師，其中幾位獲得了米其林星級或推薦。他們走遍世界各地，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐氖巢?，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒ǎ踔梁彤?dāng)?shù)氐膹N師“練習(xí)”，這是這個(gè)節(jié)目最大的特色。第一集，不是特別精通普通話的BO上海米其林餐廳廚師DeAille和Simon去浙江湖州三洲山村，發(fā)現(xiàn)竹蓀、竹花蛋、竹鞭、竹筍等竹子衍生品。他們試圖用自己的技術(shù)改造民間食物，制作竹蓀宴。王杰，一位來自上海的私人廚師，受西北文化和飲食差異的洗禮。她親自去田里收辣椒葉和百里香，品嘗衡山鐵鍋燉的羊肉，為當(dāng)?shù)嘏笥炎隽松虾ｏL(fēng)味的紅燒羊肉加糖和肉餡月餅。20多歲的米其林星級行政主廚于朦朧在布宜諾斯艾利斯的一家牛肉店里看著當(dāng)?shù)厝朔指钆Ｈ獾牟煌糠帧ＫD(zhuǎn)過頭，像最普通的阿根廷人一樣，在巴塔哥尼亞高原的荒野里做了一個(gè)牛肉燒烤。我們可以看到，這些最得心應(yīng)手的名廚們，面對新食材的時(shí)候，難免會迷茫，甚至在做菜的時(shí)候會手忙腳亂，不可避免的讓普通觀眾找到名廚的共鳴，他們在案板和灶臺之間下沉凝神的樣子，也是我們作為廚師所能看到的最美好的瞬間。

此外，《地球上的私人宴會》不僅著眼于如何做菜，還著眼于這些名廚們?nèi)绾蚊鎸β殬I(yè)瓶頸，如何尋求成長和突破的精神故事。

優(yōu)酷在10月16日周三從0點(diǎn)開始播出

早餐中國第二季

2019年上半年，《早餐中國》第一季大獲成功，所以第二季現(xiàn)在正在卷土重來。它仍然是基于城市中最常見的早餐店。還是只有五六分鐘的短視頻，到最后還是會播放主人的單曲循環(huán)...《早餐中國》可能是最美味的中餐紀(jì)錄片。

《早餐中國》第二季插圖

第二季又傳遍全國。就是這些隱藏在城市小角落里的早餐店，用第一壺早餐的熱度喚醒了整個(gè)城市。鏡頭前彌漫的霧氣讓每一個(gè)看到這一幕的觀眾都感受到了生機(jī)勃勃的快樂。短短幾分鐘的視頻不僅展示了食物本身的美麗和誘惑力，還從技術(shù)上展示了它的制作細(xì)節(jié)，從中我們也可以看到早餐制作者的辛勤工作。早餐雖然是零食，但需要時(shí)間和精力，但不損失晚餐。店主早上要早起，早做準(zhǔn)備。天津國巴菜的鹵湯，光洋蔥生姜就要熬四個(gè)小時(shí)，寧夏羊肉湯必不可少的面肺要用清水徹底洗六遍。店家這么辛苦，不僅僅是為了養(yǎng)家糊口，更是為了滿足和贊美食客。對于很多陌生人來說，如果看到鏡頭里出現(xiàn)家鄉(xiāng)的早餐，在早餐的熱氣中，在食客的笑聲和笑聲中，怎么可能感受不到淡淡的鄉(xiāng)愁呢？

江西米粉出現(xiàn)在第二季

與第一季相比，第二季有些變化。忠實(shí)觀眾在第二季播出后，可以發(fā)現(xiàn)《早餐中國2》聽取了網(wǎng)友的意見，將大量鏡頭對準(zhǔn)北方，展示了新疆的燒餅?zāi)滩?、?nèi)蒙古赤峰的堆家、寧夏的羊內(nèi)臟、天津的鍋巴等北方特色早餐。據(jù)微信官方賬號“毒眼”統(tǒng)計(jì)，《早餐中國2》有16種北方早餐，占45%，而第一季只有5種早餐，占14%。

騰訊視頻從10月22日開始播出

上海的味道第二季

如果說《上海味》第一季用弄堂菜和海派菜的概念講述上海的飲食文化，那么第二季就更“落地”了。這一季的副標(biāo)題是《神奇的野味》。探索上海郊區(qū)是一次美食之旅。節(jié)目組來到了上海周邊的古鎮(zhèn)、村莊、老街和農(nóng)村...總共參觀了24個(gè)農(nóng)村古鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)了24個(gè)。從崇明蛋糕到青浦水竹，你可能不熟悉這些名字，但紀(jì)錄片給了觀眾一個(gè)窗口，讓他們看到他們種植和生產(chǎn)背后的故事。

“上海的味道”海報(bào)

此外，《上海味》第二季最大的亮點(diǎn)是邀請了專門的團(tuán)隊(duì)在上海制作了24首符合上海菜和地域文化的童謠。除了美食，也給屏幕前的人們帶來了無限的懷念。

從10月23日起，上海電視臺城市頻道和愛奇藝、優(yōu)酷等各大互聯(lián)網(wǎng)視頻網(wǎng)站將同步播出