對于廚房小白來說

做一道菜，最恐怖的事

除了開燃氣灶時竄起的火苗

鍋里滋滋響的熱油

還有菜譜里一堆看不懂的量詞

XXX 一湯匙

XXX 一茶匙

XX 適量

XX 少許

？？？

這菜譜一定是在為難我胖虎

所以

一湯匙是多少？

一茶匙是多少？

適量是什么量？

少許又是什么??！

不急不急，本喵今天就來說說

我們常說的這些量詞

到底代表了多少用量

茶匙與湯匙

要說湯匙和茶匙的用量

首先要先來看一套隨處可見的量勺

這一套量勺從大到小分別是

1湯匙、1茶匙、1/2茶匙、1/4茶匙

對應(yīng)的容量分別是

15ml/15g、5ml/5g、2.5ml/2.5g、1.25ml/1.25g

湯匙、茶匙的用法

液體調(diào)料

稱量液體調(diào)料，如醬油、醋等一般用湯匙、量少時會用到茶匙；

固體調(diào)料

稱量固體調(diào)料，如鹽、糖等一般使用茶匙，量多的時候才會用到湯匙。

參考用量

以一道菜肴（主料500g）為例，各種調(diào)料的參考用量分別是多少呢？

食用油

一般菜肴中油的用量一般為2湯匙，如果材料中肥肉比較多，油量可減半；煎炸類的，油量要加多；湯品無需額外加油。

食鹽

一般菜肴中，食鹽的使用量為1/2茶匙，普通調(diào)料盒所配的小勺，一勺用量就約等于1/2茶匙；如果還有用到其他帶咸味的調(diào)料，如豆瓣醬、面醬等，則需要減少鹽的用量，或者不另外加鹽。

醬油

一般菜肴中醬油的1茶匙，但如果是像紅燒、鹵味這類需要上色的菜，醬油的用量可增加到1湯匙或更多。

味精或雞精

一份菜肴中，味精或雞精的用量約1/4茶匙或更少，此用量可少不要多；

白糖

一般的菜肴中，白糖的用量約為1/4茶匙，也可不放，但在糖醋口味或炒糖色等菜肴中，白糖的用量則需要增加到2湯匙左右。

適量與少許

都說調(diào)料的用量關(guān)系到一道菜的成功與否

那為什么還會出現(xiàn)

適量和少許

這種一看就不是很靠譜的用量呢

其實，大多數(shù)人的口味都是不同的

有喜歡咸的，有喜歡淡的

因此，家庭做菜

是允許有較大的誤差的

一般調(diào)料用量標(biāo)著適量和少許

說明在這道菜中

該調(diào)料的增減只影響口味的濃淡

而不對最終成品的品質(zhì)造成大影響

這種時候

你完全可以依據(jù)自己的口味

去增減調(diào)料的用量哦

適量原則

寧少勿多

在菜譜中，見到“適量、少許”和“依個人口味酌量添加”的時候，如果對應(yīng)的是鹽、糖等調(diào)料，就遵循寧少勿多的原則，放一點嘗一點，不要一下放太多；如果是辣椒這種個人喜惡明確的，就放飛自我來吧~

累積經(jīng)驗

多學(xué)多嘗，記住自己每一次做菜的調(diào)料用量，如果淡了或者咸了，就在下一次做同類菜時增減用量。

請教他人

對于一個菜譜，如果自己實在沒有信心，可以向有經(jīng)驗的人請教一下用量。相似菜品的調(diào)料用量都是差不多的，常做菜的人心里都會有一個屬于自己的量勺~

了解完了量詞

不妨再來做點跟數(shù)量有關(guān)的題吧

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