來自聯商的消息。com:各行各業(yè)都難逃突發(fā)疫情的沖擊，餐飲業(yè)首當其沖。雖然目前餐飲業(yè)務已經全面恢復，但還沒有回到疫情前的熱度。

根據國家統計局發(fā)布的數據，1月和2月，社會消費品零售總額達到52130億元，同比名義下降20.5%。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

根據企業(yè)調查數據，今年1-2月餐飲企業(yè)增加9.9萬家，注銷1.3萬家，其中1月1.1萬家，2月2000家。

銷售的崩潰不僅僅是簡單數據的呈現，更是疫情期間整個餐飲困難的有力反饋。還“活著”的企業(yè)需要昂首挺胸，克服困難。更令人遺憾的是，那些無法生存的企業(yè)，在停業(yè)、止損的時候，是無能為力、束手無策的。

事實上，受疫情影響，許多餐館被迫關閉。

根據聯商零售研究中心的不完全統計。在疫情期間，日本izakaya品牌“和民”、上海莫爾頓牛排iapm店、蕭山日本料理、成都原陽太古里的倫敦勺等餐廳都宣布關閉店鋪。

日本izakaya品牌“和珉”在中國關閉了7家直營店

2月5日，渡邊集團的海外商業(yè)綜合公司渡邊國際有限公司決定撤離所有在中國開設的“和民”門店。

據悉，此次關閉的7家門店均為直營店，分別為“和珉”上海SOHO復興廣場、深圳東門店、深圳九方廣場、廣州高德地標廣場、蘇州全屋百貨、“三文魚傳奇和珉”上海大寧國際、“迎和珉”深圳華潤萬象城。

此后，上述7家店鋪都貼出了關門通知。

莫爾頓牛排上海店關門

上海摩頓嘉懷餐飲管理有限公司表示，由于疫情，摩頓海鮮牛排館一直處于封閉狀態(tài)，日常運營難以維持。董事會決定從2月11日起正式關閉餐廳后，將不再營業(yè)，相應的員工薪酬也將公布。

然而，除了上海浦西iapm店的關閉之外，還有北京莫爾頓牛排館、莫爾頓牛排館上海郭進中心店、莫爾頓牛排館上海長寧萊佛士城店、蘇州莫爾頓牛排館等內地門店。已于2月14日全部開放。

成都蕭山日本食品店關門

2月21日，成都蕭山餐飲有限公司向員工發(fā)出公開信，向全體員工宣布公司從此正式關閉。至此，成都元陽太古里的山日料理和灶燒正式關閉。

許留山的一些商店關門了

日前，著名甜品連鎖品牌許留山“倒閉”的消息傳遍了整個行業(yè)。后來，許留山澄清說，由于各種因素，香港的一些商店無法繼續(xù)經營，但mainland China的商店正常經營。

然而，我們發(fā)現在許留山大陸仍然有關閉的商店。例如，《大河日報》報道稱，許留山鄭州大衛(wèi)城的店鋪已于3月從購物中心撤出，原址已被一個體育品牌取代。再比如蘇州的三家店目前都關門了，電話是空。沒有關于它們是否關閉的官方消息。

滿咖啡太原柳巷分店關分店

上周，滿咖啡山西區(qū)在其官方微博上稱，滿咖啡留香店在疫情過后已正式關閉。推文表示，劉翔店會員的余額和積分并非無效，可以在山西其他四家店使用。

藝術咖啡廳菲尤泵已關閉

3月9日，藝術咖啡館Fiu Pump宣布關閉。Fiu泵是Fiu Fiu的一部分。除了藝術咖啡廳Fiu Pump，還有一個美術館Fiu Gallery，會繼續(xù)運營。

Zen Tsuki每月切割和烹飪食物。

2月底，Zen Tsuki宣布，在上海，高端日式食品的競爭壓力非常大，我們的小餐館很難承受疫情的沖擊，即使疫情過后的恢復期無法估量。經過反復思考，決定2月底停業(yè)。

墨西哥餐廳埃爾·盧克多關門

上海新世界的一家墨西哥餐館El Luchador已經關閉，公眾評論顯示它已經關閉。

卓越事業(yè)部蘇州誠品店將關閉

卓越是香港的經典品牌。近日，有消息稱蘇州誠品旗下店鋪將于3月20日正式關閉，店內展示的樣品正在打折出售。

蝶中諜音像管分公司

《碟中諜影音》位于蘇州公園，是一家有20年歷史的音像店。最近因為疫情影響已經清算，即將關閉。

INKWOOD餐廳和酒吧關閉

位于上盛新院的INKWOOD餐廳&酒吧，據說從3月份就關門了，官方微信微信官方賬號的最后一條消息是去年12月才留的。

黑石魔法酒吧正式關閉

2月28日，黑石魔吧魔吧在其官方微信上發(fā)布公告稱，由于疫情影響，該吧將于2月29日正式關閉。

巴勒斯雞尾酒俱樂部永久關閉

BARULES雞尾酒俱樂部在其官方微信微信官方賬號上表示，疫情的影響是巨大的，雖然上海疫情看起來快結束了。但是，在這一段時間里，我們只能盡力止血，考慮各種糾結，規(guī)劃距離。從3月4日起永久關閉。

斯通釀造自來水房退出上海

3月1日，《永別了，江湖》的通知，讓這家獨立的精品酒吧退出上海舞臺，正式關閉。要知道，它曾經是亞洲第一家旗艦店。

《天堂鳥》在三月宣布關閉

現代蒂基酒吧天堂鳥也在3月份宣布關閉。

有業(yè)內人士認為，疫情對餐飲的影響不僅僅在于行業(yè)洗牌，還在于行業(yè)重塑。

此前，聯商特約專欄作家、資深零售商孫玉龍在接受聯商采訪時表示。他個人認為拯救我是不現實的，政府可以給予一些政策上的救濟，但不可能面面俱到。餐飲企業(yè)此時的虧損不用說也是毫無意義的。放假前糾結虧損是沒有意義的。每個餐飲企業(yè)的地位、階段、商業(yè)定位都有自己的特點。這個時間段應該更務實的處理自救。對于小型中高端餐飲企業(yè)，建議現階段不要盲目搬遷，短時間休克關店，待疫情平息后再恢復；

對于夫妻店和社區(qū)店，建議整合品類，以功能性、實用性、便捷性品類為主，自助和外賣相結合，盡量減少人員，讓店鋪先生存。

對于大型連鎖餐飲企業(yè)，如果沒有足夠的現金儲備，必須做好四項工作:

一是鞏固店鋪和經營模式，關閉經營業(yè)績差、周邊經營環(huán)境面臨衰退的店鋪，暫停需要投資培育的業(yè)務；

第二，積極聯系政府、金融機構和第三方投資集團尋求外援；

三、對于開店運營調整的特殊時期，必要時要壓縮人員，運營時要集中空以保證開店能耗比的優(yōu)化；

第四，調整管理層的薪酬結構，實行特殊時期管理層的薪酬計劃，恢復正常后補發(fā)。

總之，面對這種疫情，沒有強大的企業(yè)，只有理智勇敢的企業(yè)。