可能很多人在除夕這一天家里人都會有吃餃子的習(xí)慣，這也是傳承下來的一種美食，那么你們知道除夕吃餃子的寓意是有些什么嗎，除夕吃餃子有多少年的歷史，在除夕這一天還有什么傳統(tǒng)食物呢，接下來大家就隨見聞坊小編一起了解看看~

除夕吃餃子的寓意

春節(jié)吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

二是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節(jié)吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來”之意，寄托著人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。

為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時候會往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，誰吃到了，預(yù)示誰能發(fā)財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

過年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。

除夕吃餃子有多少年的歷史

餃子，用小麥面粉揉搟成小圓形面片，然后包餡對折捏成。用水煮熟的叫“水餃”，上籠屜蒸熟的叫“蒸籠”。餃子還有“扁食”、“水點心”、“餑餑”之稱。餃子制作容易，吃起來方便，是北方人極喜食的面食之一。

吃餃子的歷史，在我國比較長久。古時有面食稱“餛飩”，晉代葛洪撰《字苑》記載了其作法，“剁肉面裹煮之”。《北方録》載：“渾燉，餅?！边@里說的餛飩，就是如今北方的“餃子”。南北朝時，各地吃餃子已經(jīng)很普遍了。到了唐代，餃子不僅內(nèi)地人喜歡吃，還傳到了邊遠(yuǎn)的地區(qū)。在1972年，考古工作者在新疆吐魯番唐朝墓葬中挖掘出來的十幾只“餃子”，其形如“偃月”。明代稱餃子為“水點心”。在清代，餃子還是喜慶、吉祥的象征。民間，長輩過生日，必須吃長壽面，而在生日的前一天，必吃餃子。稱此為“子孫餑餑”，意祝福壽綿綿，子孫滿堂。青年人結(jié)婚，入洞房也要先吃餃子，再吃長壽面，祝早生貴子，多福多壽。農(nóng)歷除夕包餃子則更富樂趣，更有意思。除夕晚上，全家男女老少圍坐在一起吃餃子。待子時一刀，鞭炮齊鳴，焰火漫天，慶祝迎來了新的一年。此時，全家方共享熱氣騰騰的餃子。借“餃”與“交”的諧音，取“歲更交子”之意。還因餃子的外形似古時的元寶，在一年新舊交替、辭舊迎新的時候吃它，還有招財進(jìn)寶的意思。除夕包的餃子，寄托著人們對來年生活的美好憧憬。

民間有的風(fēng)俗習(xí)慣，皇家也盡情享樂?；实勖咳丈攀郴佣?，品種豐富，且山珍海味、燕窩魚翅一應(yīng)俱全。而餃子也是經(jīng)常要吃的?；实劢Y(jié)婚也有吃餃子的儀式。統(tǒng)治十一年，皇帝載淳和皇后阿魯特氏舉行婚禮。洞房設(shè)在坤寧宮東暖閣。據(jù)載“……….皇上、皇后坐龍鳳喜床，食子孫餑餑…..至晚，皇上、皇后用長壽面”。

辭舊迎新時吃餃子，是清朝歷代皇帝極其重視的一件大事。它不僅僅是應(yīng)“歲更交子”之典，更重要的是表示不忘祖宗、不忘清朝發(fā)祥地。清皇室入關(guān)以前，依照滿族的生活習(xí)慣，過年吃凍餃子。東北氣候寒冷，除夕前要包出許多餃子，先放在室外零下四十多度凍冷，然后在儲存在大缸里。用這個方法可以把餃子存兩三個月之久。什么時候想吃餃子，取來冰疙瘩似的凍餃子，放在冷水鍋里煮熟，味道鮮美如初?？梢哉f是最早的速凍餃子。滿族風(fēng)俗，自除夕夜開始吃餃子，連續(xù)十幾天不間斷，表示吃隔年飯，連年有余的意思。還有的包一個錢幣為餡的餃子，混煮在鍋里，誰吃到它，則認(rèn)為誰在這一年最吉利、順當(dāng)。清代宮廷過年一定要吃餃子，而且吃的儀式隆重、繁瑣。清乾隆帝弘歷認(rèn)為，除夕“子時”是一夜分新舊，祈年愿豐收的重要時刻。辭舊歲，迎新春，皇帝再宮內(nèi)要進(jìn)行許多瞻拜活動。

清宮中有禮佛奉道的之所。元旦日，宮中講究吃素，餃子也必須是素餡的。因為皇帝信佛，故而皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要一鍋煮出來，以求新的一年平安、素凈。

慈禧專權(quán)，連吃餃子也別出心裁。年前，她邀請個王府的福晉、格格到宮中“度歲”。除夕夜十二點剛過，慈禧命眾人一齊動手包素餃子。到天朦朦亮?xí)r，又召集眾人坐在一起，待宮女把煮熟的餃子端上桌時，慈禧對大家說：此刻是新年、新月、新日、新時的開始，我們不能忘記去歲的今日今時。今天我們能吃一頓太平飯，這是神佛的保佑，列祖列宗的庇護(hù)。說完，眾人向慈禧叩謝恩，然后開始吃餃子。吃畢，禮畢，各府福晉、格格才能回家過年。

除夕吃餃子的原因

過年吃餃子是北方人的習(xí)俗。大年三十兒晚上，零點鐘聲一敲響，就開始吃餃子。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個風(fēng)俗開始于明朝初年，原來“交子”的諧音便演變?yōu)椤帮溩印?。而且，因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進(jìn)來”之意。

1、餃子的擺放

年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行。”日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈?！?。

有的人家，甚至規(guī)定，蓋簾無論大小，每只蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調(diào)節(jié)餃子的間距和行距來實現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。

2、餃子的包法

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

3、餃子的形狀

餃子的形狀有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏福”。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。

也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。