1.清炒豆芽

配料:豆芽1個(gè)飯碗(300克左右)；1個(gè)洋蔥(切成段)；大蒜3瓣(切碎)；1辣椒(切碎)；1/4茶匙鹽；2湯匙油；

豆芽怎么炒:

我買了這個(gè)豆芽，所以我只是稍微去掉了豆芽的一些未加工的根部，扔掉了一些剩下的豆皮。

將處理過(guò)的豆芽洗凈，稍微瀝干水分備用。☆豆芽表面有水就好了☆

將蔥切好，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。

先加熱鍋，然后加入兩湯匙油。

將油加熱，然后將大蒜倒入其中，使其變香。

然后倒入豆芽，快速均勻翻炒(約15秒)

然后倒入洋蔥和辣椒絲，快速翻炒(約15秒)。

用鹽調(diào)味(試試味道)，攪拌均勻即可食用。*期間無(wú)需加水。如果你真的覺(jué)得太干了，你需要加點(diǎn)水。最好只加2湯匙水。加水后一定要炒5秒左右★

好吃又提神~可以享受一下~

2.豆芽炒粉絲

配料:豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；洋蔥、生姜、蒜瓣、蒜苗葉；醬油或醬油；糖；胡蘿卜絲；

炒豆芽粉絲的做法:

豆芽去皮，粉絲水洗。

鍋內(nèi)清水煮沸，加入豆芽調(diào)味，煮到八成熟后取出，放入沸水中加熱6分鐘，取出倒入冷水中，及時(shí)攪拌，防止結(jié)塊，取出放入漏籃中晾干。

鍋里熱油，炒干辣椒、姜、蒜，炒洋蔥、豆芽，放入鹽、糖、醬油，炒一分鐘，放入冷卻的粉絲(倒入前用筷子把粉絲炒一下)，加水炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精，炒一會(huì)，然后出鍋裝盤(pán)。

3.肉末炒豆芽

配料:瘦肉；綠豆芽；蒜末和蔥花；料酒；鹽；油耗；

如何用肉末炒豆芽:

豆芽洗凈瀝干

將瘦肉剁碎；洋蔥和大蒜切碎成粉末

鍋內(nèi)倒入適量油，油熱時(shí)加入肉末，快速翻炒至變白。如果肉末粘在一起，可以用抹刀和筷子撒。

加入豆芽，翻炒至軟，撒少許料酒，加鹽，用油調(diào)味。

加入蔥花，攪拌均勻即可食用。

4.涼拌豆芽

配料:綠豆芽300克；一點(diǎn)胡蘿卜；一個(gè)蘑菇；一個(gè)小菠菜；一點(diǎn)植物油；大蒜5瓣；一點(diǎn)醬油；一點(diǎn)白糖；一點(diǎn)鹽；花椒10顆；一點(diǎn)香醋；一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒；一點(diǎn)煮熟的白芝麻；

冷豆芽的做法:

自制的綠豆芽很干凈。生根，洗凈，控水備用。

準(zhǔn)備剩下的食材。洗菠菜。胡蘿卜切絲。蘑菇切絲。

大蒜切碎。

鍋里燒開(kāi)水，煮開(kāi)后加幾滴油和一撮鹽，然后把豆芽、菠菜、胡蘿卜、蘑菇煮到死，過(guò)冷水后瀝干。

鍋里放油，去掉花椒翻炒，然后加入醬油、鹽、糖、香醋、白胡椒，攪拌均勻關(guān)火。

將烤好的蔬菜倒入鍋中，攪拌均勻。

上桌，撒一點(diǎn)白芝麻。

5.醋溜豆芽

配料:綠豆芽；洋蔥；生姜；大蒜；辣椒；醋；糖；鹽；油；

醋豆芽的做法:

綠豆芽洗凈瀝干；蔥、姜、蒜切碎備用；胡椒可以隨意切割，以備后用

取油鍋，將蔥、姜、蒜、花椒煮熟，然后倒入豆芽翻炒。

加入鹽、糖、醋，翻炒，蓋上鍋蓋煨一會(huì)；拿起鍋裝盤(pán)~

6.豆芽抱蛋

配料:2個(gè)雞蛋；少量豆芽；

用豆芽盛雞蛋的做法:

雞蛋散了。可以加一點(diǎn)料酒和鹽，不加也可以。豆芽洗凈。如果你認(rèn)為它們太長(zhǎng)，你可以把它們切成兩三段。我更喜歡切它們，因?yàn)橛梦易约旱亩寡?，根很長(zhǎng)，你可以吃

火鍋，瀝油。油應(yīng)該比平時(shí)多一點(diǎn)，這樣雞蛋更好成型，一會(huì)兒就容易翻了

用中火產(chǎn)卵。把鍋搖一搖，攤在周圍。一定要把雞蛋放在熱油里，不然不容易成型。幾秒鐘后，雞蛋底部會(huì)凝固并膨脹，但中心仍有一些液體。雞蛋可以在鍋里自由滑動(dòng)。重要時(shí)刻把豆芽撒均勻，鋪一層，不要太厚

翻這一步有點(diǎn)技巧，動(dòng)作不能慢。如果你練習(xí)過(guò)翻鍋，那就輕松翻。我們的鍋很重，我搖不動(dòng)。把鍋傾斜，讓蛋卷滑到邊上，用鍋鏟接住邊上的蛋卷，繼續(xù)滑出三分之一左右的時(shí)候，快速翻過(guò)來(lái)，再翻過(guò)來(lái)。再整理一下就好。

翻過(guò)來(lái)之后豆芽就在下面了。這時(shí)鍋底的油繼續(xù)炒豆芽，蛋餅像蓋子一樣蓋在豆芽上，鎖住水分，熟得更快。幾十秒。很快，很快，等豆芽軟了，就可以關(guān)火了。

空口吃也好吃，或者滴幾滴醬油，或者甜辣醬，什么的。隨意

7.豆瓣豆芽炒豆腐

食材:一塊豆腐；一碗豆芽；一勺豆沙；一勺醬油(很新鮮有味道)；一勺蠔油；蔥花、蒜末適量；

如何用豆芽炒豆腐:

將豆腐切成小塊，用水沖洗豆芽，去除豆子的外皮(透明膜)

鍋內(nèi)放熱油，小蔥和蒜末翻炒，加入豆沙、一勺醬油、一勺蠔油、一杯水和適量雞精

加入豆腐塊和豆芽，翻炒后出鍋

烹飪技巧:洗豆芽的時(shí)候，洗一下，豆芽的膜就會(huì)浮在水面上。

8.豆芽海帶絲

配料:海帶100克；豆芽100克；1根胡蘿卜；1青椒；適量的鹽；醬油適量；醋適量；芝麻油適量；適量的糖；

豆芽海帶絲的制作方法:

將海帶洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí)

將海帶在鍋里煮15分鐘，取出，冷卻，切成絲

豆芽快泡，去冷水，胡蘿卜青椒切絲備用

將鹽、醬油、醋、糖和芝麻油混合在海帶絲、豆芽、胡蘿卜絲和青椒絲中

9.麻油豆芽

配料:綠豆芽；小蔥；香油；鹽；雞精；油；

芝麻油豆芽的方法:

綠豆芽洗凈，瀝干水分，蔥切碎

鍋加熱后，倒油加熱，加入豆芽，用筷子翻炒。豆芽稍軟時(shí)，倒入足夠的香油(根據(jù)我個(gè)人口味，我用了2茶匙左右)，加入適量的鹽和少許雞精，炒勻，加入蔥花，炒勻。豆芽完全變軟后，離開(kāi)鍋