粉蟲是廣西的傳統(tǒng)小吃，始于清代，歷經(jīng)百年的傳承，香氣愈久彌香，帶著時(shí)代的印記，沾上舌尖，留存心間。粉蟲雖然美味，但制作方法卻十分繁瑣，單單將大米磨成米漿就不是普通家庭能輕易做到的事情。所以今天點(diǎn)子妹便拜托盧大廚教大家更簡便的方法制作粉蟲啦！不用泡米也不用磨米漿！方法超級簡單！你一定能學(xué)會(huì)！

自制粉蟲

材料：粘米粉、生粉和水。▽

100克的粘米粉配上50克的生粉，二者比例為2:1。生粉的量決定了粉蟲的韌性，如果想要Q彈一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)生粉。▽

加200毫升的水，攪拌成米漿。水要少量多次地加，提起米漿讓米漿緩緩滴下來，滴到下面馬上消失時(shí)，濃度就剛剛好。▽

將米漿放入微波爐里中火微波2分鐘。▽

2分鐘后，米漿就就凝固成粉團(tuán)了，現(xiàn)在開始給粉蟲塑型，為了防止沾手，我們先在手上粘上一點(diǎn)食用油。▽

取一小塊粉團(tuán)，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起來一點(diǎn)，來回搓，利用它竹簸箕圓弧形的表面搓出粉蟲。▽

如果沒有竹簸箕，也可以用家里的別的圓弧形物體，比如——漏勺！▽

粉蟲搓好后，再次上鍋蒸10分鐘，晶瑩剔透的粉蟲就可以出鍋了。▽

食材：蔥蒜、番茄、豆豉、酸筍、肉末、辣椒醬、老抽、食用油、米醋和醬油。

熱鍋冷油，爆香蒜末，加入肉末、西紅柿、豆豉和酸筍炒香。炒到微微焦黃后加入一勺辣椒醬，少許鹽、醬油和白醋炒勻。▽

倒入剛剛新鮮出爐的粉蟲翻炒均勻，再放一些蔥末，一道鮮香滾熱辣的老友炒粉蟲就可以上桌啦！▽

粉蟲又韌又滑，配上香辣嗆鼻的老友料，兩種味道融合的天衣無縫，讓人一吃就停不下來！▽

自制廣西特色老友粉蟲的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！

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