2019年發(fā)表在《美國科學(xué)》雜志上，在屬于西蘭花的十字花科蔬菜中發(fā)現(xiàn)了新的抗癌成分，為癌癥治療提供了新的靶點(diǎn)，進(jìn)一步證實了西蘭花的抗癌能力。

西蘭花為什么能抗癌？

因為它含有三種抗癌物質(zhì)！

01

蘿卜硫素:能抑制癌細(xì)胞

有實驗證明，西蘭花中的活性物質(zhì)可以誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，阻止腫瘤細(xì)胞生長，阻止各種化學(xué)致癌物的活化。

02

低聚糖:能改善腸道環(huán)境

西蘭花含有少量低聚糖，使其具有一定的產(chǎn)氣效果。輕微產(chǎn)氣對人無害，因為低聚糖可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效降低腸癌的風(fēng)險。在日本進(jìn)行的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天吃70克左右的西蘭花可以降低消化道潰瘍甚至胃癌的風(fēng)險。

03

酶:促進(jìn)肝臟對致癌物質(zhì)的解毒

西蘭花還有促進(jìn)肝臟排毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花可以激活肝臟中的酶，從而促進(jìn)肝臟中毒素和致癌物的解毒。

除了抗癌作用外，

西蘭花也有七個健康標(biāo)簽

01

降低有害血脂

西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道廢物，降低膽固醇水平，控制血脂。

02

過敏預(yù)防

研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過敏物質(zhì)對人體的影響，降低過敏風(fēng)險。

03

抗氧化作用

西蘭花富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β-胡蘿卜素。

04

強(qiáng)壯的骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K，對骨骼健康和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥起著重要作用。

05

心臟保護(hù)

蘿卜硫素是西蘭花中的異硫氰酸酯，具有抗炎作用，可以防止血管損傷，保護(hù)心臟。

06

預(yù)防眼病

西蘭花富含葉黃素，可以預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性和白內(nèi)障。

07

幫助減肥

西蘭花富含膳食纖維，有利于消化，防止便秘，降低血糖，防止飲食過量，從而達(dá)到減肥的目的。

這種西蘭花最有營養(yǎng)！

顏色是深綠色

綠色彩濃厚、色澤鮮艷的西蘭花為佳。如果是黃色或者有黃花，說明是過熟或者存放時間過長，不建議購買。

球狀凸起

球體表面不凹凸，整個球體有隆起感?；ɡ倬o實的西蘭花質(zhì)量更好。如果西蘭花有葉子，葉子是綠色的，濕潤的，新鮮的。

沉重的手感

同樣大小的西蘭花，如果感覺更重，質(zhì)量更好。但是要避免買花球很強(qiáng)的西蘭花，尤其是寬花梗和石頭。這樣的西蘭花往往比較老。

切口潤濕

新鮮度也可以通過觀察花梗的切口是否潮濕來判斷。傷口又綠又濕，說明西蘭花不能摘。如果太干或者太黃，說明西蘭花摘了很久了。

吃西蘭花的最好方法

▼消耗▼

西蘭花的保健效果也與食用密切相關(guān)。英國食品研究所建議每周食用西蘭花2~3次，每次服用300克左右；如果選擇每天吃，可以控制每天攝入70 ~ 80g。

▼如何選菜▼

西蘭花要剪而不是剪，小花叢可以用剪刀從根關(guān)節(jié)處剪下，也可以直接用手掰斷，盡可能保證花芽的完整。

▼清潔方法▼

用流動的冷水沖洗；碎西蘭花要盡快煮熟；粗莖可以單獨(dú)切片。

▼抗癌黃金搭檔▼

西蘭花配蘿卜和西紅柿可以雙重防癌。

★烹飪方法★

水煮西蘭花最健康的方法是水煮。蒸蔬菜時，溫度保持在100°C以內(nèi)，最大限度保持營養(yǎng)。蒸西蘭花不要超過5分鐘。如果有難以成熟的根，建議提前2分鐘放入。

翻炒:將西蘭花放入水中焯一下，然后快速翻炒。注意控制油溫和持續(xù)時間。研究表明，在120℃ ~ 140℃的熱油中炸3分鐘，西蘭花中約有2/3的有益物質(zhì)可以得到保存。

涼拌:涼拌西蘭花避免了高溫加熱時營養(yǎng)的流失，口感更脆。涼的時候，先用水焯一下，然后加入適量的醋或橄欖油，再加入少量的西紅柿，然后拌勻。

建議單純食用西蘭花并不能達(dá)到治療效果，但從預(yù)防的角度出發(fā)，應(yīng)提倡食用西蘭花、羽衣甘藍(lán)等十字花科蔬菜，并在食用的同時保證營養(yǎng)平衡。