日常生活中我們很少吃鴿子蛋，因?yàn)轼澴拥跋∪?，營養(yǎng)價(jià)值高，深受大家喜愛。那么鴿子蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？我們來看看柚子少女鴿蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

一、鴿蛋的營養(yǎng)價(jià)值

鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少量脂肪、少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿子蛋是孕婦、兒童、病人等的高級(jí)營養(yǎng)。它們也是宴會(huì)上的一道時(shí)尚菜肴。

根據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)和脂肪的含量相當(dāng)于雞蛋，尤其是核黃素的含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂的含量是雞蛋的3-4倍，鈣和鐵的含量也高于雞蛋。

二、鴿蛋的功效和作用

鴿蛋甜咸扁；具有滋補(bǔ)肝腎、益精、潤膚、助陽提神、利咽解毒、治療陽痿、營養(yǎng)不良的作用。主要用于腎虛引起的腰膝酸軟、乏力、心悸失眠等癥。

1.美容護(hù)膚

能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不僅可以美容光滑肌膚，還可以治病，會(huì)讓人精力充沛，容光煥發(fā)，擁有艷麗的肌膚。

2.補(bǔ)腎益氣

補(bǔ)腎益精、益氣助陽，可用于治療陽痿。

3.養(yǎng)肝

它有助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適用于肝病患者。

4.清熱去火

能清心瀉火，清熱除煩，清除血液中的熱毒。適合容易生氣的人。

5、排毒

清理體內(nèi)長期積累的毒素，增進(jìn)健康。

6.預(yù)防麻疹

麻疹流行期間，兒童每天要吃兩個(gè)煮熟的鴿子蛋，可以預(yù)防麻疹，解毒。

第三，鴿子蛋怎么吃

鴿子蛋的吃法有很多種，寶寶可以用新鮮的鴿子蛋做米糊；老人和大人可以煮著吃，或者煮成奶鴿蛋漿；當(dāng)然也可以在一些宴會(huì)上煮熟去殼，和其他美食一起吃。

1.鴿子蛋糖漿

兩個(gè)鴿子蛋，去殼，加桂圓肉15g，枸杞15g，五味子10g(或冬蟲夏草10g)，加水蒸熟，加糖調(diào)味。

2.燕窩鴿蛋清湯

將6克酒放入熱油鍋中，加入250克雞湯和少許鹽，煮沸，加入30克浸泡過的燕窩，燃燒一分鐘，然后撈出。燕窩周圍放置24枚煮熟去殼的鴿子蛋，上面放6克煮熟的火腿絲。加入湯，煮開。

四、鴿子蛋怎么選

1.看外觀

鴿子蛋比鵪鶉蛋大，蛋殼兩端幾乎對(duì)稱；鵪鶉蛋再怎么“化妝”，也不能“化妝”。而且鵪鶉蛋一面圓，一面尖，即使漂白后，鵪鶉蛋表面顏色也不均勻。

2.看光

鴿子蛋和雞蛋一樣，可以拿在手里看光。光線穿透時(shí)，蛋體是透明的，而“妝”鵪鶉蛋看光線。斑點(diǎn)被腐蝕后，蛋殼包裹了一層化學(xué)成分“外衣”，所以蛋體不透明。如果不能以大小來判斷，也可以稱一下。通常，每公斤鵪鶉蛋的數(shù)量是50到60個(gè)，而鴿子蛋的數(shù)量是30個(gè)左右。如果相差太遠(yuǎn)，就要小心了。

3、依靠品味

基本上以上方法應(yīng)該都能區(qū)分出來。如果不可能，最后一個(gè)配方就給了——看口味了。鴿蛋煮熟后，蛋白質(zhì)晶瑩剔透，幾乎透明，非常嫩，鵪鶉蛋煮熟后呈白色。

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