“不要貪戀孩子，臘八之后是年……”臘八節(jié)，俗稱臘八，是農(nóng)歷十二月初八，是中國的一個傳統(tǒng)民間節(jié)日。喝完臘八粥就可以處理“年”了。臘八一到，離春節(jié)更近了，一年的味道開始變濃。甜臘八粥是每一個中國人的口味，也是難忘的回憶。但是臘八粥不僅僅是臘八粥，還有以下的特色食品。我們來看看。

臘八節(jié)吃什么？臘八節(jié)的傳統(tǒng)菜肴

1.臘八粥

說到臘八節(jié)的飲食習(xí)俗，最出名的是臘八粥，由大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等食材制成。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”，已有1000多年的歷史。它最初是用來祭祀祖先和神靈，慶祝豐收的。臘八粥做法不同，咸的甜的，品種繁多。

2.臘八面

陜西渭北地區(qū)臘八節(jié)一般不喝臘八粥，家家戶戶早上都要吃一頓面，就是臘八面。臘八面，俗稱蝎子面，煮熟后放入碗中，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材烹制的蝎子。是一個很香的詞嗎......

3.臘八蒜

在中國北方大部分地區(qū)，臘八都有這一天用醋泡蒜的習(xí)俗，泡好的蒜叫臘八蒜。與臘八粥的烹飪工藝相比，泡臘八蒜更簡單。將去皮的蒜瓣放入透明干燥的玻璃容器中，將米醋剛好倒在蒜瓣的旁邊，蓋上蓋子，密封10天左右，直到蒜瓣變成綠色，像玉石和碧玉一樣，然后就可以吃了。

4.臘八豆

臘八豆是湖南當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)小吃，由大豆、胡椒、鹽、姜等配料制成。一般在立冬后腌制，臘八節(jié)后食用，故稱臘八豆。將大豆洗凈，浸泡，煮沸，取出，瀝干，冷卻，放入干燥容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵；當(dāng)大豆流涎粘稠時，完成第一次發(fā)酵，將生姜切成泡沫，將辣椒切碎，用鹽油炸后出鍋，將這些調(diào)料放入大豆中混合均勻，將混合好的大豆放入罐中密封，進(jìn)行第二次發(fā)酵；10天左右就可以吃了。臘八豆很好吃，很受人們的歡迎。

5.臘八豆腐

在安徽省易縣，每個家庭都必須在臘八節(jié)烤豆腐，民間稱之為臘八豆腐。當(dāng)?shù)厝送ǔＳ貌堇K把臘八豆腐掛在通風(fēng)的地方，邊吃邊摘。有的人會把臘八豆腐雕成動物、花等。，切好，淋上香油，拌上蔥、姜、蒜等調(diào)料。清新芳香，是難得的飲用配菜。

6.插著火勺

粘火勺，又稱粘干糧、粘火，是北方一些地區(qū)臘八節(jié)的特色食品。

粘火勺是用糯米粉做成的，加入一些米粉中和粘性，揉成面團(tuán)，中間放入紅豆沙，壓成小厚餅，放在鍋里烤?？菊成灼ご帻X粘，內(nèi)餡甜軟。臘八節(jié)的天氣太冷，會把下巴凍僵。你需要吃一些粘性的食物來粘住下巴。因此，人們在臘八節(jié)一次烙上數(shù)百個餅，放在大桶里用雪冰凍。吃的時候可以拿出來放在鍋里蒸。

7.煮五顆豆子

有些地方，臘八節(jié)要吃“煮五豆”，即黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆等五谷雜糧要洗凈，用水浸泡。泡好后放入鍋中，加幾個紅薯一起燉。煮的快的時候撒一把湯圓煮到五豆開花?！爸笪宥埂鳖A(yù)示著完整快樂的新年生活，同時也祈求來年的好天氣，好收成。

8.臘八蛋糕

臘八糕是一個很多人都沒聽說過的奇怪名詞。也是中國北方的傳統(tǒng)食品，類似八寶飯，含有葡萄干、瓜子、核桃、糯米、紅棗等食材?？诟芯d軟糯甜，是不可多得的美味?，F(xiàn)在只能在北京的一些老餐館里找到。

9.邁爾大米

青海西寧地區(qū)臘八節(jié)的習(xí)俗是吃麥粒米。農(nóng)歷臘月初七晚上，人們加入新磨成的麥粒、牛羊肉、生姜、草果、鹽、胡椒等調(diào)味品，用文火煮一夜。肉和麥?；旌铣赡逃蜖?，在農(nóng)歷八月的早上被接管。米飯聞起來又香又好吃。