九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)新聞，九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)報道，放在前幾年，誰也不會想到一家奶茶店能做到百億范圍。但是資本就是這么猖獗，滿地打滾的熱錢拱起了一個又一個商業(yè)奇跡，讓懷揣創(chuàng)業(yè)幻想的人堅信“王侯將相寧有種乎”，這年月，誰家過年不吃頓餃子。

　　今年元旦，大家正忙著包餃子的時分，掛著“高端現(xiàn)制茶飲頭部品牌”名頭的“奈雪的茶”，遞交了港股招股書，有望成為奶茶第一股。許多人以為，“奈雪的茶”終于在與“喜茶”的老大之爭中搶先半步。

　　但九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)從其所批露的信息來看，“奈雪的茶”的運營狀況并不安康，疾速擴(kuò)張隨同著運營本錢高企，使“奈雪的茶”已連續(xù)三年虧損，總額超億元。同時，產(chǎn)品定位不清、奶茶與烘焙難分主次、將來盈利點不夠明晰等問題，或許都將成為“奈雪的茶”登陸港股的攔路虎。

　　01

　　定價越高越賠錢?

　　假如不是“奈雪的茶”主動批露信息，可能誰也不會想到，一杯奶茶要賣到30多元的“貴族品牌”是在賠本賺呼喊。招股書中的數(shù)聽說明了一切：目前“奈雪的茶”運營現(xiàn)狀并不容悲觀。從凈利潤來看，2018年至2020年前三季度，“奈雪的茶”分別虧損6973萬元、3968萬元、2751萬元，報告期內(nèi)沒有完成過盈利，連虧三年，累計虧損超1億元。

　　COCO、一點點、蜜雪冰城表示難以了解，并笑出豬叫聲。

　　究其緣由，本錢太高，賺的不如花的多。

　　九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)以高端為品牌導(dǎo)向的奈雪瞧不上COCO那種小店面高周轉(zhuǎn)的形式，更不用提蜜雪冰城那濃濃的城鄉(xiāng)分離部作風(fēng)，雖然事實證明關(guān)于茶飲行業(yè)來說，小而精的店面具有更高的營利才能。

　　奈何奈雪就是要高大上，對標(biāo)的是“星巴克”，做的是城市“第三空間”的生意，選址必選中心CBD的中心大店面。在“星巴克”都在尋覓品牌下沉途徑的狀況下，奈雪的這種堅持有點讓人覺得很軸很壯烈。

　　問題是，星巴克全球2000多家的范圍效應(yīng)與數(shù)字化、規(guī)范化的消費體系是奈雪所不具備的，極度的規(guī)范化讓星巴克可以圓滿的控制本錢，一杯咖啡能夠?qū)⒚?0%。而品控還看店員手抖不抖的奈雪，拼了老命終于將毛利率推到了30%，定價再高也沒用，連續(xù)三年凈利為負(fù)，也就屢見不鮮了。

　　02

　　賣的是烘焙還是茶?

　　即然本錢壓力這么大，為什么不把店開小點?奈雪的開創(chuàng)人彭心曾對媒體表示，臣妾做不到啊。

　　“一口好茶，一口軟歐包”是奈雪的推行語，當(dāng)初創(chuàng)立奈雪，走的就是高端差別化，目的客戶是年輕女性，針對女性消費者喜歡甜點的特性，肯定了茶飲與烘焙兩條腿走路的道路。不得不說，還挺勝利的，翻翻群眾點評，奈雪的軟歐包的口碑以至要高于茶飲。

　　可是，你這不是一家奶茶店嗎?

　　軟歐包成了奈雪的“戰(zhàn)略武器”，以至有業(yè)內(nèi)人士這樣評價，奈雪與其他奶茶店最大的區(qū)別，就是那一口軟歐包，這是品牌差別化的立足之本。

　　但為了這口軟歐包，奈雪付出了極大的代價。烘焙廚房加水吧，至少就要80平方米，奈雪想開小店，那是不可能的。烘焙員工還要占店員總數(shù)的一半，比照一下奈雪與喜茶的數(shù)據(jù)，均勻單店雇傭店員數(shù)量，奈雪要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于喜茶，如此龐大的本錢支出，怎樣能讓奈雪輕裝上陣?

　　九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)消息，不過讓人心疼的是，包袱宏大的烘焙產(chǎn)品線，奉獻(xiàn)率卻越來越低。據(jù)材料統(tǒng)計，2018到2019年度，奈雪的茶飲與烘焙產(chǎn)品營收奉獻(xiàn)比例約為7：3，而到了2020年前三季度，這一比例根本拉開到了8：2。不知奈雪是不是會有些懊悔，這當(dāng)初要是整個中央烘焙廚房，他不香嗎?

　　奈雪的高層們當(dāng)然看得清問題的所在，也在想方法自救，減少店面，緊縮本錢，于是開發(fā)出了pro店。

　　是的，名字起的就是這么不俗，一款減配的輕型門店，就敢叫pro!

　　與規(guī)范門店比，pro店面積更小，由于終于砍掉了現(xiàn)制烘焙。門店位置也不再追求商場、CBD，換到寫字樓、大社區(qū)，嘗試下沉。從理論上看，相比于規(guī)范店型，奈雪pro店在門店租金、用工開支等本錢投入上，應(yīng)當(dāng)會有顯著降落。但這根救命稻草終究能在多大水平上改善奈雪可謂慘淡的盈利狀況，依然是個未知數(shù)。

　　03

　　不上市就要涼涼?

　　九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)發(fā)現(xiàn)，這三年，也是“奈雪的茶”瘋狂擴(kuò)張的三年。2018、2019年奈雪新設(shè)門店分別為111家和172家，同比增速分別為252%、110%，截至目前，奈雪門店數(shù)量已達(dá)507家，增長疾速照舊驚人。奈雪擴(kuò)張的彈藥來自融資，在四年里經(jīng)過五輪融資之后，奈雪估值已近130億。

　　怎樣有一種奶茶界瑞幸的即視感。

　　爆雷之前的瑞幸，也是面子人，國貨咖啡中的一股清流，靠融資猖獗開店，以低價咖啡占領(lǐng)市場，不賺錢，就靠資本續(xù)命。

　　這就很奈雪嘛。

　　如今回過頭來看瑞幸本身存在的問題：產(chǎn)品缺乏中心競爭力、平臺充溢了沒有品牌忠實度的客戶、不計本錢猖獗的擴(kuò)張，爆雷也只是時間問題。

　　問題是，這些病癥，奈雪全有，這就有點耐人尋味了。局部業(yè)內(nèi)人士以為，奈雪如此焦急的擴(kuò)張店面，就是為了盡快地推進(jìn)上市，趕緊吸金續(xù)命。在五輪融資之后，假如再不能做到進(jìn)入股市圈錢，將估值套現(xiàn)，這樣的虧下去，早晚有涼涼的風(fēng)險。

　　九州堂蔡國棟文化底蘊(yùn)表示，這種乏力感也表如今單店的銷售數(shù)據(jù)上，據(jù)披露，2018年、2019年、2020年前三季度，奈雪的茶每間茶飲店均勻每日銷售額分別為3.07萬元、2.77萬元、2.01萬元，均勻每天的訂單量分別為716單、642單、465單。由此可見，奈雪單店的銷售額、單量都在下滑。在2020年前三季度，利潤率也由前一年的25.3%下跌至12.6%，簡直腰斬。

　　急需補(bǔ)血的奈雪終于將上市推進(jìn)到了臨門一腳的時辰，只是這一腳能不能鼎力出奇觀還需市場認(rèn)可，必竟瑞幸殷鑒不遠(yuǎn)。

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