今天逛菜市場看到有新鮮的鱸魚賣，就買了一條回來，非常新鮮一條1斤2兩大的鱸魚，讓店家?guī)兔⒑昧?。鱸魚的肉質非常的細膩，而且味道也非常的贊，同時鱸魚中還含有豐富的蛋白質跟碳水化合物。非常適合全家人吃的一道健康食材。鱸魚的做法也有很多，最常見的就是拿來清蒸著吃了，清蒸著吃還能最大程度的保留了魚肉本身的鮮美。還有一種非常受歡迎的吃法就是做成紅燒鱸魚了。紅燒魚其實一點也不難，我們家做紅燒魚都喜歡加點豆瓣醬一起，這道家常菜說難也不難，只需加入1勺它，味道瞬間升華了，看的人都會。一起來看看吧。

配料:鱸魚、紅辣椒、生姜、大蒜，配料:油、鹽、豆瓣醬、醬油、黃酒、醋、黑胡椒、淀粉。

1.一條鱸魚1斤2兩。買的時候讓掌柜幫你宰了。拿回去用水清洗。

2.將清洗干凈的鱸魚放在盤子里備用。

3.用刀在鱸魚兩側劃十字刀，方便鱸魚品嘗。

4.生姜切片，大蒜搗碎備用，紅辣椒在轉盤上切圓備用。

5.加入1茶匙鹽、1茶匙黃酒(或料酒)、適量黑胡椒粉，均勻的攤在魚肉上腌制10分鐘以上。

6.鍋熱了，用鍋底姜片抹一下，再加適量油。(摩擦姜片可以防止炸魚時魚皮破裂)

7.油熱后，將腌好的魚放入鍋中煎熟，轉小火，小心翻面，將鱸魚兩面煎至褐色。

8.從鍋里出來的時候鏟子太硬，所以去掉了一些魚皮，把炸魚從鍋里拿出來放在盤子里備用。

9.鍋里留一點油。油加熱后，加入姜片和大蒜，在鍋里翻炒，然后加入1湯匙豆沙。翻炒至香，再加入適量水。

10.湯燒開后，把鍋里的炸魚煮開。

11.火煮沸后，加入1茶匙醬油和1茶匙鹽調味。

12.繼續(xù)燜，蓋好燜5分鐘左右。

13或5分鐘后，打開蓋子，用大火收集果汁。湯差不多收齊了，魚可以出鍋了。

14.把煮好的鱸魚從鍋里拿出來，放在盤子里。魚已經完全煮熟了，所以要小心不要把魚弄散了。

15.取一小碗，加1勺淀粉，再加半碗清水，做成水淀粉，倒入鍋中，調湯稠。

16.最后把醬汁倒在魚上，這樣就準備了一道家常菜豆瓣燜鱸魚。不像一般的紅燒鱸魚，我們這里只是加里豆沙，讓魚的醬料變得又紅又亮，顏色和紅燒鱸魚一樣誘人。

最后撒一些蔥花或者香菜，讓點綴更加完美。我這里沒有，就不加了。很好吃很好吃。我分享給你。喜歡的話，有空的時候不妨試試。

百合美食談資:

1.我們這里用鱸魚。如果沒有鱸魚，換成別的魚就可以了。

2.魚預先用黃酒或料酒、胡椒粉、鹽腌制后，魚的味道會更好，魚的腥味可以去除。

3.最后可以根據自己的喜好添加食材。喜歡吃辣的，可以加點小米辣，也不錯。

4.最后撒一些蔥花或者香菜，讓點綴更加完美。