上海從來就是個(gè)小資情懷濃重的地方，吃西餐是小資生活的表現(xiàn)形式。“紅房子”“德大”“凱司令”“蕾茜飯店”“復(fù)興西菜社”“天鵝閣”等都是將中西美味結(jié)合的個(gè)中高手，他們的西餐才是上海小囡喜歡的口味，我們稱之為“海派西餐”。一塊炸豬排，配上點(diǎn)辣醬油，法式蝸牛再加一碗羅宋湯，這種中西合璧的口味深入人心，但是這種“大餐”對(duì)于許多上海人來說著實(shí)有點(diǎn)奢侈。如果只想小嘗即止解解饞，借機(jī)享受下小資情調(diào)的話，吃個(gè)西點(diǎn)就足夠了，今天我們就來聊聊“專屬于上海人的下午茶西點(diǎn)”。愛吃西點(diǎn)的上海人，內(nèi)心總免不了具有西式點(diǎn)心的一點(diǎn)錦繡與豐盛，甜的，咸的，貴的，便宜的，都依托了那“一眼眼”像模像樣的對(duì)美好生活的追求。

栗子蛋糕

80、90年代，栗子蛋糕為上海獨(dú)有之物，凱司令最佳。軋的極其細(xì)膩的栗醬，用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，成品放入裱花用的擠射管，交叉重疊擠成小條，小條相互間留有空隙，堆成蛋糕形狀。最后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍，一勺下去，細(xì)膩的栗泥與奶油的綿密融合在一起，這味道，是幾代上海人心中難以忘記的回憶。

推薦店家：凱司令西點(diǎn)房

摜奶油（奶油杯）

上海人喜歡吃奶制品，一度還要分“鮮奶油派”和“摜奶油派”。摜奶油又稱攪打稀奶油，是把新鮮奶油添加穩(wěn)定劑后再經(jīng)過加入蔗糖和空氣等工序后制成的一種乳制品，放了塑料杯中可以直接吃。

推薦店家：紅寶石

鮮奶小方

于1987年開的紅寶石面包房的當(dāng)家點(diǎn)心鮮奶小方久負(fù)盛名，在紅寶石面包房排隊(duì)買“奶油小方”，是這座城市三十年不變的事情。紅寶石的“奶油小方”代表著一種絕對(duì)性，就是你再也吃不到比它更好吃的鮮奶蛋糕了。永遠(yuǎn)簡單的一小塊鮮奶蛋糕上，點(diǎn)綴一顆新鮮的櫻桃，至今沒有另一件西式糕點(diǎn)，能取代“奶油小方”在上海人心目中的位置。

推薦店家：紅寶石

哈斗

現(xiàn)在很多年輕人可能都不知道“哈斗”是什么，其實(shí)它就是上海人的手指泡芙。一層又一層疊蓋的硬酥皮里，包裹著鮮奶油。哈斗的內(nèi)容有三層，最外面一層，是澆注在面包外胚上的巧克力漿，烘烤冷卻后，變成了一層厚厚的巧克力外衣；其次一層就是松軟的面包酥皮，咬下去有韌勁，也像泡芙，卻更綿實(shí)一點(diǎn)；最里面一層，就是被包裹在面包心子里的奶油了，香郁可口。吃哈斗的時(shí)候，一口咬下去，有巧克力，有酥皮面包，還有奶油，仿佛什么都有了。

推薦店家：哈爾濱食品廠

奶油蛋筒

奶油蛋筒尤其受女孩子歡迎，被做成冰淇淋形狀，筒身播撒上一點(diǎn)白糖晶體，吃起來可能稍微有點(diǎn)甜，對(duì)于嗜甜如命的人來說真是老鼠掉進(jìn)米缸了，奶油蛋筒現(xiàn)在在市面上已經(jīng)很少見了。

推薦店家：凱司令西點(diǎn)房

蝴蝶酥

蝴蝶酥，上海改良自法式點(diǎn)心palmier，用高筋和低筋面粉加黃油油酥烘焙制作而成，成品呈現(xiàn)蝴蝶狀故名，表面細(xì)細(xì)砂糖但酥中卻略帶咸，膨松酥脆可口。上海灘“最好吃的蝴蝶酥”就在國際飯店西餅屋，這里個(gè)頭大大的蝴蝶酥，有兩種味道—甜的奶香味“很濃”，咸的芝士味“挺重”。來這里的每個(gè)人都要買上個(gè)三、四袋蝴蝶酥的樣子才肯走。

推薦店家：國際飯店西餅屋

杏仁排

80年代淮海路上西點(diǎn)店中的頭牌，一定要屬“哈爾濱食品廠”，它在老大昌店不遠(yuǎn)處，當(dāng)年要買奶油裱花蛋糕，都要去那里搶購，親朋生日送一只哈爾濱食品廠的大蛋糕，是很有顏面的事情。還有椰絲排、花生排也是其有名的點(diǎn)心。其中，杏仁排可以算的上是這家老字號(hào)最招牌的一樣了，濃濃的黃油味，堵在喉嚨里怎么都化不開，味蕾充斥著童年的回憶。

推薦店家：哈爾濱食品廠

拿破侖

拿破侖也是上海著名的西點(diǎn)，很多西點(diǎn)屋都有。一層夾一層奶油，三十多層，在老上海實(shí)屬高檔點(diǎn)心，老克勒還喜歡配上一杯咖啡。

推薦店家：凱司令西點(diǎn)房

桃酥餅

桃酥沒有奶油蛋糕那么華麗，其實(shí)就是一塊大曲奇，其貌不揚(yáng)的，吃起來也不會(huì)有那種，好吃到叫人說不出話的感受，但它是一道讓人信賴的點(diǎn)心，有踏踏實(shí)實(shí)的能量，是人間儉樸的味道。

推薦店家：國際飯店西餅屋

別司忌

不懂的人，聽到“別司忌”的名字，以為是洋貨，如果真這么以為，難么儂要變“洋盤”了。 別司忌，是由英文的“biscuit”（餅干）而得來！不知道是當(dāng)年在租界的外國人，真的這樣做了點(diǎn)心，還是上海人自己發(fā)明了它，卻用英語的發(fā)音給取了這樣一個(gè)不中不西的名字。不過，也只有這樣一個(gè)名字，才會(huì)讓人毫不懷疑地相信，全中國只有上海才有可能有這樣一種點(diǎn)心。

推薦店家：靜安面包坊

冰糕

冰糕界于冰淇淋和蛋糕之間，用奶香四溢的摜奶油加上核桃仁制作而成，買回家要立刻放進(jìn)冰箱，是上海灘最早的冰淇淋之一。以至于很多老上海對(duì)后來出現(xiàn)的哈根達(dá)斯冰淇淋蛋糕頗不以為然：“阿拉小辰光都吃過的。”老大昌的冰糕還是張愛玲的心頭好，此前有飯店開設(shè)“張愛玲筵”時(shí)，一道改良過的“老大昌”冰糕便是食單上的一例甜點(diǎn)。

推薦店家：老大昌

題圖攝影：楊眉? （綜合自shanghaiwow等）