本期嘉賓:喬/廖，重慶小天鵝集團(tuán)副總裁，“嫩綠茶”創(chuàng)始人

2019年1月，位于風(fēng)景區(qū)9樓的“嫩綠江茶吧生活方式”綜合概念店開業(yè)。新店前身為“嫩綠茶”第一店，新舊相隔9年。在此期間，洪亞東從最初的不溫不火變成了一個城市地標(biāo)?！澳劬G茶”作為重慶傳統(tǒng)茶的創(chuàng)新品牌，面臨著Xi茶、耐雪茶等一大批新人的挑戰(zhàn)。巨大變化背后反映的是需求側(cè)升級促進(jìn)商業(yè)供給側(cè)的快速迭代。作為未來小天鵝的掌舵人，嫩綠茶的創(chuàng)始人廖賈偉和她的丈夫喬站在“流”的風(fēng)口浪尖，如何解讀新業(yè)務(wù)的本質(zhì)和走向。以下是采訪，欣賞。

王拓宇:首先，我們拋出一個大問題。如何看待本輪消費(fèi)升級？

喬:我認(rèn)為消費(fèi)升級的本質(zhì)是馬斯洛的需求層次理論。中國改革開放40年后，作為一種低層次的生理和安全需求，人們追求更高層次的內(nèi)在需求，包括情感互動和身份認(rèn)同。這些需求映射到商品上，就是消費(fèi)者希望商品除了功能性之外，還有精神和情感屬性。

廖:消費(fèi)價格錨在不斷完善。一方面，消費(fèi)者希望在現(xiàn)有的產(chǎn)品價格范圍內(nèi)獲得更多的滿意度；另一方面，企業(yè)不得不降低利潤，給產(chǎn)品更多的內(nèi)容服務(wù)。因此，對于消費(fèi)者來說，消費(fèi)升級是一個更大的福音，而對于正在升級規(guī)模的企業(yè)來說，這是一個更大的挑戰(zhàn)。

王拓宇:“嫩綠茶”的誕生其實(shí)就是消費(fèi)升級的體現(xiàn)?，F(xiàn)在茶飲料有很多新人。經(jīng)過幾年的發(fā)展，你認(rèn)為消費(fèi)升級發(fā)生了哪些新變化？

喬:迭代更快。我們是第一個將空的美學(xué)概念引入重慶茶葉市場的。當(dāng)時一家店的裝修周期是3-5年左右，現(xiàn)在平均是半年，基本與國際潮流同步。米蘭國際家居展最新款幾個月就能在國內(nèi)門店看到。

其次，品牌的社會屬性越來越重?！澳劬G茶”創(chuàng)立時，更希望通過產(chǎn)品和空建立品牌與消費(fèi)者之間的情感互動，但現(xiàn)在人們希望品牌在情感屬性的基礎(chǔ)上能夠滿足消費(fèi)者更多的社會需求，空將從一個聚集地上升為一個“曬”生活方式的場景。所以，現(xiàn)在就要做好品牌。

王拓宇:以“嫩綠茶”為代表的消費(fèi)升級品牌對其商業(yè)地產(chǎn)、文化旅游地產(chǎn)如洪亞東有何影響？

廖:“嫩綠茶”及其產(chǎn)品的色調(diào)吸引了年輕的消費(fèi)者，他們正在為追求生活。

例如，“嫩綠天籟江小白茶吧生活方式”就是在洪亞東載體上“無限消費(fèi)”的新內(nèi)容嘗試?！澳劬G茶”是“嫩綠茶”的子品牌，無論從品類還是價格上，都更貼近年輕消費(fèi)者。我們與江合作的這家概念店，不僅有創(chuàng)新的茶、酒類混合飲品，還有更多街頭“涂鴉”文化的衍生產(chǎn)品。

王拓輿:你認(rèn)為洪亞東突然繁榮的原因是什么？是因?yàn)橛小熬G茶”這么好的“含量”嗎？

廖賈偉:沒有，其實(shí)洪亞東的格式還是比較簡單的，需要升級。其火的主要原因是地理優(yōu)勢和建筑特色。洪亞東位于重慶市城市名片“解放碑”商圈內(nèi)，步行即可到達(dá)；其次，“吊腳樓”的建筑風(fēng)格與山城的地貌特征完美結(jié)合，使其在城市觀光景點(diǎn)中極具辨識度。此外，隨著大電影和個人社交媒體的傳播，這些綜合因素使洪亞東現(xiàn)在出名了。

王拓宇:看媒體的定位和價值，這些因素能讓它火得快。你會擔(dān)心它會突然不燃燒嗎？

廖賈偉:洪亞東有一種壯麗的神奇之美。站在馬路對面或司前門橋上，它看起來真的很美，但我們也擔(dān)心它真的只是看起來很美。目前，洪亞東內(nèi)部的格式和流量經(jīng)不起審查，所以我們一直在努力改變它。

像交通這樣的重大轉(zhuǎn)型需要多方參與，我們一直在協(xié)調(diào)，但需要很長時間。

在商業(yè)業(yè)態(tài)上，洪亞東以火鍋和土特產(chǎn)為主，過于單一。作為重慶文化旅游的地標(biāo)，我們有責(zé)任呈現(xiàn)一個更時尚、更多樣、更富有文化底蘊(yùn)的城市形象。

王拓宇:洪亞東自身的調(diào)性推廣和業(yè)務(wù)升級有哪些具體的行動和計劃？

喬:“嫩綠茶”在初始階段的快速發(fā)展是由于洪亞東作為孵化器和加速器的作用，它為品牌提供了載體，引入了人流。家族餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)也使得初期的“嫩綠茶”少走彎路。

喬廖賈偉:文化旅游是一個承上啟下的產(chǎn)業(yè)。上面是生產(chǎn)企業(yè)，下面是消費(fèi)者。新技術(shù)和新趨勢特別容易移植到其中，產(chǎn)生新物種。因此，我們將打造文化旅游新零售加速器——消費(fèi)品牌孵化平臺，篩選和聚集一批具有培育成長潛力的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并提供展覽空房間，為洪亞東引導(dǎo)這些項(xiàng)目

我們希望通過這個平臺，孵化和加速更多有趣、時尚、文化、創(chuàng)意的消費(fèi)品牌。當(dāng)他們長大后，他們也意識到洪亞東自己的調(diào)性和格式升級。

王拓宇:有了這樣一個孵化平臺，洪亞東模式是否可以復(fù)制到其他地方，在網(wǎng)絡(luò)名人中創(chuàng)造更多的景點(diǎn)？

廖賈偉:是的，我們和大型房地產(chǎn)集團(tuán)合作，到重慶以外的地方考察。因此，我們希望通過文化旅游加速器，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，產(chǎn)生更多高質(zhì)量的內(nèi)容。

王拓宇:最后一個問題，你對文化旅游的新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者有什么建議？

廖:第一，要抓住大勢；第二，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)很重要；第三，一定要有好運(yùn)氣。要成為一個持續(xù)的創(chuàng)業(yè)者，你只需要堅持大勢，有一個好的團(tuán)隊(duì)。你往前走，運(yùn)氣終究會來。

喬:我認(rèn)為找到合適的人很重要。趨勢和運(yùn)氣的不可控因素太多了。只有這個是你能把握的。

2019年，對于廖夫婦和這座城市的標(biāo)志性建筑來說，這將是推動城市更新和文化旅游業(yè)的新一年。

左邊是英諾王拓宇，中間是廖賈偉，右邊是喬