烹飪箱| kirishima.co.jp
烹飪時(shí)，你通常從相對(duì)柔軟的腹部開(kāi)始，切開(kāi)“盤(pán)子”以去除內(nèi)臟，將可食用的部分漂洗干凈，將魚(yú)切碎，加入配料如百味增、蛋黃、蘑菇、姜汁和林煒，攪拌均勻。可以提前油炸，也可以直接裝回盒裝河豚殼里，就像中餐里的“油面筋塞肉”。最后撒上一層蔥花或少許胡椒粉，蓋在肚子“盤(pán)”上，放進(jìn)去。
五個(gè)島嶼的著名物品:ハコフグの米索きき| pinduka-sakana.com
藍(lán)波下的光棒
這條艷麗的魚(yú)之所以進(jìn)入大眾視線，是因?yàn)橐徊拷小肚啻号伞返碾娪?，在男主角殺死它的時(shí)候，它明亮的身體突然褪去，令人印象深刻。它是海豚科里帕納朱頂龍，也被稱為“鬼刀”，廣泛分布于各種海洋的溫暖水域。在夏威夷語(yǔ)中被稱為“Mahi mahi”，有著強(qiáng)烈而有力的含義。它的英文名是“海豚魚(yú)”，所以在《老人與?！返囊恍┳g本中，它被不經(jīng)意地翻譯成了海豚。
《少年派》中的“鬼刀”| revistapesca . provisor . ws
泥鰍頭寬背窄，尾燕尾，雄性泥鰍頭上有方駝峰，故名“鬼刀”。從海豚可以看出，自然之手追求的是極端的表現(xiàn)主義野獸派。海豚身上長(zhǎng)滿了細(xì)小的圓形鱗片，背部為帶有熒光紋理的綠褐色或藍(lán)藍(lán)色，腹部為淡黃色，側(cè)面散布著紫色斑點(diǎn)。它就像一顆小星星在金色的畫(huà)布上跳躍，顏色濃烈透明?！棒滛~(yú)的真正顏色是金色，當(dāng)然，它看起來(lái)更像藍(lán)色大海對(duì)面的綠色?！?歐內(nèi)斯特·海明威
藍(lán)色海豚| petethomasoutdoors.com
許多海魚(yú)也有美麗的身體顏色，但它們總是被海豚咄咄逼人的金屬魔法顏色相形見(jiàn)絀。隨著生命的逐漸流逝，海豚艷麗的色彩迅速褪去。海豚的體色不是來(lái)自色素細(xì)胞，而是來(lái)自能反光的魚(yú)鱗。這些三維交織的尺度是由神經(jīng)系統(tǒng)控制的，可以根據(jù)機(jī)體的興奮程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，就像一個(gè)小棱鏡向一側(cè)移動(dòng)，從各個(gè)角度捕捉和反射光線。海豚死后，這些鱗片失去了控制，留下了暗淡的灰色。
海豚死后身體的顏色會(huì)立即消失| mikaeljohansson.com
著名的捕魚(yú)物種| southpawfishingkeywest.com
海豚經(jīng)常成群結(jié)隊(duì)地在海水表面巡航，喜歡躲在漂浮的物體下，如海藻、漂浮的香蕉葉或輪船下面。正因?yàn)槿绱?，在船上活?dòng)的海豚經(jīng)常被水手用簡(jiǎn)單的魚(yú)鉤、原始的魚(yú)叉或漁網(wǎng)捕捉到。海豚喜歡捕食魚(yú)類(lèi)，如飛魚(yú)、鯖魚(yú)或沙丁魚(yú)。他們打獵時(shí)靠速度和力量取勝。它們奇特的形狀使它們能夠在水中以50公里/小時(shí)的速度沖浪，成群結(jié)隊(duì)地一起捕食，甚至跳出水面捕食飛魚(yú)。
捕捉飛魚(yú)的泥鰍| pinterest.com
美國(guó)和加勒比海國(guó)家是這種魚(yú)的主要消費(fèi)國(guó)，在澳大利亞和日本，這種魚(yú)經(jīng)常被當(dāng)作金槍魚(yú)和箭魚(yú)來(lái)捕撈。這種魚(yú)以海豚和劍魚(yú)為代表，擅長(zhǎng)突然加速，并發(fā)育出能提供爆發(fā)力的白色肌肉，所以魚(yú)通常顏色為白色，味道較淡。
油炸魷魚(yú)排| 123rf.com.cn正品圖片
米蘇拉塞漢堡和醬爆雞蛋| kazutoshimaru.ne
海豚肉適合多種烹飪方法，如炸魚(yú)排、漢堡魚(yú)排或魚(yú)松，在一些資源日益稀缺的國(guó)家已經(jīng)成為金槍魚(yú)的替代品。臺(tái)灣也有吃海豚的習(xí)慣，烹飪方式更是五花八門(mén)，有咸魚(yú)、手工魚(yú)丸，甚至還有餃子。海豚不僅魚(yú)好吃，魚(yú)籽也好吃。
臺(tái)灣魷魚(yú)牛肉餅| s3.fisp23.com.tw
油炸泥鰍和泥鰍加州卷| halfbakedharvest.com
多彩的造沙使者
這種魚(yú)外表色彩鮮艷，身體飽滿，胸鰭在珊瑚頂上飛舞，像一群自由飛翔的鳥(niǎo)，整齊的口型和彩虹般的體色像鸚鵡，所以俗稱“鸚嘴魚(yú)”。鸚嘴魚(yú)科是一個(gè)大家庭，包括近百種魚(yú)類(lèi)，如綠鸚嘴魚(yú)、華麗鸚嘴魚(yú)、鯨魚(yú)鸚嘴魚(yú)等。它們幾乎都生活在熱帶和亞熱帶珊瑚礁水域。它們的身體呈長(zhǎng)橢圓形，表面覆蓋著巨大的圓形鱗片，像珊瑚一樣艷麗。
鸚嘴魚(yú)| 123rf.com.cn正品圖片
鸚鵡魚(yú)的體色以藍(lán)色和綠色為主，帶有彩色斑紋。雄性傾向于藍(lán)綠色，而雌性和幼蟲(chóng)傾向于紅棕色。還有很多很奇妙的物種，比如刀魚(yú)(Scarus . Coe ruless)，與其他鸚鵡魚(yú)不同。似乎自然界的色板只剩下一種顏色了。這種魚(yú)是飽和的，并涂有一點(diǎn)純藍(lán)色，使它成為地球上少數(shù)幾乎純藍(lán)色的生物之一。
藍(lán)色鸚嘴魚(yú)| s3.amazonaws.com
彩色鸚嘴魚(yú)| mindenpictures.com
大多數(shù)鸚鵡魚(yú)的上下牙齒愈合成一排齒板，就像鸚鵡的喙一樣，這就是它們名字的由來(lái)。齒板很硬，表面有凹凸突起，像一個(gè)切削工具。鸚鵡魚(yú)主要以珊瑚和附生藻類(lèi)為食。它們不僅可以刮除珊瑚上的藻類(lèi)，還可以直接咬掉并吞下珊瑚小枝，然后用鰓弓進(jìn)化而來(lái)的咽齒和頜齒磨碎。鸚嘴魚(yú)啃珊瑚發(fā)出“咯吱~咯吱”的聲音，潛水時(shí)從很遠(yuǎn)的地方都能聽(tīng)到。鸚嘴魚(yú)吃珊瑚的行為有利于新舊珊瑚的更替。
鸚嘴魚(yú)吃珊瑚礁| mindenpictures.com
珊瑚島沒(méi)有大型河流，所以沒(méi)有沙礫的陸源輸入，周?chē)募?xì)沙幾乎都來(lái)自珊瑚和海洋生物的骨骼。對(duì)藻類(lèi)上癮的鸚嘴魚(yú)，啃咬、研磨珊瑚。消化系統(tǒng)吸收珊瑚中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排出不可消化的鈣顆粒，是細(xì)白沙灘的重要組成部分。某種程度上，鸚嘴魚(yú)利用排泄物建造迷人的白色沙灘。鸚嘴魚(yú)的排泄物可占總礁沙的60%-80%，一條鸚嘴魚(yú)每年可排出200公斤左右的白色細(xì)沙。
