蒸蔬菜能保持食物最原始的味道，營養(yǎng)豐富。教你各種蒸菜。家里有電飯煲或者燉鍋才能吃完一桌好吃的。讓我們來了解一下蒸蔬菜的常見做法。

粉正排骨

配料:排骨700g，米飯100g，腐乳2茶匙，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，白酒1茶匙，洋蔥適量，生姜適量，八角1粒，花椒10粒，紅辣椒1粒。

如何用粉蒸排骨:

1)準(zhǔn)備原料

2)在水中清洗肋骨

3)去除水分，加入白酒

4)撒上洋蔥片和生姜，腌制15分鐘

5)挑出洋蔥和生姜，加入2勺腐乳

6)加入1茶匙醬油、1茶匙蠔油和1/2茶匙鹽

7)加入1茶匙糖

8)攪拌均勻，腌制

9)將事先洗凈晾干的大米放入無油無水煎鍋中，放入八角、花椒、紅辣椒

10)用小火慢慢翻炒米飯，直到米飯變黃，然后關(guān)火

11)將大米和八角一起放入蒸煮機(jī)中，將其破碎成顆粒狀的米粒

12)將米飯倒入排骨中

13)抓拌均勻，使每個(gè)排骨表面均勻沾碎米

14)放在盤子里，放在高壓鍋里

15)高壓鍋蒸30分鐘，然后取出。

中國人對飲食非常講究，尤其是像春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日。每一個(gè)都要有積極的意義。讓我們一起學(xué)習(xí)如何做蒸菜，祝你的家人和你自己在新的一年里事業(yè)有成。

小米蒸瘦肉

配料:梅肉300克，小米50克

輔料:醬油2勺，醬油2勺，五香粉1勺，郫縣豆醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜粉，白糖半勺，料酒1勺

小米蒸瘦肉的做法:

1.把小米洗干凈

2.將沒有小米的清水放入碗中，浸泡小米20-30分鐘

3.梅花肉洗凈瀝干，切成條狀

4.姜被切成小塊

5.加入料酒、姜末、2勺醬油、2勺醬油、1勺郫縣豆瓣醬、半勺白糖、1.5勺五香粉、1勺蠔油、2勺玉米油，拌勻腌制半小時(shí)

6.加入小米，和肉混合

7.在蒸鍋里蒸1小時(shí)

8.蒸的肉很嫩，小米很軟

提示:

1.夏天腌制的時(shí)候可以放冰箱里

2.小米不宜浸泡太久，以免營養(yǎng)流失

3.小米需要先泡一下，不然蒸的時(shí)候會(huì)很干。

黑豆蒸排骨

配料:豬排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2湯匙、生姜3湯匙、大蒜、蠔油、白糖1湯匙、蔥、油

醬油蒸排骨:

1.排骨洗凈，清水浸泡10分鐘；把豆豉剁碎。

2.鍋里放少許底油，將剁碎的豆豉炒熟，加入蔥花、生姜、大蒜，炒香，關(guān)火。

3.將泡好的排骨瀝干水分，放入炸好的豆豉，加入1湯匙白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，充分掌握排骨和調(diào)味料，腌制20分鐘。

4.將南瓜洗凈，去皮，去肉，切成塊，將腌制好的排骨均勻地放在南瓜上。

5.放在鍋里。鍋打開后，用小火蒸40分鐘。拿出來端上來。

清蒸香芋排

配料:紅薯，適量羊排。

輔料:味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽。

蒸芋頭牛排的方法:

1.先將芋頭換成凌狀塊狀，加入少許糖、鹽、雞精、味精和少許水，拌勻，然后放入蒸籠中大火蒸30分鐘以上。

2.將羊排切成小塊，肉用水沖洗干凈，瀝干水分，加入少許胡椒粉、雞精、味精和生粉，混合均勻，放入沸水中蒸1小時(shí)左右。

3.將蒸好的芋頭和排骨放在一起，撒上蔥花即可食用。

小貼士:你可以把混合好的芋頭和小排骨一起放在一個(gè)熱氣騰騰的碗里，芋頭在底部，小排骨在頂部，用沸水蒸大約1小時(shí)。

黑木耳蒸雞

配料:雞肉、木耳、枸杞、生姜、料酒、醬油、淀粉、鹽、白糖、醬油、胡椒粉。

木耳蒸雞:

1.將雞肉剁碎，放在流水下，反復(fù)抓洗至水清，擰干水分備用；將雞塊放入鍋中，將生姜切片放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油、醬油、料酒、胡椒粉、干淀粉，拌勻，腌制10分鐘左右。

2.將黑木耳洗凈，去蒂，控制水分，鋪在蒸菜中；枸杞洗凈，對照水備用。

3.將腌制好的雞塊鋪在黑木耳上，撒上枸杞；

4.將水放入蒸籠中，大火煮沸后放入蒸籠中，用蓋子蒸熟。蒸至雞塊嫩滑可口。關(guān)閉機(jī)器，蒸1-2分鐘。

清蒸草魚

配料:草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、蔥、清蒸魚醬油、油。

如何蒸草魚:

1.將草魚洗凈，刮掉魚鱗，在魚的腹腔里放一層黑色的薄膜，在魚的上面放一層鹽和料酒，在上面和下面放兩片生姜。

2.將嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，用清水浸泡，得到自然卷制區(qū)域的形狀。

3.大火燒開水，放入魚，中火蒸8分鐘，魚熟后取出，挑出姜片，撒上蒸魚醬油，撒上青姜絲和紅辣椒，然后在另一口鍋里加熱油，倒在魚和青姜絲上。

肉末蒸蛋

配料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、姜。

肉末蒸蛋:

1.將雞蛋打在碗里，加入少許醬油和鹽，攪拌均勻。

2.加入兩倍蛋液的溫水，攪拌均勻，過濾掉蛋液中漂浮的方便面，最后放入蒸鍋。

3.向鍋中加入冷水，用中火蒸10-15分鐘左右。

4.鍋內(nèi)熱油翻炒，加入姜片，去姜，然后加入蔥花，炒肉，加入幾滴料酒，炒肉至色白，加入少許醬油和醬油，加水翻炒，撒上蔥花，加入少許鹽和糖調(diào)味翻炒；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上。

剁椒金針菇

配料:金針菇300克，剁椒2勺，蔥2個(gè)，植物油1勺，清蒸魚豆油1勺。

辣椒金針菇怎么剁:

1.將金針菇去根，清洗干凈，瀝干水分。

2.將金針菇和剁椒放入盤中，放入沸水鍋中蒸5分鐘。

3.蒸熟后，把菜里剩下的水倒掉，撒上蔥花，淋上蒸魚醬油，再淋上熱植物油。

豆豉辣椒蒸鱈魚

配料:2份鱈魚、1湯匙黑豆、2份生姜、1份紅辣椒、1湯匙蔥花、2湯匙蒸魚豆油、少許糖、1湯匙油、1湯匙料酒和1/4茶匙鹽

豆豉辣椒如何蒸鱈魚；

1.將魷魚自然解凍，去除魚鱗，清洗并瀝干水分，用腌制的魚材料擦拭，腌制約5分鐘

2.將豆粕在水中浸泡3分鐘左右，取出放入小碗中。將姜和紅辣椒切成小圈備用

3.將豆豉、姜末和紅辣椒與調(diào)味料混合制成汁

4.把果汁倒在魚上

5.蒸熟后，放入魷魚，蒸6-7分鐘左右

6.將蔥花撒在魚上，然后倒入1湯匙熱油即可食用

食譜提示:

1.鱈魚從冰柜中取出后，最好在冰柜中自然解凍。解凍時(shí)不要放在水中，尤其是熱水中。除了魚容易分散外，還會(huì)影響魚的口感和味道

2.水燒開后，將魷魚放入蒸籠中蒸6、7分鐘左右。不需要蒸太久。如果時(shí)間太長，肉就不好吃了

蒸汽閘門

配料:大閘蟹、生姜、芝麻油、醬油、香醋

蒸閘的實(shí)踐；

1.大閘蟹用清水洗凈。

2.蒸籠燒開水，加入大閘蟹。

3.關(guān)上蓋子。你最好用手按住它

4.大火蒸15分鐘左右。

5.姜切碎。

6.加入芝麻油和香醋，并將其榨汁。可以蘸蒸蟹。

提示:

螃蟹應(yīng)該是新鮮的，螃蟹是涼的，必須和姜醋一起吃

肉糜冬瓜

配料:豬肉餡10g，冬瓜50g，半蒜，一根蔥，少許鹽，少許香油

肉末冬瓜蒸:

1.將瓜洗凈去皮

2.切成約2mm厚的薄片，大蒜和蔥分別切碎

3.在肉末中加入一點(diǎn)大蒜和鹽，保持5分鐘

4.將冬瓜片放入鍋中，鋪在冬瓜上，放入蒸籠中，中火蒸8分鐘，直至冬瓜成熟，滴幾滴香油，撒上蔥花

提示:

1.你也可以在肉末中加入一點(diǎn)胡蘿卜和玉米粒。漂亮的顏色可以吸引寶寶的食欲。

2.冬瓜一定要蒸熟軟化，有利于寶寶消化吸收。

3.肉末換成火腿蝦也不錯(cuò)。

冬天想吃點(diǎn)溫?zé)岬牟耍逭羰卟耸亲詈玫倪x擇。推薦幾個(gè)家常菜蒸菜，懶人福利，一定要收藏！

紅棗枸杞蒸豬肝

配料:豬肝200克，紅棗10個(gè)，枸杞20個(gè)，醋1勺，鹽少許，生姜少許，淀粉少許，蔥花少許

紅棗枸杞蒸豬肝；

1.買豬肝，用一勺醋泡30分鐘，里面經(jīng)常換水或者用流動(dòng)的水泡洗。

2.紅棗蝎子洗凈，取出備用

3.然后切片，切0.3-0.5厘米的切片，繼續(xù)浸泡掉多余的血液

4.瀝干多余的水后，將紅棗和豬肝放入碗中，加入生姜、淀粉和少許鹽

5.均勻腌制

6.鍋上蒸。大概8-12分鐘。根據(jù)豬肝的厚度和放在盤子里的豬肝的厚度，越厚需要的時(shí)間越長。可以在途中用筷子把豬肝翻一倍，讓它們之間的空縫隙擴(kuò)大，底部的更容易熟。取出后撒上蔥花